فن الطهي

مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط

تختلف مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط وذلك باختلاف نوع الطبخة نفسها وإذا كنتِ في حاجة إلى تقطيعها،حيث يختلف وقت طهي الصدر عن الافخاذ وكذلك إن كنتِ سوف تتركيها بشكل كامل وهل يتم إضافة الأرز أو الخضروات معها أم لا، وبالطبع هناك الكثير من الأطباق الشهيرة التي يمكنكِ استخدام القدر فيها مثل الكبسة الشهيرة بالدجاج، كما تتعدد طرق الطهو كذلك وذلك حسب أذواق الجميع فمن يفضلها متماسكة غير شديدة الطهي. في هذا المقال سوف نتعرف على مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط ابقوا معنا.

مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط

مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط

أصبح قدر الضغط هو مطلب كل السيدات حيث أنه يساعدهم  خلال تحضير أشهر أطباق الدجاج اللذيذة، خاصة لانة يوفر الكثير من الوقت والمجهود كذلك، ولكن  يختلف وقت الطبخ  إعتماداً على إذا كنتِ تطبخين دجاجة كاملة أو أجزاء منها.

طهي دجاجة كاملة

إذا كنتِ تطهين الدجاجة الكاملة ففي العادة سوف تحتاجين إلى نحو 30 دقيقة وذلك من أجل أن تنضج في قدر ضغط، ويُمكنكِ كذلك أن تضيفي الجزر إليها وأيضاً الفلفل الأسود ‏الصحيح، مع البصل، وكذلك الهيل مع القرفة من أجل الحصول على أشهى النكهات، وتجنُب رائحة الزفر. ‏

طهي دجاجة كاملة مقطّعة

من أجل طبخ دجاجة كاملة لكن مقطعة في داخل قدر الضغط يلزمك الآتي:

  •  عليكي تقليب القطع لوقت قليل في الزبدة مع الزيت وذلك لعمل وصفة الدجاج بالكريمة.
  • ثم ضعي كل ‏السوائل واضغطي القدر مدة تصل إلى نحو خمسة عشر دقيقة.
  •  أو ضعي قطع الدجاج  مع عود قرفة، وضيفي البصل، مع ورق غار، وكذلك قرنفل، مع فلفل أسود يكون صحيح ‏وضعي الملح .
  • اغمري المكونات كلها بالماء في القدر عشرين دقيقة حتى تنضج الدجاجة بالكامل.‏

صدور دجاج

في حالة كنت تطهين صدور الدجاج فإن حوالي عشر دقائق تكون مدة كافية من أجل طبخ كل صدور الدجاج في داخل قدر الضغط، لكن احرصي على أن تكون متساوية في الحجم، فذلك يضمن لكِ أن يكون طبخها متساوي للحصول على طبق مثالي.‏

أفخاذ دجاج منزوعة العظام

  • بينما عند طهيك أفخاذ دجاج منزوعة العظام فأنت بحاجة إلى  15 دقيقة من أجل طبخ أفخاذ منزوعة العظام بشكل جيد في قدر الضغط.
  •  وقلبيها مع معجون من الطماطم، وضيفي اللبن الزبادي، مع حبوب الهيل، وكذلك الفلفل الأسود، مع الملح والكزبرة، والثوم أيضا الزنجبيل. 
  • ضيفي في النهاية الفلفل ‏الأحمر الحار مع  نقع أفخاذ الدجاج فيها بضع ساعات ثم اطبخيها.‏‎ ‎

مدة طبخ نصف الدجاج في قدر الضغط

مدة طبخ نصف الدجاج في قدر الضغط، يمكنها أن تصل إلى نحو 20 دقيقة مع تجهيزك تتبيلة الدجاج بالعديد من الوصفات فمثلاً:

الدجاج الخالي من العظام:

 وهو يكون عبارة عن الأفخاذ مع الجوانح المسحوبة منها العظام وصدور الدجاج كذلك، وذلك النوع يحتاج وقت طهي أقلّ حتى أذا استخدمتي القدر العادي أو المقلاة، والأمر ذاته يتنطبق على قدر الضغط، إذ أن الدجاجة المسحوب منها العظام تحتاج منكِ نحو 8 إلى حوالي 10 دقائق فقط حتى تصبح جاهزة تماماً من أجل التقديم على السفرة ويستمتع بها ضيوفك من خلال قوام الدجاج الطري واللذيذ.

الدجاج المقطّع إلى أجزاء:

تحتاجين عند طهو الدجاج بالعظام المقطعة إلى بضع أجزاء تكون متوسطة الحجم أو تكون صغيرة وتكون مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط من نحو 10 الى 15 دقيقة حتى يتم طبخها داخل قدر الضغط وذلك حد أقصى. 

طرق تقطيع الدجاج بالخطوات الصحيحة

دعونا نتعرف على طرق التقطيع بشكل بسيط حتى يوفر لكي الوقت وهي : 

    1. ضعي الدجاجة على لوح التقطيع ويكون صدرها لأعلى، وأفخاذها نحوك.

    2. ثم اسحبي ساق واحدة لتكون بعيدًا عن الجسم وبعد ذلك قطعي الجلد ما بين الساق والجسم

    3. عليك أن تقومي بثني الفخذ في اتجاه الأسفل حتى يخرج عظم الفخذ من داخل تجويفه، ثم أدخلي السكين في المفصل وقطعيه بشكل يكون مستقيم.

    4. وافصلي الساق عن بقية الجسم، ثم كرري الأمر على الجانب الآخر.

    5. واقلبي جانب منها من الساق، ويكون جانب الجلد لأسفل، وبعدها اقطعي طول خط الدهون ما بين الفخذ والدبوس

    6.  حتى يفصل ما بين القطعتين، ثم كرري الأمر مع الساق الأخرى.

    7. بعد ذلك اقلبي الدجاجة على جانب واسحبي منها الجناح، ثم اصنعي شقًا يكون صغيرًا من الخارج من المفصل، ثم  اقطعي المفصل عن الجسم، واقلبي الدجاجة على جانبها الآخر وكرري الأمر.

    8. ضعي الصدور على لوحة التقطيع، وحددي اتجاه خط الدهن من نهاية الذيل إلى مفصل الجناح، ثم قومي بقطع الضلوع.

    9.   أما الصدر المخلي، اقلبي الدجاجة بحيث يكون اتجاه الصدر لأعلى، ثم قومي بعمل شق فيها عميق من الجانب الأيسر، وادخلي السكين في داخل القطعة المركزية من ناحية الغضروف ما بين الصدرين.

    10. ثم اسحبي لحم الصدر عن العظم حتى يخرج الصدر بالكامل من بين العظم، ثم كرري الأمر مع الجانب الآخر.

طريقة تنظيف الدجاج قبل الوضع في القدر

طريقة تنظيف الدجاج

وبعد أن تعرفنا على مدة  طبخ الدجاج في قدر الضغط إليكي طريقة التنظيف:

  1. قومي بالتخلص من كل زوائد الدجاجة وقطعيها وإذا أردت حشوها اتركيها كاملة.
  2. وضعي معها الملح والخل مع الليمون والطحينية ويتم فركها جيداً قبل غسلها بالماء الفاتر.
  3. ونتركها أربع دقائق ونغسلها بالماء وسوف تحصلين على نتائج رائعة.

إليكي طريقة  أخري من أجل تنظيف الدجاج قبل الوضع في قدر الضغط

والآن نتعرف على طريقة أخري من أجل تنظيف الدجاجة:

  • ضعي الدجاجة في داخل وعاء كبير ثم نعصر من عليها حبتين من الطماطم، مع عصير الليمون، مع رشة ملح.
  •  ثم قومي بعدها بفركها بشكل جيد ثم اتركيها منقوعة دقائق وبعدها اغسليها بالماء.
  • بعدها ضيفي لها زيت زيتون لأجل التخلص من روائح الدجاج.
  • بعد ذلك ضعيها بالماء ثم ضعي فيه قليل من الخل الأبيض واتركيها مدة نصف ساعة.
  • ثم اغسليها جيدًا بالماء من جديد وسوف تتخلصين من كل الدهون والأوساخ التي تكون ملتصقة بها.

مدة طبخ الأرز في قدر الضغط

عليكي معرفة مدة طبخ الأرز بعد أن ذكرنا مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط، و سوف نذكرها  في التالي:

  1. قومي بإحضار الأرز طويل الحبة ويكون نحو 3 أكواب مع 4 أكواب ونصف من الماء وكذلك ملح يكون نصف ملعقة صغيرة.
  2. ثم ضعي الأرز اغمريه مع الماء في داخل القدر وذلك على نار تكون متوسطة وضعي الملح.
  3. اضغطي القدر مدة 8 دقائق وعندما يخرج الصفير أطفئي النار ثم انتظري حتى يتوقف خروج البخار.
  4. بعدها قومي بفتح القدر وحركي كل حبات الأرز من خلال شوكة وقدمي الأرز وهو ساخناً.

خطوات طبخ الارز في قدر الضغط

  • قومي بشطف الأرز بواسطة الماء البارد ويتم فرك الأرز بهدوء من خلال استخدام أطراف الأصابع في حركة دائرية.
  •   ثم اسكبي الماء بالكامل مع الشطف يصبح ماء الشطف شفاف، مع التصفية الجيدة.
  • قومي بوضع كوبًا من الأرز أو مايعادل 230 جم مع كوب من الماء البارد أو ما يعادل 250 مل في داخل قدر الضغط الفوري.
  • ثم اغلقي الغطاء ثم يتم الطهي في ضغط عالي، ثم يترك الرز ليطهو بعدها قومي بفتح مقبض التهوية في وضع التنفيس من أجل إطلاق الضغط ثم افتحي الغطاء بسرعة.

مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط الكهربائي

بالنسبة إلى مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط الكهربائي فهي،تختلف كذلك حسب القطع فمثلاً أربع قطع تحتاج إلي نحو سبع دقائق مع المرق، قد تحتاجين في بعض أنواع الأطباق،  الشوربات، فيتم طهي دجاجة مخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة، وبذلك لن تستغرق سوى ست دقائق من بعد غليانها في المرق ليكون دجاج طري وغير جاف.

طريقة سلق الدجاج في قدر الضغط

 من أجل سلق الدجاج في قدر الضغط بشكل صحيح اتبعي التالي:

  1. لو وضعتي دجاجة مقطعة أو كانت كاملة، ضيفي ملعقتين من زيت الزيتون أو من الزيت النباتي.
  2. مع حب هال، وكذلك ورق غار مع باقي النكهات وضعي قطع الدجاج من بعد تنظيفها مع ملعقتين  الزيت النباتي.
  3. ثم قلبي الدجاج في داخل الزيت الساخن مدة تصل إلى نحو خمس دقائق، ثم ضيفي لها ما تحتاجه من الماء الساخن لغمر الدجاج بالكامل.
  4. انتظري حتى الغليان ثم زيلي طبقة الشوائب في الأعلى.
  5. بعد ذلك أغلقي قدر الضغط بشكل محكم، وانتظري  انقضاء وقت الطهي المحددة.
  6. بعدها حرري كل البخار المتجمع في داخل قدر الضغط بشكل يكون كامل، ثم افتحي القدر بعد ذلك وانتشلي منها قطع الدجاج بعناية.

كبسة دجاج في قدر الضغط

كبسة دجاج في قدر الضغط

خطوات عمل كبسة دجاج في قدر الضغط كالتالي:

  1. تحتاجين إلى نحو 800 غرام من قطع دجاج مسلوقه مع أربعة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة يكون منقوع في ماء مدة عشر دقائق.
  2. ضيفي بصلة مفرومة كبيرة وحبة واحدة من الطماطم كذلك مفرومة يكون حجمها كبير، مع حبتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحارة المفرومة.
  3. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة أو من الزيت أو من  السمنة مع رشة من ملح وملعقة كبيرة كذلك من بهارات مشكلة مطحونة.
  4.  مع إضافة ملعقة صغيرة من الكركم ولتر ماء للطبخ مع حبات الليمون الأسود المجففة .
  5. ثم ضعي البصل المفروم في الزيت أو الزبدة حتى يذبل  تمام ويصبح مائلاً للذهبي.
  6.  ضيفي على البصل قطع الدجاج مع وضع الطماطم المفرومة وكذلك الملح والبهارات واللومي وقومي بسكب الماء على الخليط بحيث يغطي الدجاجة.
  7.  غطي القدر مدة خمس دقائق ثم ضعي الأرز والفلفل الأحمر مع غلق محكم للقدر مدة دقيقتين على نار تكون مرتفعة حتى الغليان.
  8.  ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة وبعدها اسكبي الكبسة في داخل طبق التقديم لتكون قطع الدجاج من فوق الأر. 
  9. زيني الطبق من خلال المكسرات مثل الزبيب والكاجو مع الصنوبر واللوز وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء، كما يمكنك أن تضيفي إليها  طبق لبن الزبادي مع السلطة.

طريقة أخرى لصنع كبسة الدجاج في قدر الضغط

  • في البداية يجب سلق الدجاج، قومي بوضع الزيت في قدر ضغط ويكون على حرارة متوسطة ثم قلّبي فيها الدجاج حتى يتغير لونها.
  • بعدها ضيفي البصلة، مع عود من القرفة، والملح، ثم الفلفل الأسود،  مع ورقة الغار، وكبش القرنفل ثم بهارات الكبسة.
  • اغمري كل المكونات في الماء ثم اضغطي القدر  نحو خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج الدجاجة تماماً.
  • اخلطي في داخل وعاء الزبادي، مع معجون الطماطم، ثم الزيت، والملح والبهارات.
  • صفّي كل قطع الدجاج في داخل صينية فرن ثم اسكبي عليها مزيج الزبادي.
  • أدخلي الصينية في فرن يكون محمّى مسبقاً وعلى درجة حرارة متوسطة حتى تتحمّر.
  • ومن أجل تحضير الأرز، ضعي الزيت في قدر  حرارة متوسطة وقلبيه 5 دقائق.
  • اسكبي نحو 3 أكواب من مرق الدجاج مع الملح، وعندما يغلي المزيج، قومي بتخفيف  النار وغطّي قدر الضغط حتى يمتص الأرز  السائل وينضج.
  • بالنهاية اسكبي الأرز في داخل طبق التقديم مع قطع الدجاج.

الأسئلة الشائعة

وبهذا تتم كل المعلومات عن مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط وإليكم بعض الأسئلة الشائعة:

كم وقت يحتاج الدجاج في قدر الضغط؟

تحتاج مدة طبخ الدجاجة في  قدر الضغط قطع صغيرة نحو 15 دقيقةً، وكذلك مدة طبخ افخاد منزوعة العظم في القدر حوالي 15 دقيقةً، لكن الصدور في قدر الضغط تستغرق 10 دقائق.

كم مدة طهي الدجاج المجمد في قدر الضغط؟

 طهي الدجاج يتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تنضج بشكل تام.

كم مدة طبخ الدجاج والأرز في قدر الضغط؟

يتم وضع نحو كوب ونصف من الماء في قدر الضغط لمدة نحو ٢٣ دقيقة مع بقية الخلطة والخضروات.

بنهاية مقالنا قد قدمنا كل ما يخص مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط وطريقة التقطيع والتنظيف الصحيحة في الدجاجة وأهم طرق الطهي المختلفة للحصول على وجبة لذيذة يحبها الجميع.

المراجع

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى