اكلات مكاوية قديمة

تتميز منطقة الحجاز بالعديد من الأكلات الشهية، حيث يتساءل البعض ماذا يمكن أن نُعد من الأكلات الحجازية؟ وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة تحضير عدة اكلات مكاوية قديمة داخل المملكة: 

أولاً: حلاوة المعمول الحجازي

تُعد حلوى المعمول الحجازي أحد الحلويات التي يمكننا تحضيرها خلال المناسبات والأعياد، وفيما يلي سوف نحصل على طريقة على تحضيرها:

1. المكونات: نصف ملعقة خميرة مذابة بالماء، ملعقتين لبن مجفف، ملعقة ونصف الملعقة من الزبدة، محلب، حبهان مطحون، ملعقة صغيرة سكر، عود قرفة، ماء دافئ وسمسم محمص حسب الرغبة، دقيق، ملح، تمر معجون حسب الحاجة، 400 جرام سمن.
2. الطريقة: في إناء واسع نضيف الدقيق والسمن، مع التقليب، ثم نقوم بإضافة اللبن بشكل تدريجي مع العجن، بعد ذلك نغطّي العجينة لمدة ساعتين، خلال هذه الفترة نقوم بمزج مكوّنات الحشوة وعملها على شكل كرات ذات حجم متساوٍ، نقوم بوضع الحشوة داخل قطع العجين، ثم نضع الحلوى في الفرن حتى تنضج، وبعد أن تبرد الحلوى يمكننا إضافة السكر المطحون لتزيينها.

ثانيًا: العريكة

1. المكونات: كوبين من كلاً من الدقيق والماء، كوب تمر، كوب زبدة، ونستخدم نصف كوب إضافي من التمر  والقطر للتزيين.
2. الخطوات: في البداية نقوم بنقع التمر لمدة يوم كامل، وبعد ذلك نمزج جميع المكونات بالإضافة إلى ماء التمر المنقوع وعجنها معًا، حتى يصبح الخليط متجانس، ثم نتركه لمدة ساعة بعد تغطيته، نضع الخليط في صينية ونتركها لفترة، ثم نقوم بتقسيم العجينة ونضعها مع التمر داخل أكياس ثم نغلقه جيدًا ونقوم بعجن الخليط كله جيدًا حتى نحصل على خليط طري، ومن ثمّ نضع العجينة داخل طبق آخر، وفي النهاية نقوم بوضع الزبدة المذابة على النار في وسط العجين مع إضافة التمر والقطر.

تُوجد عدة اكلات مكاوية قديمة مستخدمة في المنطقة الغربية من الحجاز.