أطباق رئيسيةفن الطهي

طريقة عمل السمك المشوي

تعتبر الأسماك من الأكلات البحرية المميزة والتي تحتوي على العديد من الفوائد وذلك بفضل المعادن الموجوده بالأسماك فقط دون غيرها مثل الفسفور والزنك والأوميجا 3 والمنجنيز، وتختلف نسبة المعادن من نوع سمك إلى آخر فهناك السمك البلطي والأحمر والبوري وغيره وتختلف كذلك طرق إعداد الأسماك ونتحدث اليوم عن طريقة عمل السمك المشوي من خلال السطور التالية. 

طريقة عمل السمك المشوي بالردة

يمكن عمل السمك المشوي بأكثر من طريقة ونوضح فيما يلي طريقة عمل السمك المشوي بالردة بدقة وبدون دقة: 

أولًا طريقة السمك المشوي بالردة والدقة: 

المكونات: 

  • كيلو من السمك البلطي. 
  • رأس ثوم. 
  • 2 حبة من الفلفل الأحمر. 
  • 2 حبة من الفلفل الأخضر. 
  • ملعقة كبيرة من الكمون. 
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة. 
  • عدد 3 ليمونات. 
  • ملح. 
  • ردة. 

طريقة التحضير: 

  • أولًا يجب أن نقوم بغسل السمك جيدًا. 
  • بعد ذلك نضع رأس الثوم والفلفل الأحمر والأخضر في الكبه ونفرمهم جيدًا. 
  • ثم نضع الدقة في وعاء ونضيف إليه 2 كوب من الماء. 
  • ثم نضيف الكزبرة والكمون والملح والليمون ونقلبهم معًا جيدًا. 
  • بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة عالية ونقوم بوضع الصاج على البوتاجاز وننتظر حتى يسخن. 
  • بعد ذلك نضع السمك في الردة ونغطيه بالكامل. 
  • نقوم بوضع السمك على الصاج وننتظر حتى يتغير لونه ونقلب على الجهة الأخرى.
  • بعد ذلك نرفعه من على الصاج ونضعه في الدقة مباشرة ونتركه قليلًا يتشرب منها ثم نقوم بإخراجه. 

ثانيًا عمل السمك المشوي بالردة بدون الدقة: 

  • نقوم بغسل السمك جيدًا. 
  • نحضر طبق ونضع فيه الكزبرة والكمون والملح ونقلبهم معًا. 
  • ثم نغسل الليمون ونقسمه إلى نصفين. 
  • نغلف السمك في الردة ونضعه على الصاج. 
  • ثم نقوم بوضع رشة من البهارات في طبق ونقوم بعصر ليمونتان. 
  • ثم نرفع السمك بعد تغير لونه ونضعه في الطبق الذي توجد فيه البهارات. 
  • ثم نقوم برش الباقي على وجه السمك ونعصر باقي الليمون عليه. 
  • نغطي طبق السمك بكيس بلاستيك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب السمك من البهارات ويصبح طريًا. 

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن

طريقة عمل السمك المشوي داخل الفرن هي من الطرق المميزة وتعطي السمك طعم مميز  ويمكن إعداده في الفرن بأكثر من طريقة وذلك كما يلي: 

  • شرائح من سمك الفيليه. 
  • شرائح فلفل أخضر. 
  • شرائح ليمون. 
  • زيت زيتون. 
  • ثوم مفروم. 
  • فلفل وملح وكمون. 
  • عصير من الليمون. 

طريقة التحضير: 

  • نقوم بغسل السمك جيدًا ونتركه حتى يتصفى. 
  • ثم نسخن الفرن على درجة 200 حتى نقوم بتجهيز السمك. 
  • نقوم بتتبيل السمك بالكمون والملح والفلفل والثوم وقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. 
  • ثم نرص شرائح السمك في الصينية ونضع معه شرائح الليمون والفلفل ونغطيه بورق من الألومنيوم. 
  • نغلف السمك جيدًا بورق الألومنيوم ثم ندخله في الفرن. 
  • بعد ذلك نترك السمك حوالي 20 دقيقة داخل الفرن ثم نختبر نضجه من خلال شوكة. 
  • وفي النهاية نقوم بوضع السمك المشوي في طبق التقديم ونضع فوقه عصير الليمون ويقدم. 

سمك في الفرن بالخضار: 

المكونات: 

  • كيلو من سمك الماكريل. 
  • شرائح من البصل. 
  • شرائح من الفلفل الرومي. 
  • شرائح من الطماطم. 
  • بقدونس مفروم. 
  • كزبرة مفرومة. 
  • فلفل وملح وكمون وكركم. 
  • كزبرة جافة وبابريكا. 
  • ربع كوب من عصير الليمون. 
  • 2 ملعقة من الخل. 
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. 
  • ملعقة صغيرة من السماق. 
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
  • 2 ملعقة من زيت نباتي. 
  • حبة البركة حسب الرغبة. 

طريقة التحضير: 

  • يتم تنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج. 
  • ثم يتم شطفه أكثر من مرة ثم نترك السمك يتصفى جيدًا. 
  • ثم بعد ذلك نحضر بولة ونضع فيها الثوم المفروم ونصف كمية الخل والليمون. 
  • ثم نضيف نصف كميات الفلفل والملح والكركم والكزبرة والكمون والبابريكا. 
  • بعد ذلك نقلب التتبيلة ونضعها في السمك من الداخل والخارج ونتركه جانبًا. 
  • نحضر صينية ونقوم بتقطيع شرائح البصل والطماطم والفلفل ويمكن أن نضع شرائح من البطاطس أيضًا. 
  • ثم نقوم بتتبيل الخضار بالخل والليمون والزيت ونضيف كافة البهارات الباقية ونخلط الخضار جيدًا داخل التتبيلة. 
  • ثم نرص السمك فوق الخضار ونضع من حشو الخضار المتبل داخل السمك. 
  • ثم نضيف حبة البركة على وجه السمك ونقوم بإدخاله في الفرن على درجة 180.
  • نترك السمك في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة ثم يقدم مع السلطة والأرز.

طريقة عمل السمك المشوي زي المحلات

طريقة عمل السمك المشوي زي المحلات

يفضل الكثيرون تناول السمك المشوي في المحلات المشهورة فنقدم طريقة عمل السمك المشوي بنفس طريقة المحلات في الخطوات التالية: 

المكونات

  • كيلو من سمك التونة. 
  • حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم. 
  • 2 حبة من الطماطم. 
  • 6 فصوص من الثوم المفروم. 
  • كوب من الردة. 
  • 2 حبة من الفلفل الرومي. 
  • بقدونس مفروم. 
  • خل. 
  • عصير 3 ليمونات. 
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 
  • 2 حبة من الطماطم. 
  • ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي. 
  • نصف كيلو من الأرز. 
  • كمون وفلفل وملح وبهارات. 

طريقة عمل السمك المشوي: 

  • نقوم بغسل السمك جيدًا. 
  • ثم نقوم بنقعه في الخل والملح. 
  • نقوم بإحضار الطماطم والثوم والبصل والفلفل والبقدونس ونقطعهم جيدًا ثم نخلطهم مع الثوم المهروس. 
  • ثم نضيف الملح والكمون والبهارات وعصير الليمون. 
  • ثم نغسل السمك مرة أخرى ونقوم بحشوه بالخلطة التي جهزناها. 
  • ثم نحضر الصينية ونقوم بدهنها بالزيت ونقوم بتغليف السمك بالردة. 
  • ثم نرش السمك داخل الصينية بعد ذلك نضيف كوب من الماء ونقوم بتغليف الصينية بورق الألومنيوم. 
  • يمكن إضافة الخضروات مع السمك حسب الرغبة. 
  • نقوم بوضع الصينية في الفرن حتى تنضج وفي هذا الوقت نقوم بعمل الأرز. 
  • نقوم بغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء. 
  • ثم نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه قليل من الزيت ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه جيدًا. 
  • ثم نحضر مقدار من الماء حتى يغطي الأرز تمامًا ونتركه ليتشرب ثم نقوم بتهدئة النار لتمام النضج. 
  • نقوم بإخراج السمك من الصينية ونحضر طبق التقديم. 
  • نضع الأرز في طبق التقديم ثم نضيف شرائح السمك. 
  • يمكن تقديم السمك مع السلطة والطحينة. 

طريقة تحضير السمك المشوي على الفحم

نقدم طريقة مميزة لإعداد السمك المشوي وهي طريقة عمل السمك المشوي على الفحم بطريقة سهلة نوضحها في الخطوات التالية: 

المكونات:

  • 2 سمك كبير الحجم. 
  • نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور. 
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. 
  • ربع ملعقة من الكركم. 
  • ملعقة صغيرة من الزيت. 
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 
  • ملح حسب الرغبة. 
  • 2 شرائح من الليمون. 
  • 5 فصوص من الثوم. 
  • انصاف 3 حبات من الفلفل الأخضر. 
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة. 
  • ربع ملعقة من الملح. 
  • زيت. 
  • ربع ملعقة من غارام ماسالا. 

طريقة عمل السمك المشوي

  • نقوم بتجهيز التتبيلة ونحضر وعاء ونضع فيه الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر والكركم وعصير الليمون والزيت والملح. 
  • ثم نقوم بخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
  • ثم نصنع خطوط في السمكة ونوزع التتبيلة على السمكة بالكامل ونقوم بإدخال التتبيلة داخل الثقوب. 
  • نقوم بفتح السمكة ونضع شرائح الليمون والثوم والفلفل والكزبرة والملح داخل السمكة. 
  • ثم نقوم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. 
  • بعد ذلك نشوي السمكة على الفحم وندهنها من وقت لآخر بالزيت. 
  • نرش غارام ماسالا ونتركها على كل جهة لمدة 10 دقائق. 

الأسئلة الشائعة

كم من الوقت يستغرق السمك في الشوي؟ 

شواء السمك في الفرن الكهربائي يحتاج حوالي 48 دقيقة على درجة 280 درجة مئوية. 

ما هي البهارات التي توضع على السمك؟ 

  • ملح. 
  • فلفل أسود. 
  • كمون. 
  • كزبرة جافة. 
  • شبت مفروم. 
  • كركم. 
  • كاري. 
  • بابريكا. 
  • ثوم بودر. 
  • زعتر مجفف. 
  • زنجبيل بودر. 
  • سماق. 

هل السمك المشوي صحي؟ 

يعتبر السمك المشوي مصدر هام لفيتامين د وتناول 4 قطع من السمك في اليوم يمد الجسم باحتياجه إلى فيتانين د بنسبة 100 % ويمكن تعويض ذلك بتناول مكملات غذائية بها زيت السمك. 

وهكذا نصل إلى نهاية الحديث عن طريقة عمل السمك المشوي بمختلف الطرق والأنواع التي ترضي جميع الأذواق للاستفادة من الفوائد العظيمة للسمك بكافة أنواعه. 

المراجع

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى