فن الطهي

طريقة عمل الفينو في البيت بالصور

طريقة عمل الفينو في البيت بالصور هي الطريقة التي سوف تغني كل ست بيت عن شراء العيش الفينو، لقد أصبح سعر العيش الفينو اليوم مرتفع، وأصبح من الصعب شراؤه كل يوم من المحلات والافران، وتحتاج الأم استخدامه في صنع سندوتشات المدارس وفي العشاء والإفطار، لذلك سوف نوفر عليكِ سيدتي تكاليف شراؤه بتقديم أكثر من طريقة لعمل الفينو في البيت.

طريقة عمل الفينو في البيت بالصور

طريقة عمل الفينو في البيت بالصور

اتبعي هذه الطريقة لصنع الفينو الشهي في البيت، يمكنك حشوه بالمربي أو الجبن، وفي عمل الشاورما أيضا، لن تحتاجي إلى الكثير من المكونات أو لوقت طويل في عمله، وهي طريقة سهلة للغاية.

المكونات

  • 1/2 كيلو دقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة سكر كبيرة.

طريقة عمل الفينو في البيت بالصور

  • احضري بولة كبيرة الحجم وضعي بها كوب دقيق، ثم أضيفي السكر، و الخميرة، وكوب الماء الدافئ.
  • اخلطي المكونات باستخدام المضرب اليدوي.
  • اتركي هذا الخليط عشر دقائق لكى يتخمر، وتفيد هذه الخطوة في جعل الخميرة تنشط.
  • بعد ذلك ضعي باقي كيلو الدقيق علي الخليط السابق ومعه ربع كوب الزيت وذرة من الملح.
  • قومي بالعجن بيدك، وفي حال وجدتي عجينة الفينو في حاجة أكثر إلى الماء أضيفي القليل من الماء الدافئ.
  • يجب أن تعجبني مدة طويلة لأن ذلك يساهم في عمل العيش الفينو جيد، ويجعل العجينة قطنية ولن تلتصق بيدك.
  • قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم قومي بفرد كل قطعة على شكل مستطيلي.
  • لفي كل مستطيل منهم رول من بالعرض وليس بالطول.
  • تأكدي من غلق أطراف الأرغفة جيدًا، ويلزم أن تكون حوافه سميكة ولا يجوز أن تكون مدببة.
  • ادهني صاجات فرن بالقليل من الزيت، ثم ضعي أرغفة الخبز بها علي مسافات متساوية.
  • يترك ليختمر من ساعة لساعتين، بعد ذلك ادخليها الفرن من 10 لـ 14 دقيقة.

طريقة عمل الفينو نجلاء الشربيني

طريقة عمل الفينو نجلاء الشربيني

إذا كنتِ من متابعي الشيف نجلاء الشربيني ومحبيها وترغبين في معرفة طريقتها في عمل الفينو فـ إليك الطريقة الخاصة بها، وتشتهر بالعديد من وصفات الطبخ الأخري التي سوف نذكرها لك فيما بعد.

المقادير

  • ثلاث أكواب دقيق.
  • ماء من أجل العجن.
  • رشة ملح.
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • ثلاث ملاعق لبن بودرة كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقة بيكنج بودر كبيرة.

للوجه

  • بيضة.
  • حبة البركة.
  • سمسم.
  • فانيليا.

طريقة التحضير

  • ضعي في العجانة الكهربائية الدقيق واللبن البودرة، والسكر، والملح، والخميرة، والبيكنج بودر.
  • وبمجرد أن تقومي بتشغيل العجانة يجب أن تضعي الماء ثم الزيت بالتدريج أثناء العجن.
  • عندما يصبح لديك عجينة طرية اوقفي العجن.
  • اتركي العجينة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر وغطيها بغطاء نظيف.
  • احضري العجينة وقطعيها كرات ذات حجم وسط.
  • تفرد هذه الكرات بالطول على سطح أملس مرشوش ببعض من الدقيق.
  • قومي بلفها رول، وأغلقي أطرافها.
  • ضعي الخبز في أكثر من صاج مدهون بالزيت حسب عدد الأرغفة.
  • في وعاء عميق صغير اخفقي البيضة مع الفانيليا، وادهني به الوجه، ثم رشي عليه حبة البركة والسمسم.
  • ضعي الصاجات في الفرن لمدة 14 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية

طريقة عمل العيش الفينو بدون فرن

طريقة عمل العيش الفينو بدون فرن

هل كنتي تعرفين من قبل أنك من الممكن أن تصنعي عيش فينو بدون أن تحتاجي إلى طهية في الفرن!، لا داعي للتعجب وذلك لأن المقلاة الغير لاصقة سوف تحل محل الفرن.

المكونات

  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول مسبقًا.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • رشة ملح صغيرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقتان كبيرتان زبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة.

طريقة التحضير

  • أضيفي الخميرة مع الماء الدافئ، والسكر، وقلبّي.
  • يترك الخليط جانبًا 10 دقائق.
  • في وعاء كبير وعميق ضعي الخميرة، وكوبان الدقيق، ورشة الملح، وملعقة السكر، والزبادي، والبيكنج بودر، والزيت.
  • ابدأي في العجن واستمري لمدة طويلة إلى أن تصبح العجينة متماسكة وغير لاصقة.
  • دعي العجينة تتخمر مدة ساعة.
  • قسمي العجينة بعدها لقطع ذات حجم متساوي.
  • استخدمي النشابة في فرد قطع العجين كـ المستطيل.
  • اجعليها بعد ذلك ملفوفة من جهة العرض، اغلقي اطراف كل رغيف.
  • تتخمر الأرغفة سبع دقائق أخري.
  • ضعي مقلاة غير لاصقة “تيفال” على النار، وعندما تصبح المقلاة ساخنة قومي بوضع رغيف أو اثنين حسب حجم طاسة القلي.
  • سوف تلاحظين أن الرغيف يصبح أكبر حجمًا وينتفخ، اقلبيه على الوجه الآخر له عندها.
  • يجب عليك الاستمرار في قلبه على كل الوجهين حتى يصبح كل وجه لونه ذهبي.

سر نجاح العيش الفينو

هذه بعض النصائح التي سوف نضعها بين يدي كل ربة بيت، والتي سوف تمكنها من عمل فينو ذو مذاق جيد، هذا بالإضافة إلى أنه سوف يتميز بأنه هش وطري، وتتمثل في الآتي:

  1. العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق وذلك حتى لا يكون هناك عرق في العجينة، لأن ذلك يؤدي إلى جعلها تمط بعد تسوية الخبز.
  2. الحرص على وضع المكونات السائلة على المكونات الجافة بالتدريج وليس دفعة واحدة.
  3. استخدام الحليب في العجن بدلا من الماء، نظرًا لأن ذلك يجعل الفينو طري وهش.
  4. اللجوء لوضع لبن بودرة مع ماء الدافئ كبديل للحليب عندما يكون غير متاح، وتوضع ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة مع كل كوب ماء دافئ.
  5. عدم وضع العيش الفينو في الفرن لتسويته بعد الإنتهاء مباشرة، وتركه حتى يتخمر للمرة الثانية، على أن لا تتعدى المدة الكلية لتخميره ساعة وربع، ففي حال تركه أكثر من ذلك سوف تهبط العجينة.
  6. دهن وجه الأرغفة بماء بارد قبل التسوية، حيث يساهم هذا في إكساب العيش وجه مقرمش وذو لون ذهبي و لامع، مع احتفاظه بـ العجينة الطرية من داخله.
  7. وضع غطاء نظيف على أرغفة الخبز بعد أن تخرج من الفرن مباشرة حتى تظل محتفظة بسمكها الطري، حيث يتسبب تعرضها للهواء في أن تجف.

الأسئلة الشائعة

يكفي نصف كيلو الدقيق لصنع 12 رغيف من العيش الفينو، ويقدر نصف كيلو الدقيق بـ كوبان من الدقيق.

كم مدة تخمير العيش الفينو؟

بعد عجن العجينة تُترك مُدة ساعة لكي تتخمر.

مقادير العيش الفينو بالكوب ايه؟

  • ثلاث أكواب دقيق.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.

ازاي احافظ ع العيش الفينو؟

قومي بتقطيع الرغيف قبل تخزينة، ووضعه في الفريزر، يمكنك التخزين بهذه الطريقة مدة ثلاث أشهر.

هذه الطرق من أفضل طرق عمل العيش الفينو، ويمكنكِ نصح الآخرين بها، كما أن عمل العيش الفينو في البيت يضمن لك نظافته وهذا أمر هام، وإليك ِ نصيحة أخري تسهل عليك عمل أي وصفة طبخ وهي التحضير المسبق لكل المكونات التي سوف تستخدمينها في تلك الوصفة بالمقدار المطلوب، ولن تأخذي وقت طويل عندئذ في عملها.

مصادر

وسوم

  • طريقة عمل الفينو السهل للمبتدئين
  • خبز فينو طري مثل المخابز في البيت
  • وصفة عيش فينو ناجح من أول مرة
  • طريقة عمل الفينو بالصور خطوة بخطوة
  • اسرار نجاح خبز الفينو في الفرن المنزلي
  • طريقة عمل الفينو في البيت بالصور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى