هل السميد هو دقيق الذرة وما هي الفروق بينهما، والاستخدام الأمثل لكل نوع، سؤال يهم الكثيرين حيث أن لكلا من السميد ودقيق الذرة فائدة واستخدامات مختلفة عن الأخرى في الطهي بشكل عام، كما أن لدقيق الذرة مجموعة من الفوائد الصحية وكذلك له مجموعة من الأضرار الواجب الإنتباه لها، بالإضافة إلى توضيح الفرق ما بين السميد والبرغل كذلك.
هل السميد هو دقيق الذرة
لمن يتساءلون هل السميد هو دقيق الذرة فإن الإجابة هي لا، السميد ليس دقيق الذرة، لأن السميد ناتج عن طحن كل حبوب القمح طحنًا يكون خشنًا، أما دقيق الذرة يكون نتاج طحن الذرة.
وبالنسبة إلى استخدامات السميد فهو يدخل في تحضير كباب من المخبوزات وكذلك الحلويات والمعكرونة، كما أن السميد الذهبي اللون يكون خشن في الملمس وله رائحة مثل رائحة التراب، كذلك السميد يكون مكون أساسي في أغلب المطابخ في العالم، وذلك بسبب المساهمة في تعزيز صحة الأمعاء، وإمداد الجسم بكل العناصر الضرورية لأن القمح المطحون يحتوي على الكثير من الألياف والعناصر الغذائية، ومن أبرز استخدامات السميد ضمن الأنظمة الغذائية هي كالتالي:
- يمكنكم استخدامه في عجين الخبز حيث يعطيه قوام هش مع الطعم اللذيذ، بالإضافة إلى أن مزجه مع الحليب المغلي مع العسل والفانيلا ينتج عنه صنع حلوى لذيذة.
- مع إمكانية استخدامه مع الشوربة وكذلك الصلصة لتعطيها قوامًا يكون أكثر كثافة مع تعزيز كل العناصر الغذائية.
- بالإضافة إلى رش السميد في القوالب قبل وضع الأطعمة بها، يمنعها من الالتصاق ويمنح الطعام قرمشة شهية.
أضرار كلاً من السميد ودقيق الذرة
وبعدما أوضحنا هل السميد هو دقيق الذرة إليكم أضرار السميد ودقيق الذرة، وذلك لتجنب حدوث أي مشكلات صحية:
أولاً أضرار السميد:
- حدوث ارتفاع في نسبة الكربوهيدرات: حيث يؤدي تناولها بكميات كبيرة، من دون التحكم إلى حدوث إرتفاع في مستويات السكر داخل الدم.
- كذلك فقر الألياف: حيث أن السميد فقيرًا بعنصر الألياف الغذائية وذلك بالمقارنة بالحبوب الكاملة، وهو ما يجعلكم لا تشعرون شعورك بالشبع لفترات طويلة من بعد تناوله.
فوائد دقيق الذرة
بعد توضيح إجابة هل السميد هو دقيق الذرة ومعرفة الفروق ما بينهم إليكم أهم فوائد دقيق الذرة على النحو التالي:
- يساهم في تعزيز صحة العيون لأن دقيق الذرة يعتبر مصدر للكاروتينات، من اللوتين، والزيانثين وهي عبارة عن مجموعة من المركبات النباتية المضادة للأكسدة فهي تحارب ظهور الجذور الحرة، مع مساهمتها في الحفاظ على العيون.
- وذلك من خلال التقليل من مخاطر إعتام عدسة العين، بسبب منعها تلف عدسة العين، مع المساهمة في التقليل من أخطار التنكس البقعي وهو مرتبط بالعمر.
- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني وكذلك أمراض القلب، بالإضافة إلى السرطانات.
- في الحفاظ على الجهاز الهضمي، وذلك لأنها تُغذي البكتيريا المفيدة داخل الجهاز الهضمي، مما يسبب الشعور بالشبع، مع تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل الإصابة بالإمساك.
أضرار دقيق الذرة
ومثلما أوضحنا هل السميد هو دقيق الذرة وماهي فوائده لنتحدث الآن عن أضرار دقيق الذرة وهي كالتالي:
- دقيق الذرة فقيرًا بالبروتينات والألياف إذا قورن بالأنواع الأخرى مثل الدقيق، لذلك، يعد غير مناسب لمن يحتاجون إلى كميات تكون كبيرة من البروتينات والألياف في داخل نظامهم الغذائي.
- بالإضافة إلى الحساسية للغلوتين: لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو وجود مرض مزمن يحتاج إلى استبعاد الجلوتين من داخل النظام الغذائي مثل مرض القرحة.
هل دقيق السميد هو دقيق البسبوسة
أما عن إجابة سؤال هل دقيق السميد صحي فالإجابة أنه بالفعل أحد منتجات القمح النقية، منتج ليس مطحون وإنما حبيبي، حبيباته ما بين 0.3 مليمتر إلى نحو 1 مليمتر، ويستعمل في صنع العجائن مثل صناعة البسبوسة وكذلك صنع الحلويات الأخرى، ويحتوي كل 100 غرام من السَّمِيد، على العناصر الغذائية التالية:
- وجود السعرات الحرارية: بنسبة وصلت إلي 601 سعرة
- والدهون: نحو 1.75 غ
- أما الدهون المشبعة: فهي 0.25 غ
- بينما الكاربوهيدرات: 121.63 غ
- والألياف بها: 6.5 غ
- كذلك البروتينات بنسبة: 21.18 غ
أما عن الفرق بين السميد والطحين فهو:
- بالبداية قوام السميد يوجد منه نوعين الخشن النّاعم، أما قوام الطحين ناعم جداً مثل المسحوق.
- كما يتميز السّميد أنّه غامق، كذلك هو أغمق من الطّحين، لأن السّميد ذهبيّ، بينما الطّحين أبيض.
- ويُصنع السميد من خلال طحن دقيق القمح، ويسمي قمح المعكرونة.
- يُستخدم كذلك السميد في صنع المعكرونة، لاحتوائها على نسب عاليةٍ من الجلوتين وهي تُحافظ على المعكرونة في أثناء طهيها.
- السميد يعطي المعكرونة لونها الأصفر، أما الطّحين فهو متعدّد الأغراض.
سميد الذرة الصفراء
يخلط الكثيرين ما بين دقيق الذرة ونشا الذرة كما يخلطون مع بين سميد الذرة الصفراء وكذلك دقيق الذرة، وينبغي أن نوضح أن دقيق الذرة الصفراء عبارة عن ناتج طحن حبات الذرة، بينما نشا الذرة تحصلون عليها من بعد عملية نقع حبات الذرة ثم طحنها، وبعد ذلك يتم استخلاص النشا من خلال سائل النقع ومن لب حبات الذرة وذلك باستخدام الطرد المركزي، وبعدها يمكنكم استخدام نشا الذرة مع الصلصات والسوائل لمنحها قوامًا كثيفًا من بعد خلطها بالماء وذلك قبل إضافتها إلى الخليط الساخن.
أما عن استخدامات دقيق الذرة فهو يدخل في تحضير العديد من الأطعمة والوصفات لمن يتبعون أنظمة خالية من الجلوتين وذلك لأسباب صحية مثل الإصابة بالحساسية وتكون أشهر استخداماته:
- صنع المخبوزات التي تكون خالية من الغلوتين بكل أنواعها.
- رشها على الأطعمة أو غمرها فيها قبل قليها، وذلك بسبب منحها قوام هش وكذلك مقرمش.
- مع تحضير الكيك، إذ يمكنكم خلط كلا من دقيق الذرة مع دقيق القمح من أجل الحصول على الكيك بمختلف النكهات.
الفرق بين السميد والبرغل
أما عن الفروق ما بين السميد والبرغل فهي كالتالي:
- يفضل الكثيرين البرغل في الكثير من الوصفات، مثل وصفة الفلافل والتبولة.
- ويمكنكم استخدامه بديل عن البطاطس أو الأرز، كما أنه جيد في الشوربة والسلطات، مع خلطها مع اللحم سواء كان الهمبرغر أو كرات اللحم.
- بالإضافة إلى استخدامه في صنع المعكرونة، والكسكس، وعجينة البيتزا، ثم الخبز.
- البرغل كذلك بديل مناسب للأرز لرفع نسب الألياف بسبب وجود النخالة والسويداء مع الجراثيم، وينصح بها في الأنظمة التي تعمل على تقليل الكربوهيدرات، ويعتبر البرغل من نوع الكربوهيدرات المعقدة عكس مثل الأرز الأبيض والمكرونة أو الدقيق، والكربوهيدرات المعقدة تحتاج إلى وقت أطول خلال الهضم عن الكربوهيدرات البسيطة، وتزيد من الشبع.
الأسئلة الشائعة
والآن بعد ما أوضحنا هل السميد هو دقيق الذرة إليكم أهم الأسئلة الشائعة.
هل دقيق الذره افضل من دقيق القمح؟
افضل منتج لأنه خالي من الجلوتين.
خبز السميد هل هو صحي؟
نعم السميد مصدر للمعادن والفيتامينات الحيوية.
ما هي استخدامات سميد الذرة؟
يمكن استخدامه في التخفيف من حساسية الجلد، بالنسبة إلى الأطفال والرضع يتم تقليل طفح الحفاض.
وبالنهاية نكون قد أوضحنا إجابة السؤال هل السميد هو دقيق الذرة وما هي استخداماته وفوائده للصحة العامة للجسم، والفرق ما بينه وبين السميد.
المراجع
أبجد هوز حطي كلمن سعفص قرشت ثخذ ضظغ
وسوم
