استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطبخ

يستخدم بيكربونات الصوديوم في عملية الطبخ وتحضير الطعام ومنها: 

استواء اللحم

من أبرز استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطبخ هي استواء اللحم فهو يعمل على إزالة الأحماض الموجودة في الألياف العضلية للحوم، حيث تعمل هذه الألياف على قساوة اللحم، كما يمكن نقع اللحم مع قليل من بيكربونات الصوديوم لكي تتفكك هذه الأحماض، فان ذلك يسهل من عملية الطهي  وتستوي اللحم بسهولة.

تحمير البصل والدجاج 

أحد استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطبخ هي تحمير البصل فانه يعطي له قرمشة لذيذة، كما انه اثناء تحضير الدجاج يضفي لونا ذهبيا رائعا عند القلي، ومن استعمالات البيكربونات الصوديوم في الطبخ ايضا اضافة القليل منه أثناء نقع الدجاج وايضا اثناء نقع البقوليات مثل الحمص والفاصوليا البيضاء والعدس وغيرها فهو يعمل على تفتح الحبات وزيادة حجمهم، مما يساعد في سرعة الاستواء وتنضج بسرعة. 

الخٓبز 

 من أشهر المكونات في تحضير الكيك والمعجنات هو بيكربونات الصوديوم، فنجد أنه من استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطبخ أثناء الخبز هو أن يعمل على زيادة ورفع حجم المعجنات، والذي يحدث عند تفاعل البيكربونات الصوديوم مع ارتفاع الحرارة لكي ينتج ثاني اكسيد الكربون الذي يعمل على رفع العجين.

استواء الخضروات 

يساعد بيكربونات الصوديوم عند اضافة القليل منه أثناء طبخ بعض من الخضروات على نضجها بشكل سريع وايضا يحافظ علي بقاء لونها اخضر زاهي، مثل الفاصوليا الخضراء والملفوف و ورق العنب.

خفض الحموضة

يمكن تخفيف حموضة بعض المأكولات مثل صلصة الطماطم والمربي تلك أحد استعمالات بيكربونات الصوديوم في الطبخ، كما يمكن اضافة القليل من بيكربونات الصوديوم الي العصائر الطبيعية ليصنع منها المشروبات الغازية.