بديل كريمة الخفق

يوجد أنواع متعددة من الكريمة المستخدمة فى المطبخ والتى تختلف على حسب كمية الدهون الموجودة بها حيث كلما زادت نسبة الدهون كانت الكريمة كثيفة، وأهم تلك الأنواع:

• الكريمة المستخدمة فى عمل الحلويات والتى تتميز بزيادة نسبة الدهون بها وتتراوح ما بين 38 إلى 40% وبالتالي تعطي قوام ثقيل ويتم استخدامها فى الكثير من وصفات الحلويات وأيضا الآيس كريم.
• يوجد نوع من الكريمة يسمى بالكريمة الفرنسية ولا تختلف عن الكريمة المكسيكية أو الحامضة فكلا منهم له طعم حامضى، ويتم استعمالها فى تزيين المقرمشات والبطاطس المخبوزة ولا يتم استخدامها فى الوجبات الساخنة إلا فى الدقائق الأخيرة من طهيها.
• كما يوجد نوع آخر من الكريمة تسمى كريمة مزدوجة والتى تتميز بوجود نسبة عالية من الدهون حيث تصل نسبتها إلى 48% وبالتالي يجعلها مميزة فى التجمد والغليان، كما أنها تشتمل على نسبة عالية من الزبدة عند المقارنة مع الكريمة الثقيلة وعلى ذلك يمكن تجميدها لمدة طويلة تصل إلى شهرين.
• وأيضا يوجد نوع يسمى كريمة قليلة الدسم أو الكريمة الخفيفة والسبب فى ذلك هو احتوائها على نسبة قليلة من الزبدة، كما تتميز بقوام خفيف وسائل هذا يجعلها صالحة للاستعمال مع الوجبات التى تحتاج إلى درجة غليان عالية مثل الصلصة وبعض وصفات المخبوزات والمرق.