طريقة عمل الكبسة بالفراخ

والآن لنتعرف معًا على طريقة عمل الكبسة بالفراخ نادية السيد وهي من الطرق المميزة في عمل الكبسة ونتعرف عليها فيما يلي: 

المقادير:

•  2 دجاجة. 
• 3 كوب أرز بسمتي. 
• بهارات كبسة. 
• 4 ورق لورا. 
• ملعقة كبيرة من الحبهان. 
• 2 عود قرفة. 

تتبيلة الدجاج تتكون من:

•  2 فص كبير من الثوم المهروس. 
• حبة من البصل. 
• ½ حبة من الجنزبيل المفروم. 
• 5 قطع من الطماطم المقطعة. 
• ملعقة كبيرة من الكمون الحب. 
• ملعقة كبيرة من البابريكا. 
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة البودر. 
• قليل من الزعفران. 
• ½  حبة من جوزة الطيب. 

طريقة عمل الكبسة بالفراخ تكون كالتالي: 

1. نقوم بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع ثم نضعها في إناء، ونضيف بهارات الكبسة واليانسون والقرفة والقرنفل وورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود والجنزبيل ورأس الثوم كاملة بعد تقطيعها إلى نصفين. 
2. ثم نضيف الماء حتى يتغطى الدجاج تمامًا بالماء ثم نضع الإناء على النار ونتركه حوالي 20 دقيقة. 
3. بعد ذلك نقوم بإخراج الدجاج من المرقة ونضعها في طبق ونتركها جانبًا، ثم نقوم بتصفية المرقة باستخدام مصفاة ونتركها جانبًا أيضًا. 
4. ثم نبدأ في عمل تتبيلة الدجاج فنحضر إناء ونضع به ¾  كوب من الزيت والبصل المقطع، ونقلبهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل بني اللون. 
5. بعد ذلك نضيف ½  كوب من المرقة و ½   كوب من الماء ونقلب البصل مع المرقة ونغطيه ونتركه حوالي 10 دقائق. 
6. ثم نضيف للبصل وهو على النار الثوم المهروس والكزبرة المطحونة والجنزبيل والكمون الحب وجوزة الطيب والبابريكا والطماطم المقطعة والزعفران ونقلبهم جميعًا جيدًا مع البصل. 
7. ثم نضع 3 قرون من الفلفل الحار ونقلب حتى تتسبك الطماطم. 
8. بعد ذلك نضيف الدجاج إلى التسبيكة ونقلبه جيدًا ثم نضيف 3 كوب من المرقة ونجعلها تغلي غلوة واحدة. 
9. ثم نضيف الأرز البسمتي والذي يكون مغسول ومنقوع جيدًا ونقلبه مع الدجاج ونتركه يغلي دون أن نقوم بتغطيته حتى يتشرب الأرز جميع السوائل. 
10. ثم نغطيه بفوطة ونضع الغطاء عليها ونقوم بتهدئة النار ونترك الأرز حتى يستوي تمامًا على نار هادئة وذلك لمدة 20 دقيقة. 
11. بعد ذلك نقوم بغرف كبسة الدجاج وتقديمها مع سلطة الزبادي.