طريقة عمل البصارة بالملوخية من الوصفات المصرية والمغربية الشعبية اللذيذة، وهي ذو قيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على كل من الفول المكون الرئيسي لـ البصارة بالإضافة إلى الملوخية، ولكل منهم فوائد صحية مهمة جدًا سوف نتناول الحديث عنها في مقالنا هذا، ومن الجدير بالذكر أن هذه الوصفة سهلة ولا تأخذ وقت طويل في تحضيرها، ولا تتطلب مكونات كثيرة.
طريقة عمل البصارة بالملوخية
هذه الطريقة هي طريقة عمل البصارة بالملوخية الاعتيادية التي تقوم كل ست بيت باتباعها في عمل البصارة بالملوخية، والتي تقوم على الملوخية والفول كـ مكونات أساسية بها بالإضافة إلى مجموعة من التوابل.
المقادير
- ست أكواب ماء.
- 250 جرام فول.
- ربع كيلو ملوخية جافة.
- ثمرتان بصل مقطع.
- ملعقة كزبرة جافة كبيرة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون كبيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة عمل البصارة بالملوخية
- احضري وعاء عميق وارفعيه على النار، وضعي به كل من الماء والفول والبصل، على أن تكون النار متوسطة.
- بعد أن ينضج الفول ويبُرد قومي بسكبه في الخلاط الكهربائي واضربيه جيدًا.
- ارجعي الفول إلى الوعاء الذي قمتي بطهيه فيه واضيفى الملوخية الجافة له مع مرق الدجاج وجميع البهارات السابق ذكرها، وقَلبيهم معًا حتى يخطلتوا جيدًا معًا، وذلك على نار متوسطة حتى الغليان.
- الآن قومي بتحضير طشة الملوخية من خلال وضع مقلاة على النار بها زيت على نار متوسطة وبها الثوم المهروس وقلبيه وانتظري حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- بعد ذلك أضيفي له الكزبرة الجافة وقلبي وانتظري مرور خمس دقائق.
- أضيفي بعدها الثوم إلى البصارة بالملوخية وحركي الخليط مع بعضه وبعد 10 دقائق أطفئ النار.
طريقة عمل البصارة بالملوخية الناشفة فتكات
تختلف هذه الطريقة عن طريقة عمل البصارة بالملوخية السابقة في إضافة الفلفل الأخضر الحار الذي يكسبها طعم حار رائع يفضله الكثير من الأشخاص، بالإضافة إلى مكون النعناع الجاف الذي يميزها بالرائحه والطعم المميز.
المكونات
- 500 جرام فول مقشر.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- بصلة أخري كبيرة مقطعة شرائح.
- سبع فصوص من الثوم.
- ثمرتان من الفلفل الحلو.
- ملعقتان ملوخية ناشفة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان نعناع جاف مطحون صغيرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- ضعي قدر كبير على النار به ماء، ثم أضيفي به الفول والفلفل الرومي والحار، والثوم والبصل.
- اتركي المكونات السابقة على النار حتى تمام نضج الفول وحتى الغليان.
- ضعى كل من توابل الملح والكمون والفلفل الأسود، ثم أضيفي الكزبرة الجافة، وقَلبيهم.
- بعد ذلك توضع الملوخية الناشفة كذلك وتترك الطبخة على النار مقدار ثلث ساعة بعد إضافتها.
- قومي بترك البصارة لتبرد بعد أطفأ النار عليها، ومن ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي وقومي بتشغيله، ولا توقيفه إلا عند الحصول على قوام متماسك وناعم لـ البصارة.
- أعيدي البصاره بعدها إلى القدر واشعلي النار عليها مرة أخرى لتأخذ غلوة، مع التقليب المستمر لها.
- في طاسة قلي على نار متوسطة بها زيت يتم وضع البصل المقطع لشرائح وما أن يأخذ لون ذهبي نقوم بإخراجه في طبق ويترك جانبًا لتزين طبق البصارة بالملوخية به.
طريقة عمل البصارة الفلاحي
إن الوصفات الفلاحي تكون لها مذاق خاص، ويرجع ذلك إلى طريقة تحضيرها حسب اختيار مكونات معينة تختلف عن مكونات الطرق الأخري، وهذه الوصفة يأتي بها مكون البقدونس الغير الذي يعطيها طعم مختلف.
المقادير
- ثلاث أكواب من الفول المدشوش.
- حزمة مفرومة من الكزبرة.
- 1/4 كيلو بصل.
- ملعقة نعناع مفروم صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- حزمة بقدونس ناعم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 ملعقة كزبرة جافة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
طريقة عمل البصارة الفلاحي
- يجب أن تقومي بنقع الفول المدشوش في ماء قبل استخدامه في هذه الوصفة لمدة 24 ساعة.
- ضعي الفول بعد تصفيته من ماء النقع في إناء عميق على النار به ماء حتى ينضج واضيفي معه شرائح البصل والبقدونس والكزبرة.
- احرصي على عدم ترك الريم الذي يظهر على سطح الإناء وقومي بإزالته أولا بأول.
- بعد أن ينضج الفول قومي بتصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي وقومي بتشغيله.
- اوقفي الخلاط عند الحصول على القوام المطلوب الذي يتميز بـ التماسك والنعومة.
- أضيفي لها الفلفل الأسود والملح والكمون وقلبي.
- وارجعي البصارة للنار مرة أخرى، علي أن تكون نار متوسطة.
- في هذه الأثناء شوحي الثوم والبصل في مقلاة بها مقدار مناسب من الزيت على النار.
- ضعي نصف كمية الثوم والبصل على البصارة واتركي النصف الأخري لتزين أطباق البصارة بعد تحضيرها.
طريقة عمل البصارة الفلسطينية
جميعنا نعرف إن الوصفات الفلسطينية كذلك تتميز بنكهاتها التي لا مثيل لها، ولذلك يبحث العديد من ربات البيوت عن كيفية عمل البصارة بالطريقة الفلسطينية، وهي تتشابه مع مع طريقة عمل البصارة بالملوخية.
المكونات
- 1 كوب فول مجروش.
- نصف كوب ملوخية جافة منخولة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- من أربع لخمس فصوص ثوم مفروم.
- للتقديم: عصير ليمون.
طريقة التحضير
- اسلقي الفول المجروش إلى أن تحصلي على فول لين.
- بعد ذلك اطحنيه في الخلاط الكهربائي مع وضع مقدار مناسب من ماء السلق معه.
- ومثل جميع الطرق السابقة سوف تقومي بوضع البصارة على النار مرة أخرى.
- أضيفي لها الملوخية الجافة، وبهري الطعام بوضع الفلفل الأسود والملح.
- اتركيها لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- حضري الثوم في مقلاة بها زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبي، ثم أضيفه إلى البصارة.
- تقدم بالهناء والشفاء مع عصير الليمون.
فوائد البصارة المصرية
لعلك سوف تندهش من فوائد البصارة التي يتناولها الكثير من الأشخاص مع عدم علمهم بفوائدها العديدة والمهمة جدًا لجسم الإنسان، والتي تحميه من الإصابة ببعض من الأمراض الخطيرة، وتتمثل فوائد البصارة في الآتي:
- الحماية من الإصابة بمرض السرطان بفضل احتوائها على عناصر مضادة للأكسدة.
- يمكن لمرضي السكر تناولها دون خوف لأنها تخف نسبة الكوليسترول في الدم.
- تعمل على تقوية مناعة الجسم.
- تقي من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب، كما تضبط مستوى ضربات القلب.
- تحافظ على صحة العظام وتحميها من الإصابة بالهشاشة وذلك لأنها تحتوي على الكالسيوم وفيتامين جـ.
- تستخدم كوجبة شتوية تُساهم في منع الإصابة بالإنفلونزا والزكام.
- يمكن لمن يرغب في إنقاص وزنه إدخال البصارة ضمن النظام الغذائي الذي يتبعه، حيث تتضمن الكثير من الألياف المشبعة والسعرات الحرارية القليلة.
- لها فوائد صحية خاصة بمنع الإصابة بالشيخوخة المبكرة، وكذلك الإصابة بالتجاعيد في وقت مبكر من العمر، وذلك لأنها تعمل على إفراز مادة الكولاجين في الجسم.
- تستخدم كـ مُلين في حالات الإمساك، لأنها تحتوي على ألياف غذائية ملينة.
كم سعرة حرارية في بيصارة الفول؟
كما سبق وذكرنا أن البصارة تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية لذلك هي لا تزيد الوزن، بل على العكس تساعد في إنقَاصه، وتم حساب السعرات الحرارية الموجودة بها على النحو التالي:
- تصل نسبة السعرات الحرارية من البروتين إلى 104.48.
- السعرات الحرارية من الدهون تصل إلى 13.8.
- أما نسبتها من الكربوهيدرات فهي 233.16.
- وبذلك يكون مجمل عدد السعرات الحرارية لـ 351.41 سعر حراري.
الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل البصارة بالملوخية
هل فول البصارة بيتنقع؟
نعم، ويكون ذلك لمدة ليلة كاملة بعد أن يتم غسلة جيدًا بالماء، وفي حال عدم القدرة على نقعه ليلة كاملة يمكن نقعه 6 ساعات فقط، ويحب تغير ماء النقع مرة أو اثنين.
هل البصارة تنقص الوزن؟
بالفعل تساهم في إنقاصه من خلال إشباع الشخص بسرعة بواسطة الألياف التي تحتوي عليها مع قلة السعرات الحرارية بها.
اعمل اكل ايه مع البصارة؟
يمكنك عمل بطاطس محمره مع طبق بصل أخضر وليمون.
تعلم الآن أن أكلة البصارة من الأكلات التي لا غني عنها لكثرة فوائدها الصحية لك، بالرغم من قلة التكلفة المادية لـ مكوناتها، وسوف تفيدك طريقة عمل البصارة بالملوخية التي وضحنَها لك في هذا المقال في عمل البصارة بالملوخية بمذاق رائع.
مصادر
وسوم
- بصارة الملوخية المصرية
- البصارة الفلسطينية
- طريقة عمل البصارة السريعة
- وصفة البصارة سهلة
- المكونات الصحية للبصارة
- فوائد البصارة الغذائية
- البصارة لإنقاص الوزن
- نصائح لعمل بصارة ناجحة
- البصارة في الشتاء
- البصارة بالعدس
