المطبق هو أحد الأطباق الشهيرة في الثقافة الشرقية والعربية، ويحظى بشعبية كبيرة في اليمن والمملكة العربية السعودية وغيرها من الدول العربية، كما يتميز المطبق أيضا بطعمه الفريد والمميز الذي ينال إعجاب الصغار والكبار، ويمكن تحضيره بأشكال متنوعة مثل حشوات الخضار أو اللحم أو الدجاج أو الموز أو المربى، إلى جانب ذلك، فهو يُعتبر من الحلويات السهلة التحضير، وسنقوم في هذا المقال بشرح طريقة عمل المطبق مثل المطاعم و تحضيره بكل سهولة تشبه المحلات.
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
يجب الالتزام بدقة المكونات للحصول على وصفة ناجحة، فيما يلي أهم المكونات اللازمة لطريقة عمل المطبق مثل المطاعم:
- 3 أكواب من الدقيق أو الطحين.
- ربع كوب زيت.
- 1 بيضة كبيرة تكون مخفوقة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
- 1 فص ثوم مفروم ناعمًا.
- نصف كيلو (500 غرام) لحم مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 2 بيضة.
- 1 حبة طماطم مقطعة.
- فلفل أخضر مقطع.
- 4 حبات بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير عجينة المطبق:
- في إناء عميق، ضعي الطحين وأضيفي إليه الزيت، الماء، الملح، والبيضة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وادهنيها بالزيت، ثم اتركيها جانباً لترتاح لمدة ساعتين.
طريقة تحضير حشوة المطبق:
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل والثوم وقلبي جيداً ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب حتى ينضج.
- تبلي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، الكزبرة، والكمون، ثم اتركي المكونات جانباً لتبرد.
- في وعاء عميق، ضعي الطماطم أو البندورة، البقدونس، الفلفل الأخضر، البصل الأخضر، والبيض، ثم أضيفي اللحم المتبقي واخلطي المكونات جيداً.
- استخدمي عجينة مدهونة بالزيت و قومي بفردها على سطح، ثم ضعي مزيج الحشوة على العجينة و اغلقيها للحصول على شكل مربع.
- كرّري العملية حتى نفاذ المكونات، ثم سخّني الزيت في مقلاة على النار واقلي قطع المطبق حتى يصبح لونه ذهبياً، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث
يعتبر المطبق وجبة غنية وسهلة التحضير، تعرفي علي ” المطبق بالبيض والكراث” والتي تعتبر من الاكلات العربية اللذيذة وأيضا من أطباق الإفطار المفضلة لدي الكثيرين فهيا بنا نتعرف سويا على طريقة اعداده بشكل مثالي:
أولاً مكونات العجين:
- 1 كوب من طحين.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب ونصف ماء دافئ.
ثانيا مكونات الحشو:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسط، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب كزبرة ناعمة.
- ربع كوب بقدونس ناعم.
- ربع كوب كراث ناعم.
- حبة طماطم متوسطة مفرومة.
- 1 من الفلفل الرومي المفروم.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 4 بيضات.
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الطحين، الزيت، الملح، والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم اتركيها ترتاح.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي اللحم المفروم وقومي بتقليبه حتى ينضج.
- أضيفي البصل إلى اللحم وقلّبيهما معًا، ثم أضيفي البهارات والخضار المفروم، ثم قلّبي المزيج حتى ينضج.
- في وعاء، اخلطي الحشو مع البيض.
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم و افردي كل عجينة على سطح مدهون بالزيت.
- ضعي جزء من الحشو في منتصف كل عجينة ثم اغلقيها بإحكام من جميع الأطراف لتشكيل مطبق مربع.
- اقلي المطبق في مقلاة معتدلة الحرارة حتى يحمر من الجهتين.
- قدّمي المطبق الساخن والطازج، وبالهناء والعافية!
طريقة عمل المطبق بالعجينة الجاهزة
إليكي طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بحشوة مختلفة لكنها تتميز بالمذاق الرائع، وهذه الحشوة هي البيض والدجاج المفروم، لكن هذه المرة باستخدام العجينة الجاهزة:
المكونات:
- 500 جرام من الدجاج المفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 فلفل رومي أخضر مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف كوب كزبرة خضراء مطحونة.
- فلفل أسود.
- عجينة سبرينغ رول جاهزة.
خطوات تحضير الحشوة:
- في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي الزيت حتى يسخن قليلا ثم قومي بتشويح البصل والفلفل ، الطماطم ، والثوم.
- ضعي الدجاج المفروم على المكونات السابقة ثم قومي بوضع التوابل حسب الرغبة ثم غطي المقلاة حتى ينضج الدجاج المفروم، و يجف قليلا من الماء.
- اتركي الحشوة تبرد قبل وضعها في عجينة المطبق.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وادهنيها بالزيت، ثم ضعي قطعة عجين جاهزة فيها.
- أضيفي حشوة المطبق في منتصف العجينة واتركيها لمدة دقيقة.
- قومي بإغلاق جميع الأطراف واقلبي المطبق إلى الجانب الآخر لتحميره بالتساوي وحتى يحصل على اللون الذهبي.
- بعد الانتهاء من جميع العجين والحشوة، قومي بتقديمه في طبق التقديم واستمتعي به مع الأطفال في وجبة الفطور أو العشاء اليومية.
طريقة عمل المطبق بالسكر
يعتبر المطبق أيضا من أنواع الحلويات الخفيفة والتي تحظى بشعبية في المجتمع العربي، ستتعرفون في الخطوات التالية علي مقادير وطريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالسكر والقرفة:
مكونات العجينة:
- 6 أكواب طحين.
- 2 كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب سمنة.
مقادير حشوة القرفة:
- 2 كوب جوز مفروم أو أي نوع من المكسرات الاخرى بحيث تكون مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر ناعم.
طريقة التحضير:
- اخلطي مقادير العجينة معًا ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجنيها جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية وضعيها في وعاء يحتوي على زيت زيتون واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- ادهني الطاولة بالزيت ثم ابدأي بفرد العجينة بحذر مع وضع زيت على وجهها حتى تنفرد معكِ جيدًا وتكون رقيقة جدا.
- ثم رشي العجينة بالزيت وطبقي الحشوة (السمنة، السكر، القرفة) على العجينة ولفيها لتحصلي على شكل مربع واتركيها لترتاح.
- ضعي المطبق في صينية الفرن و اخبزيها على درجة حرارة 180° مئوية حتى تنضج و تتحمر.
- ادهني وجه المطبق بالقطر ونزينه بالفستق المجروش، ثم يُقدم.
مع اتباع كل الخطوات السابقة بالمقالة ، ستكون لديك طريقة عمل المطبق مثل المطاعم في منزلك. استمتع بطعمه اللذيذ مع عائلتك!
الأسئلة الشائعة
هناك بعض الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل المطبق مثل المطاعم:
ما هو المطبق الفلسطيني؟
المطبق، الذي يُعتبر حلوى تقليدية فلسطينية، معروف في مدينة الخليل، حيث تتميز بعجينة مقرمشة محشوة بالجوز المطحون، كما يعتبر تحضير المطبق خلال أشهر الشتاء فعالًا، حيث يعمل على إدخال الدفء وتوفير الطاقة والحيوية، كما يتمتع المطبق بنكهة مميزة نابعة من تواجد القرفة مع الجوز وشراب السكر.
كم كارب في المطبق؟
يُعتقد أن أصل المطبق يعود إلى الحجاز، وهو وجبة قديمة مشهورة بالكراث والبيض، ويتكون هذا الطبق من 326 سعرة حرارية و17 نوعاً من الدهون؛ حيث يحتوي على 5 دهون مشبعة، و36 ملغ من الكولسترول، و31 غراماً من الكربوهيدرات، و 13 غراماً من البروتينات.
هل المطبق يزيد الوزن؟
المطبق بحد ذاته ليس ضارًا بزيادة الوزن إذا تم تناوله بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن، ومع ذلك، يجب أخذ الحذر عند تناوله بكميات كبيرة، خاصة إذا كان محشوًا باللحم المفروم أو الدهون، حيث يمكن أن يؤدي استهلاك السعرات الحرارية الزائدة إلى زيادة الوزن، إذا كنتِ تتناولين المطبق، فاحرصي على تناول كمية معتدلة ومتوازنة، ويمكن أيضًا تناوله مع الخضار أو اللبن أو الفواكه لزيادة قيمته الغذائية.
وفي النهاية، نتمنى أن تكون وصفتنا اليوم في طريقة عمل المطبق مثل المطاعم قد نالت اعجابكم، فالمطبق يتميز بسهولة تحضيره و طرق عديدة لتحضيرة منها الحلو والمالح، ويستخدم كوجبة إفطار أو عشاء قدميها للعائلة والأصدقاء والأطفال الصغار و يمكنكِ عمل حشوات مختلفة حسب الرغبة، وبالهنا والشفا.
المراجع
الوسوم
- طريقة عمل المطبق اليمني
- عمل عجينة المطبق
- حشوة المطبق اليمني
- سر نجاح المطبق
- مطبق يمني للمبتدئين
- طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
