مصادر الكارب

توجد أطعمة كثيرة تعد مصدرًا هامًا وغنيًا بالكربوهيدرات المعقدة، ونتعرف إليها فيما يلي:

1- الخضروات النشوية

بالرغم من سرعة امتصاص النشا وهضمه إلا أن هضمها يكون أبطأ من هضم السكريات والكربوهيدرات البسيطة، وهناك أمثلة متعددة على الخضروات النشوية مثل البطاطس والبازلاء والجزر الأبيض.

2- الخضروات والفواكه

إن الخضروات والفواكه تعد من المصادر الغذائية الغنية بالألياف والكربوهيدرات التي تعتبر بطيئة في هضمها مما يشعر الشخص بالشبع لفترة طويلة وتحول دون ارتفاع السكر بشكل مفاجئ، وهي متوفرة في التوت والكيوي والسبانخ والبروكلي والرمان.

3- البقوليات

البقوليات مصدر غني بالكربوهيدرات المعقدة وكذلك البروتينات والمعادن والفيتامينات وتحتوي على الكثير من الخصائص المضادة للأكسدة، وهي موجودة في العدس والفاصولياء وفول الصويا.

4- الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة من أنواع الكربوهيدرات الهامة وهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وهي قادرة على تحسين حركة الأمعاء وتزيد من الشعور بالشبع ومن أهم الحبوب الكاملة دقيق الشوفان والكينوا والشعير والفشار.