الكثير من ربات البيوت يهتمون بمعرفة طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم، وذلك لكي يستطيعون القيام بتحضيرها مثل المطاعم في المنزل، وبأقل التكاليف، وهذا الأمر يعتبر من الأمور السهلة جدًا فسرها يتمثل في اعتمادها على الكثير من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها.
طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم
تعتمد طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم على النكهة القوية التي تجعل الكثير من الأشخاص يتهافتون عليها وتزايد الطلب عليها في المطاعم، وهذا لأن قوامها من الخارج مقرمش ومتماسك؛ ورائحتها تكون مميزة جدًا.
المكونات
من المكونات الأساسية التي يتم الاستعانة بها في تتبيل الدجاج ما يلي:
- عصير ليمون بمقدار اثنين ملعقة حجم كبير.
- تجهيز زيت بكمية مناسبة.
- الصويا صوص بمقدار ملعقة حجم كبير.
- فلفل وثوم حسب الاحتياج.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- كما يمكنك أن تقومين بإضافة الزعتر، وأيضًا القرفة لكي يتم زيادة فاعلية التتبيلة.
- دجاجة مقطعة.
- ماء بصل بمقدار نصف كوب.
- تحضير كمية مناسبة من بهارات دجاج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات تتبيلة الفراخ المشوي
يمكنك اتباع طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم التالية، للحصول على مذاق فريد للفراخ:
- يتم في البداية غسل الدجاج بشكل جيد حتى يتم التخلص من الزفارة التي تتواجد به.
- ثم إحضار وعاء ووضع الخل والليمون والملح.
- خلط البصل والطماطم وجميع المكونات مع بعضهم البعض، ووضع الفراخ بها، وتركها على الأقل لمدة أربعة ساعات.
أجنحة الدجاج المشوي على الفحم
تستغرق عملية الطهي للحصول على أجنحة لذيذة ومقرمشة حوالي خمسة عشر دقيقة.
المكونات
حتى يتم تحضير أجنحة الفراخ المشوية لابد من أحضار بعض من المكونات، وهي كالتالي:
- تحضير علبتين من لبن الزبادي.
- اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- اثنين ملعقة كبيرة من صوص الجراماسالا.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- كيلو من أجنحة الدجاج.
- ثوم مقطع بعدد فص واحد.
- رشة ملح.
خطوات التحضير
- يتم تحضير وعاء ووضع جميع المكونات السابقة مع بعضها وخلطها بشكل جيد.
- ثم يتم وضع الأجنحة بها وتقليبها بها بشكل جيد.
- وضع الأجنحة في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- تحضير الفحم وتركه حتى يسخن، ثم توضع الشبكة عليه، والقيام بوضع أجنحة الدجاج عليها، وتركها حتى تنضج.
طريقة الدجاج المشوي مع صلصلة اللبن والشبت
يتم تجهيز مكونات هذه الوجبة في ما يقرب من عشرين دقيقة كحد أقصى، أما مدة الطهي فهي تصل إلى نصف ساعة، وحتى يتم تحضيرها لابد من أتباع التالي.
مكونات الصلصة
- تحضير كوب من الشبت المفروم.
- ثوم مهروس بعدد فص واحد.
- اثنين كوب من الزبادي.
- زيت زيتون ثلاث ملاعق حجم كبير.
- ملعقة واحدة حجم كبير عصير ليمون.
- رشة من الملح.
- بشر الليمون بمقدار ملعقة صغيرة.
مكونات تتبيلة الدجاج
- 10 فصوص من الثوم.
- بصلة واحدة ويجب أن تكون مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة واحد حجم كبير بهارات مشكل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- هيل ناعم بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ملح بمقدار ملعقة حجم كبير.
- شطة مطحونة.
- زيت زيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- عصير ليمون بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.
- صدر دجاج بمقدار اثنى عشر قطعة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تجهيز وعاء ووضع الشبت به، والزبادي، وبشر الليمون، كما يتم وضع الملح في طبق، والقيام بتقليبها بشكل جيد، وإضافة الصلصة إليه.
- القيام بوضع الثوم، والبصل، وأيضًا البهارات، والبابريكا بالإضافة إلى الهيل، وكذلك الملح، والشطة، والكزبرة.
- تزويد الخليط بزيت الزيتون، والعصير ثم يتم القيام بتقليب الخليط بشكل جيد.
- توضع صدور الدجاج في هذا الخليط، ويتم تقليلها في الخليط حتى يتم تغليفها.
- يتم وضع صدور الدجاج في الثلاجة على الأقل 4 ساعات.
- وبعد خروجها من الثلاجة يتم تركها لكي تصبح بدرجة الحرارة العادية.
- تحضير الفحم، ووضع صدور الدجاج عليه، وتركها حتى تنضج بشكل جيد.
فوائد الدجاج المشوي
بعدما شرحنا طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم ننتقل الى فوائد الدجاج المشوي حيث انه أوضحت الدراسات والأبحاث بأن الدجاج المشوي يحتوي على الكثير من الفوائد لصحة الإنسان، ومن بين تلك الفوائد ما يلي:
- يمد الدجاج المشوي الجسم بالبروتين، وهذا لأنه يحتوى على نسبة عالية من البروتين.
- يساعد على بناء عضلات جسم الإنسان.
- يعمل على فقدان الوزن، وذلك لأنه يحتوى على القليل من الدهون.
- يوجد به نسبة كافية من الكالسيوم، والفسفور التي يحتاج إليها جسم الإنسان.
- يعمل على تقليل مرض ألتهاب المفاصل.
- يساعد في تقليل التوتر، والقلق، وهذا لأنه يحتوى على فيتامين 5، وأيضًا يحتوي على التربتوفان.
- كما أن الدجاج يحتوى على عنصر المغنسيوم الذي يساعد في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
- يساعد الدجاج المشوي على تقوية الخلايا الخاصة بـ المناعة في جسم الإنسان.
عمل الفراخ المشوي في المنزل
حتى تستطيعين عمل الفراخ المشوية على الفحم في المنزل ينبغي أن تتبعي بعض من التعليمات، ومن بينها ما يلي:
- يجب أن يتم تسخين الفحم بشكل جيد قبل أن يتم وضع الفراخ عليه.
- ينبغي تسخين الشبكة الخاصة بالشواء بشكل جيد.
- القيام بوضع الدجاج على تلك الشبكة.
- تقليب الدجاج من حين لآخر إلى أن تنضج.
- يمكنك أن تضعين القليل من الزيت على الدجاجة أثناء الشوي، وذلك لكي لا تتعرض للاحتراق، وأيضًا حتى تحصل على اللون الذهبي.
سر تتبيلة الفراخ المشوي
يكمن السر الخاص بتتبيلة الفراخ التي يتم شويها على الفحم، كما في المطاعم في المكونات التي يتم استخدامها في اعداد الفراخ، والوقت الذي يتم فيه التتبيل، فالمكونات الجيدة هي التي تحتوي على الزبادي، وهي التي تجعل الفراخ تحافظ على طراوتها من الداخل بالإضافة إلى ذلك فأن المطاعم أثناء إعداد هذه الوجبة تقوم بوضع العسل الأسود على مكونات التتبيلة، وهذا لكي تحصل الفراخ على لون اللون الذهبي، وأيضًا على الرائحة الشهية بالإضافة إلى ذلك فأن إضافة الصويا صوص عليها تجعل طعمها يختلف كثيرًا.
بالنسبة للوقت الخاص بالتتبيل فينبغي أن تصل مدة التتبيلة إلى يوم كامل، وبحد أدنى أربعة ساعات، ولكن في تلك الحالة لابد من مراعاة وضع الدجاج أثناء التتبيل فى كيس نظيف، ومغلق بشكل تام، وهذا لكي لا تتطاير النكهة في الهواء وضمان شرب الفراخ لها.
طريقة تقطيع الفراخ المشوي على الفحم
يمكن القيام بتقطيع الفراخ أثناء تواجدها على الفحم من خلال استخدام الطريقة التالية:
- يجب أن يتم استخدام سكين حاد جدًا.
- يتم تقطيع الدجاجة من النصف بحذر شديد.
- يتم قطع الصدر إلى نصفين، وكل نصف منهم يتم تقطيعة أيضًا إلى جزئين أخرين.
- القيام بقسم كل ورك على حدى إلى نصفين ثم يتم تقطيع كل جزء إلى جزئين آخرين.
الأسئلة الشائعة
والآن دعونا نتعرف على أبرز الأسئلة الشائعة حول موضوع طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم :
توابل الفراخ عبارة عن ايه؟
تتمثل تلك التوابل في الفلفل الأسود وكذلك في الحبهان وأيضاً ورق اللوري والزنجبيل والكركم.
أزاي أخرى الفراخ تستوي بسرعة؟
حتى تستوي الفراخ بسرعة يتم وضع ملعقة سكر في التوابل، وذلك بالنسبة للفراخ كبيرة السن.
ختامًا فقد وضحنا طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم، وذلك لأنها تعتبر من الأكلات الشهية جداً والتي تحتوي على مذاق رائع، كما تم توضيح بعض من الفوائد التي يمد الدجاج المشوي الجسم بها بفضل احتواءه على الكثير من العناصر، وغيره من الأمور الأخرى.
المصادر
الوسوم
- طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم
- تتبيلة دجاج مشوي على الفحم
- طريقة عمل دجاج مشوي
- تتبيلة فراخ مشوية
- شواء الفحم
- وصفات بالدجاج
