تعتبر طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور من أجمل الوصفات التي يهتم بها عدد كبير من الأشخاص، وذلك للرغبة في تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل، حيث أنه يسهل تحضيره بطريقة مقرمشة مورقه تشبه الفطير الذي يباع في المحلات، وسوف نعرض لكم طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة،كما سنوضح صور فطير مشلتت فلاحي في هذا المقال.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور
لتوضيح طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور نذكر في البداية المقادير اللازمة وهي:
- كيلو دقيق فاخر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح الأبيض.
- ربع معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- كمية من الماء الفاتر تناسب العجن حسب الطلب.
- كمية من السمن البلدي يتم وضعها حسب الحاجة.
نواصل توضيح طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور بذكر الخطوات التي يتم إتباعها لتحضير فطير مشلتت لذيذ فيما يلي:
- تقليب المواد الجافة في وعاء معًا (وعاء عميق)
- نبدأ في إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر.
- تستمر عملية العجن إلى ربع ساعة تقريبًا؛ حتى يصبح قوام العجين ناعم وسهل التشكيل.
- يتم دهن الصينية بالزيت ونترك فيها العجينة ترتاح مدة تتراوح بين ساعتين حتى 3 ساعات.
- نضع كمية من الزيت على سطح مستقيم مثل رخامة المطبخ ونفرد العجينة ثم نضع عليها السمن في المنتصف والأطراف.
- تستمر عملية الفرد حتى تصبح العجينة شفافة تمامًا.
- يتم لم العجين وتشكيله في شكل كرة ثم نتركها حوالي نصف ساعة لترتاح مع مراعاة تغطيتها باستخدام قماشة نظيفة.
- يتم تسخين الفرن على درجة الحرارة الأعلى وفر العجينة في صينية مدهونه بمزيج من الزيت والسمن البلدي.
- يتم إدخال الصينية الموضوع بها الفطير في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم تشغيل الشواية لإعطاء وجه الفطيرة اللون الذهبي الفاتح.
- في النهاية يتم رش الفكيرة رشة خفيفة بالماء الفاتر من بعيد وتغطيتها لتبقى مورقة،وهذه هي أفضل طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور فتكات
بعد توضيح طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور
سوف نوضح طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي فتكات للشيف نجلاء الشرشابي أن هذه الطريقة تؤدي إلى عمل فطير مورق ولذيذ، وذلك باستعراض الأدوات المستخدمة في البداية وهي صاجات كبير يتم خبز الفطير فيها، وعاء لعجن الفطير ،عصا للفرد، وفرن ساخن.
أما بالنسبة للمقادير المستخدمة في طريقة عمل الفطير المشلتت،الخاص بـ الشيف نجلاء فهي كما يأتي:
- واحد كيلو جرام من الدقيق.
- ماء للعجن بكمية مناسبة.
- رشة ملح.
- كمية من زيت الذرة مناسبة.
- كمية سمن نباتي مناسبة .
وتتضح كيفية عمل الفطير المشلتت في البيت نجلاء الشرشابي فيما يلي:
- خلط الماء والملح مع الدقيق وعجنه حتى يصبح العجين طري ومتماسك بحيث يمكن فرده باستخدام عصا الفرد.
- وضع العجينة لمدة 60 دقيقة في مكان بعيد حتى ترتاح.
- تقسيم العجينة في شكل دائري إلى قطع كبيرة الحجم.
- مزج كمية مناسبة من زيت الذرة والسمن النباتي ووضعهم على نار هادئة حتى الذوبان.
- سكب الخليط من السمن والزيت في إناء عميق.
- فرد العجينة بشكل جيد حتى تصبح مفردة في شكل دائرة كبيرة ذات قوام رفيع باستخدام العصا، كما يتم فرد الأطراف بشكل جيد بواسطة اليدين. (أهم خطوة)
- توزيع السمن المذاب فوق الفطيرة بشكل متساوي حتى يصل إلى كل أنحاء الفطيرة.
- يجب لف العجينة في صورة طبقات متعددة من عند طرفها حتى تصبح مستطيلة الشكل،مع توزيع السمن عند اللف حتى تتشربه العجينة.
- و لف العجينة المستطيلة في شكل رول طويل، ثم توضع في صاج كبير وتترك لترتاح، وتكرر هذه الخطوات في كل قطع العجين.
- بعد إنهاء كل قطع العجين يتم الضغط على الرول من الطرف العلوي حتى يصبح في شكل دائرة كبيرة ويوضع في الفرن بعد تسخينها بشدة على نار هادئة حتى تنضج من الداخل ولا يتغير لونها بسرعة.
- في النهاية بعد السواء يوضع الفطير في طبق كبير ويقدم ساخن مع العسل أو أي شيء أخر، وهذه طريقة عمل فطير مشلتت سريع ولذيذ.
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور للشيف حسن
تتمثل مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور التي يحبها متابعي الشيف حسن فيها يلي:
- واحد كيلو جرام دقيق أبيض.
- معلقة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد 2 كأس كبير من الماء.
- كاس سكر مطحون يوضع للتزيين.
تتضح الخطوات المتبعة في طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي للشيف حسن فيما يلي:
- خلط الملح والدقيق مع معلقة سكر صغيرة، حتى يصبح العجين متماسك ولا يلتصق باليدين ومن السهل فرده.
- يقسم العجين إلى خمس أجزاء دائرية الشكل ويوزع السمن بكمية قليلة و شكل متوازي على سطحه، ثم يوضع غطاء على العجين ويترك لمدة ساعة يرتاح.
- فرد إحدى الدوائر باستخدام عصا الفرد حتى تصبح شفافة وتوزيع كمية من الزبد أو السمن عليها بشكل مناسب.
- لف العجينة المفرودة على شكل مستطيل وتوضع حتى ترتاح، وتكرر هذه الخطوات مع الدوائر الأربع الباقية.
- يفرد العجين مستطيل الشكل في صينية كبيرة كل قطعة فوق الأخرى مع مراعاة وضع السمن النباتي بين الطبقات بشكل متساوي.
- توضع صينية الفطير داخل الفرن الساخنة في درجة حرارة متوسطة حتى تنضج بهدوء من الداخل والخارج.
- يتم إخراج الفطيرة بعد تمام السواء وتزيينها باستخدام السكر المطحون وتقديمها ساخنة، وهذه طريقة عمل الفطير المشلتت في فرن البوتاجاز أو الفرن العادي بدون فارق ولكن ما يهم أن يتم تسخين الفرن بشكل جيد ثم وضع الفطير على نار متوسطة.
الأسئلة الشائعة
نستعرض لكم أسئلة شائعة حول طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور وهما:
كم فطيرة لكل كيلو دقيق؟
من المعروف أن كل كل دقيق يستخدم لإعداد ثلاث فطائر، ولكن الأمر يتوقف أيضًا على الحجم المرغوب به للفطيرة حيث يمكن التصفير فتزداد عدد القطع.
ايه اسباب ان عجينة الفطير تتقطع؟
في حال انهارت الفطيرة عند محاولة تقديمها، فإنه يحتمل جدًا أن السبب في ذلك هو السكين المستخدم، لذلك من الأفضل وضع السكين تحت الماء الدافئ قليلًا و دهنها بالزبدة حتى تغوص في قشرة الفطيرة بسهوله ولا تفسدها.
كم مقدار كيلو دقيق؟
يحتوي كل كيلو جرام على ألف جرام وعادة ما يتراوح محتوى الكوب الواحد بين 120-150 جرام وهذا أمر يعتمد على طريقة التعبئة وايضًا كثافة الدقيق، وبذلك أصبح كيلو الجرام الواحد (1000g) يحتوي على ما يقرب من 6 إلى 8 أكواب.
ختامًا لقد تحدثنا عن طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور بالتفصيل حيث يعتبر الفطير المشلتت من أجمل الأطعمة الريفية التي يمكن إعدادها في المنزل عوضًا عن شرائها من المحلات وتكون بنفس اللذة تقريبًا، كما يمكن تناولها بجانب عدة أطباق مثل العسل أو الجبن وغيرهم من الأطعمة الجانبية التي تضيف لها نكهة جميلة.
المراجع
وسوم
- فطير مشلتت
- طريقة عمل فطير مشلتت
- عمل فطير مشلتت في البيت
- فطير مشلتت سهل
- فطير مشلتت بالصور
- فطاير مشلتتة مقرمشة
- عجينة فطير مشلتت
- حشوة فطير مشلتت
- فطير مشلتت على الطريقة المصرية
- فطير مشلتت بالزبدة
