نعرض لكم طريقة عمل البصارة الفلاحي التي تعتبر من أشهى الأكلات الشتوية والتي يحبها عدد كبير من المصريين، ويكثرون من تحضيرها في فصل الشتاء؛ لأنها تبعث الحرارة والدفء في الجسم.
وتتكون من فول مدشوش مضافًا إليه الكزبرة والبقدونس وبعض المقادير الأخرى ذات الفوائد العالية للجسم، كما أنها لا تستغرق أكثر من 45 دقيقة في التحضير، ولمعرفة مكوناتها الكاملة وطريقة تحضيرها تابعونا في كلمات هذا المقال…
طريقة عمل البصارة الفلاحي
البصارة هي أكلة مصرية انتشرت بشكل كبير في قرى وأحياء الوجهين البحري والقبلي حتى أواخر التسعينات، وكانت تؤكل بعد تحضيرها مع المخلل والعيش، كما أن لها مذاق مميز وشهي يجعل مَن يتذوقها يشعر بجمالها، وخاصة إذا تم تناولها في فصل الشتاء.
كما أنها كانت أكلة الأشخاص البسطاء فى المناطق الشعبية لعدم قدرتهم على شراء اللحوم فكانت هي مصدر البروتين عوضًا عن ذلك بالنسبة لهم، إضافة إلى أنها تحتوي على قدر ضخم من الفوائد نتيجة احتوائها على الأملاح (مثل الماغنسيوم) والفيتامينات التي ترفع المناعة.
مقادير عمل البصارة الفلاحي
تتكون البصارة الفلاحي من مقادير بسيطة ومتوفرة في كل بيت مصري، ويتم تحضيرها بإتباع طريقة عمل البصارة الفلاحي التي نوضحها فيما بعد، وتتمثل مقاديرها فيما يلي:
- كوب فول مدشوش (مقشر ومقسم لأنصاف)
- بصلة مفرومة (متوسطة الحجم)
- ربع كوب بقدونس (مفروم)
- فص ثوم (مفروم)
- ربع كوب كزبرة طازج (مفروم)
- ربع كوب شبت (مفروم)
- ملعقة فلفل أسود (صغيرة)
- ملعقة ملح (صغيرة)
- ملعقة كمون (صغيرة)
- ملعقة نعناع جاف (صغيرة)
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- عدد 2 بصلة محمرة (على الوجه)
طريقة التحضير
نوضح طريقة عمل البصارة الفلاحي بمكوناتها البسيطة التي تكفي أسرة مكونة من أربع أفراد كما ذُكر في طريقة عمل البصارة للشيف هاله فيما يلي:
- الخطوة الأولى: نضع ثلاثة أكواب من الماء على النار ثم نضيف إليهم الفول (المنقوع لمدة تتراوح بين 8 إلى 24 ساعة أو موضوع على النار لمدة 7 دقائق قبل استخدامه) ونضيف البصل والخضروات المفرومة (الشبت والبقدونس) ونتركها حتى تصل لمرحلة السواء.
- الخطوة الثانية: نزيل الريم من على وجه الحلة باستخدام ملعقة طعام ثم نرفع الخليط من على النار ونصفيه من الماء الزائد.
- الخطوة الثالثة: يوضع الخليط في الخلاط ويضرب جيدًا حتى يصبح ناعم ومتماسك القوام.
- الخطوة الرابعة: نضع إناء آخر على النار ونضع الخليط به ثم نضيف اليه التوابل (الملح والكمون والفلفل) ونقلب الخليط جيدًا، ونتركه على نار هادئه حتى يصبح قوامه ثقيل.
- الخطوة الخامسة: نأتي بوعاء أخر نضع به الزيت حتى يسخن ونضيف إليه الثوم والكزبرة حتى يتحول للون المصفر ونضيفه للخليط (نطش البصارة به)
- الخطوة السادسة والأخيرة: توضع البصارة في أطباق ويزين الوجه بالبصل المحمر.
- ومن هنا نكون أوضحنا طريقة عمل البصارة الفلاحي في ست خطوات بسيطة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البصارة بالملوخية
تتكون البصارة بالملوخية من مجموعة مقادير بسيطة تتشابه مع المقادير المستخدمة في طريقة عمل البصارة الفلاحي مع إضافات بسيطة نوضحها فيما يلي:
- نصف كيلو فول مدشوش.
- نصف كوب شبت.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- نصف كوب بقدونس.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة مربعات.
- عدد 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة من الملوخية الجافة.
مكونات التقلية المستخدمة في طريقة عمل البصارة الفلاحي بالملوخية
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة مربعات متوسطة الحجم.
- عدد 1 معلقة من الثوم المفروم.
- عدد ثلاثة ملاعق كبيرة من السمنة.
- عدد 1 ملعقة من الكزبرة الجافة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- رشة من الملح.
تتمثل طريقة عمل البصارة الفلاحي بالملوخية فيما يلي:
- غسل الفول المدشوش ونقعه لمدة 6 ساعات أو 24 ساعة.
- نضع الفول المدشوش بعد إنتهاء مدة نقعه مع الكزبرة والبصل والشبت والبقدونس والثوم والملوخيه الجافة في وعاء ثم نضيف الماء إليهم حتى تغطي المزيج بمقدار عقلة أصبع، ثم نضع غطاء على الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- نرفع الخليط من على النار بعد النضج ونتركه ليبرد قليلًا ثم نضعه فى الخلاط حتى يصبح قوامه ناعم.
- نحضر التقلية بوضع الدقيق والبصل والملح في إناء ونحركهم بشكل جيد.
- نضع السمنة في وعاء على النار ثم نضع البصل حتى يتحول للون الأصفر.
- نضع الثوم ونقلبه مع البصل و نضيف اليهم الكزبرة الجافة ونقلبهم ثم نرفع الخليط من على النار.
- نصفي الخليط من السمنه ونضعه في طبق، ثم نسكب السمنه المستخدمة في القلي على البصارة ونضعهم على النار حتى الغليان.
- ثم نضع البصارة في أطباق ونضع البصل المحمر على وجهها ونقدمها ساخنه أو نضعها في الثلاجة حتى تبرد (حسب الرغبة).
- وبهذه الخطوات البسيطة نكون أوضحنا أسهل طريقة لعمل البصارة المصرية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البصارة بالطماطم
مكونات تحضير البصارة الفلاحي باستخدام الطماطم تتمثل فيما يلي:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- عدد 2 بصلة مفرومة
- عدد 2 ملعقة من السمنة.
- عدد 2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
- عدد 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كيلو طماطم مقطع مكعبات.
- مرقة دجاج.
نوضح طريقة عمل البصارة الفلاحي بالطماطم في الخطوات التالية:
- ننقع الفول المدشوش كما هو في طريقة عمل البصارة للشيف نجلاء.
- وضع قليل من زيت الذرة وفوقه الفول المدشوش والتقلب ثم نترك الفول مدة تصل ل5 دقائق.
- يضاف البصل المفروم ومرقة الدجاج والكزبرة والثوم إلى البصل ونقلب بشكل جيد.
- نضيف الخضروات إلى المزيج ونقلبهم ثم نترك الخليط على النار ونضيف له الطماطم والخل ثم نضيف ملعقة من السمن ونتركهم على النار حتى يصلوا لمرحلة التسبيك.
- وفي النهاية نضع البصارة الأصلية بعد تحضيرها بهذه الطريقة المميزة في أطباق ونقدمها مع الخبز.
أسئلة شائعة
نتحدث عن أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل البصارة الفلاحي،وهما.
هل البصارة مفيدة للرجيم؟
تعتبر البصارة من الأطعمة التي تعمل على إنقاص الوزن بطريقة صحية، حيث أنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تحفز الشعور بالشبع.
هل يوجد بروتين في البصارة؟
المواد المستخدمة في تحضير البصارة غنية جدًا بالبروتين، وذلك بسبب احتوائها على الفول ما يجعلها إختيار مثالي للرياضيين والنباتيين الذين يرغبون في زيادة الكتلة العضلية في أجسادهم.
ما هي اضرار البصارة؟
قد تؤدي البصارة إلى بعض الأضرار لدى بعض الأشخاص مثل تسببها بعسر الهضم وكثرة الغازات والانتفاخ والإسهال إضافة إلى الطفح الجلدي.
ختامًا اوضحنا في مقالنا هذا طريقة عمل البصارة الفلاحي وهي الوجبة الشتوية المحببة للمصريين،إضافة إلى طريقة عمل البصارة بالملوخية وطريقة عمل البصارة بالطماطم في خطوات بسيطة.
مصادر
وسوم
- البصارة الفلاحي
- وصفة البصارة الفلاحي
- عمل البصارة على الطريقة الفلاحية
- طريقة سهلة للبصارة الفلاحي
- مكونات البصارة الفلاحي المصرية
