نقدم لكم اليوم برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه، هذا الطبق من أشهى الوصفات التي يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل عن طريق عدة خطوات بسيطة مع المكونات المتوفرة، ومن المعروف أن وصفات الدجاج كثيرة ومتعددة فمنها الدجاج المشوي أو الدجاج المسلوق او سلطة الدجاج، لكن وصفة برياني الدجاج هي الأفضل على الإطلاق وسنعمل على توضيحها في هذا المقال.
الان نعرض لكم طريقة عمل برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه.
برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
من السهل عمل برياني دجاج في المنزل عبر توفير مجموعة من المكونات واتباع خطوات محددة، وفيما يلي سنوضح ذلك:
المكونات
- مقدار 400 جرام من الدجاج.
- مقدار 2 كوب من الأرز البسمتي.
- عدد 4 بصلات مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- 2 كوب من لبن الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- 3 حبات من الفلفل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من كزبرة يابسة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف حبة من الليمون الحامض على هيئة عصير.
- رشة من الزعفران.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- 4 معالق كبيرة من السمن.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- رشة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- قبل البدء في معرفة تحضير برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه، يجب عليكي إحضار وعاء عميق وقومي بوضع اللبن الزبادي به مع الفلفل الأحمر الحار والملح والكزبرة والكركم وعصير الليمون، ثم قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لحين الحصول على خليط متجانس، ثم ضيفي الدجاج إلى الخليط وقومي بتقليب المكونات جيداً حتى تداخل فيما بينها.
2.قومي بتغليف الوعاء وأدخليه داخل الثلاجة لمدة ساعتين كحد أدنى حتى يتم نقع المكونات.
3.بعدها سخني بعض من الزيت داخل مقلاة على النار وضيفي البصل وقومي بعملية التقليب لكي يتحمر واتركيه جانباً.
4.داخل وعاء الخلاط ضعي الفلفل مع الزنجبيل والطماطم والكزبرة المفرومة والثوم والنعناع إضافة إلى نصف الكمية من البصل المحمر وقومي بخلط المكونات في الخلاط حتى تداخل.
5.ضعي قدر على النار وذوبي السمن وقومي بإضافة خليط الدجاج ثم قلبي لحيت يتغير اللون الخاص بالمكونات.
6.قومي بإضافة خليط الطماطم وغطي القدر ويترك لمدة نصف ساعة على النار حتى تنضج.
7.قومي بزيادة الأرز مع ما تبقى من البصل المحمر، وضعي 4 أكواب من الماء، وغطي القدر مرة أخرى واتركي البرياني لمدة 30 دقيقة إضافية لكي ينضج، وبعدها ذوبي الزعفران في الحليب ثم ضعيه على الوصفة وقلبي بشكل جيد حتى تتجانس.
كانت هذه طريقة عمل برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه.
طريقة عمل برياني دجاج بالخضار
بعد معرفة طريقة تحضير برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه، يمكن كذلك تحضير برياني دجاج باستخدام البازلاء وأوراك الدجاج بناء على اتباع ما يلي:
المكونات
- مقدار 6 أوراك من الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- مقدار بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- ملح بناء على الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات برياني.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 كوب من الأرز البسمتي منقوع ومصفى.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- مقدار 150 جرام من البازلاء المجمدة.
طريقة التحضير
- في مقلاة قومي بتحمية الزيت وذلك على حرارة متوسطة مع إضافة قطع الدجاج.
- قلبي القطع من حين إلى آخر لكي تتحمر من جميع الجهات.
- قومي بإضافة شرائح البصل مع التقليب لحين تذبل.
- نكهي المكونات عن طريق استخدام بهارات برياني والفلفل الأسود والملح والكركم.
- ضيفي الأرز المصفى وقلبيه لمدة دقيقتين.
- اسكبي مرق الدجاج على الخليط مع تركه لحين يغلي.
- وقت الغليان قومي بتخفيف النار واتركي المزيج حتى يغلي لحين تجف جميع السوائل وينضج الأرز.
- بعد ذلك زيدي البازلاء المجمدة وقومي بتقليب المكونات حتى تتداخل.
- ارفعي القدر من النار واسكبي في أطباق التقديم مباشرة.
طريقة سلق أرز البرياني بالدجاج
استمرارا في الحديث عن برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه، ننتقل إلى الطريقة المتبعة في عملية سلق أرز البرياني بالدجاج وتتمثل في الآتي:
المكونات لسلق الأرز
- مقدار 3 كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة من الزيت كبيرة.
- ملح.
- عود من القرفة.
- 4 حبات هال كاملة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بوضع ماء مغلي في طنجرة ونضيف إليه القرفة والملح والزيت وحبات الهال وبعدها نضيف الأرز.
- قومي بترك الأرز حتى ينضج بصورة جزئية وقومي بإطفاء النار.
- صفي الأرز من الماء وفي الغالب يحتاج لمدة من 7 إلى 10 دقائق فقط على النار.
نبذة عن وصفة برياني دجاج
كان البرياني يصنع بكثرة فترة طويلة في بلدان مختلفة، وبرياني هي كلمة مشتقة في الأصل من كلمة بريان التي تعود أصولها إلى الفارسية ومعناها مقلي قبل الطهي.
وكلمة بيرينج في اللغة الفارسية معناها الأرز، ويوجد مجموعة من النظريات التي تتعلق بأصل ذلك الطبق، والكثير من المؤرخين يعتقدون أن طريقة عمل برياني دجاج نشأت من بلاد فارس.
وفي الختام، فقد تم توضيح طريقة عمل برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه وهو طبق محبب لدي الكثير من الأشخاص الكبار والأطفال الصغار أيضًا، ويتم تزيين الوصفة بعد تحضيرها بالبصل المقرمش أو بالخضروات.
الأسئلة الشائعة
لماذا تستعمل بهارات البرياني؟
يتم استخدام بهارات البرياني لإضافة نكهة مميزة إلى الوصفة.
كيف تصنع خلطة البهارات؟
تصنع خلطة البهارات من خلال خلط مجموعة من التوابل وهي الفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب وغيرهم.
كم سعرة حرارية في برياني الدجاج؟
يصل عدد السعرات الحرارية في النصف كوب من برياني الدجاج إلى 141.2.
المصادر
الوسوم
- برياني دجاج
- طريقة عمل برياني دجاج
- وصفة برياني دجاج سهلة
- عمل برياني دجاج بالصور
- برياني دجاج هندي
- برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
