طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي من أسهل طرق عمل الفراخ الكنتاكي في البيت، والتي سوف توفر لك أموالك التي سوف تُنفقينها في شراء فراخ كنتاكي من المحلات والمطاعم، وذلك لأن وجباتها تكون غالية الثمن، كما أن الأطفال يحبون تناول مثلك تلك الوجبات دائما ولا يمكن لكِ أن تضمني دائمًا صحتها ونظافتها، لذلك فإن عملها في البيت يكون أفضل وتكون مضمونة أكثر.
طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
تشتهر الشيف فاطمة أبو حاتي بـ وصفاتها الشهية، ومن ضمنها طريقة عمل الفراخ الكنتاكي التي سوف تشعرين عند صنعها بأن مذاقها يشبه تلك التي تباع في المطاعم تمامًا، وهي سهلة وبسيطة للغاية.
المكونات
- فرخة مقطعة إلى ثماني قطع.
- معلقة سكر صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة بصل بودرة صغيرة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- كوبان من اللبن الرائب.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
مكونات تغليف الفراخ
- كوب نشا.
- كوب دقيق.
- ملعقة زعتر صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة بصل بودرة صغيرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة التحضير
- احضري بولة كبيرة وضعي بها اللبن الرائب، والسكر، وجميع التوابل الأخري، وقلبيِهم معًا.
- قومي بعمل فتحات في قطع الفراخ، لأن ذلك يساعد في اختلاط التتبيلة بها جيدًا، ثم ضعيها في التتبيلة، وتأكدي من اختلاطها بها جيدًا.
- ادخلي الفراخ في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو أربع ساعات على الأقل قبل قليها.
- اشعلي نار متوسطة على مقلاة بها زيت نباتي غزير من أجل قلي الفراخ به، ودعيه يسخن.
- ضعي الدقيق والنشا مع البهارات المذكورة ضمن مكونات تغليف الفراخ في بولة جديدة، وامزِجيهم.
- صفي الفراخ جيدًا من التتبيلة، ثم ضعيها في خليط التغليف قطعة تلو الأخرى.
- سوف يكون الزيت جاهز وأصبح ساخنًا، ضعي به قطع الفراخ، وعندما تستوي من جهة اقلبيها على الجهة الأخرى، حتى تستوي على تلك الجهة أيضًا.
- وعندما تأخذ لون ذهبي على كلا الوجهين قومي بإخراجها في طبق كبير به طبقتين من مناديل المطبخ، ويفيد ذلك في التخلص من نسبة الزيت الكثيرة بها.
- يمكنك تقديم طبق من المعكرونة معها وطبق سلطة.
طريقة عمل فراخ كنتاكي نادية السيد
يمكنك أيضا تحضير الفراخ الكنتاكي على طريقة الشيف نادية السيد، فهي أيضا معروفة بصنع اشهي الاكلات، وتتميز طريقة عمل الفراخ الكنتاكي الخاصة بها بمجموعة مميزة من البهارات التي تمنحك طعم لذيذ لـ الفراخ.
المقادير
- دجاجة كاملة.
- زيت غزير للقلي.
- ملعقة بابريكا كبيرة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كزبرة جافة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- أربع أكواب حليب.
- ملعقتان كبيرتان فلفل أسود بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ربع كوب سفن اب.
- 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
مقادير خليط تغطية الفراخ
- خمس أكواب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كركم كبيرة.
- 2 ملعقة بهارات إيطالية كبيرة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة جافة.
- 2 ملعقة ثوم بودرة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان بصل بودرة.
طريقة التحضير
- قطعي الفرخة إلى 8 قطع، واغسليها جيدًا بالماء.
- استخدمي السكين في عمل فتحات طولية بكل قطعة، وانتبهي لأن لا يكون عمق الفتحة كبير حتى لا تقطع القطعة نفسها إلى جزئين.
- جهزي التتبيلة التي سوف تضعين الفراخ بها، من خلال خلط كل من الحليب، و السفن آب، وعصير الليمون، جميع التوابل في إناء عميق.
- أضيفي الفراخ إلى الخليط السابق، واتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- ومن أجل صنع خليط التغطية قومي بوضع الدقيق، النشا، البهارات، في بولة واحدة واخلطيهم معًا.
- اخرجي الفراخ من الثلاجة، وابدأي في تغليف كل قطعة بالدقيق جيدًا، وتخلصي من أي دقيق زائد بها.
- اقلي الفراخ في طاسة قلي بها زيت غزير مسخن مسبقًا.
- وعندما تنضج الفراخ وتكتسب لونًا ذهبيًا اخرجيها في طبق تقديم، مع بعض المقبلات الأخري، ومنها أصابع البطاطس المحمرة.
طريقة عمل فراخ كنتاكي بعد السلق
قد تجعلكِ تلك الطريقة تشعرين ببعض الغرابة، وذلك لأن الطرق المعتادة في صنع الفراخ الكنتاكي يكون الدجاج بها غير مطهي، و لكن عمل الفراخ كنتاكى بهذه الطريقة بعد سلقها سوف يكون مذاقة جيد جدًا.
المكونات
- كيلو من أفخاذ الدجاج المسلوقة.
- 2 كوب دقيق.
- زيت.
- ملعقة ثوم بودرة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- 1/2 ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
طريقة التحضير
- احضري طبقين، واخلطي في كل واحد منهم نصف كمية النشا والدقيق.
- أضيفي كافة التوابل إلى الطبق الأول، وقلبّي.
- أما الطبق الثاني، ضعي به مقدار مناسب من الماء بالتدريج، لصنع خليط تتبيلة الفراخ.
- اغمري قطع الفراخ في التتبيلة السابقة، ثم ادخليها الثلاجة ساعة كاملة.
- سخني مقدار مناسب من الزيت في طاسة قلي على درجة حرارة متوسطة.
- غلفي قطع الدجاج جيدًا بخليط بـ النشا و الدقيق في الطبق الأول.
- ضعي الفراخ في الزيت الساخن وانتظري لـ دقائق حتى تستوي جيدًا و تتحمر.
- تقدم بالهناء والشفاء.
خلطة دجاج كنتاكي المقرمش
تختلف الخلطات المستخدمة في عمل الفراخ الكنتاكي من حيث نوع البهارات الموضوعة بها، ويشترك مكون واحد فقط في جميع تلك الخلطات وهو الدقيق، وهذه أحد طريقة أحد الخلطات اللذيذ التي يمكنك اعتمادها.
المكونات
- نصف كوب نشا.
- ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة بصل بودرة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة بابريكا كبيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
طريقة التحضير
لتحضير التتبيلة ضعي الدقيق، والنشا، والبيكنج بودر، والبهارات التي تتمثل في الثوم والبصل البودرة، والملح والفلفل الأسود، والزعتر، والشطة، والبابريكا، وقلبّي جميع هذه المكونات معًا، بعد ذلك ضعي كوب من الماء، وقلبّي مرة أخرى، حتى يتم خلطهم بشكل جيد معًا، ويجب أن يكون خليط التتبيلة ذو قوام ثقيل بعض الشئ، ثم قومي بوضع الدجاج به لمدة لا تقل عن ليلة كاملة.
الأسئلة الشائعة حول
ما هو سر خلطة كنتاكي؟
بحسب ما جاء في موقع صحيفة الوطن، فإن الفلفل الأبيض هو سر خلطة كنتاكي، بالإضافة إلى البهارات الـ 11، واستخدام الحليب بدلاً من الماء.
كم بهارة في وصفة كنتاكي؟
تحتوي الوصفة الخاصة بعمل الدجاج كنتاكي على 11 نوع من البهارات.
هل دجاج كنتاكي مضر؟
نعم، فهو دجاج مقلي وجميع وصفات الدجاج المقلية تكون مضرة بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من الزيوت التي تسبب دهون، هذا بالإضافة إلى ارتفاع السعرات الحرارية به، التي تزيد الوزن، والعديد من الأضرار الصحية الأخرى.
هل قلي الدجاج يقتل البكتيريا؟
نعم، ويرجع ذلك إلى درجة الحرارة المرتفعة أثناء عملية القلي، والتي تقتل أي بكتيريا موجودة في الفراخ، مثلما يفعل الماء الساخن أيضًا.
اعدي لاولادك وباقي أفراد الأسرة الفراخ الكنتاكي مثل طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي التي قدمناها لكِ اليوم، وبدلي بينها وبين الطرق الأخرى كذلك، وتأكدي من أن الجميع سوف يحب طعم الفراخ الكنتاكي التي صنعتها بواسطة أي طريقة من هذه الطرق، مع الحرص من عدم تناول الدجاج المقلي بمقدار كبير حتى لا بأضرار تناول الدجاج المقلي الخطيرة.
المراجع
وسوم
- دجاج كنتاكي فاطمة أبو حاتي
- طريقة دجاج كنتاكي
- وصفة دجاج كنتاكي بالفرن
- دجاج كنتاكي منزلي
- دجاج كنتاكي المقرمش
- وصفات فاطمة أبو حاتي
- وجبات سريعة سهلة
- وصفات دجاج سهلة
- سندويتش دجاج كنتاكي
- تتبيلة دجاج كنتاكي
- طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
