طريقة تدخين الأرز بالفحم

المكونات اللازمة

• أرز بسمتي وزنه نصف كيلو.
• دجاجة كاملة أو قطع من الدجاج حسب الرغبة.
• حبة طماطم واحدة مقطعة.
• حبة بصل مقطعة إلى نصفين.
• ثلاث حبات ليمون جاف
• نصف كوب من الماء.
• كمية قليلة من البقدونس المفروم واللوز المقشر للزينة.

طريقة تحضير الأرز المدخن بالفحم والدجاج

لتحضير طبق الأرز المدخن بالفحم والمضاف إليه الدجاج، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

تتبيل الدجاج

1. اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الملح، الفلفل الأسود، الهال المطحون، 5 حبات هال صحيح، قرنفل، 3 أوراق غار مجفف، ثوم بودرة، ومعجون الطماطم.
2. افركي الدجاج بالتتبيلة جيدًا.
3. أضيفي حبة بصل مقطعة إلى نصفين، ونصف كوب من الماء.
4. ضعي الدجاج في صينية فرن مغطاة بورق الألمنيوم.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
6. أزيلي ورق الألمنيوم، واتركيه حتى يتحمر في الفرن.

تحضير الأرز

1. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة.
2. أضيفي البصل المقطع، وقلبيه حتى يصبح لونه بني ذهبي.
3. أضيفي مكعبات مرق الدجاج، و5 حبات من الهال، و5 حبات من القرنفل، وملعقتين كبيرتين من الزبيب المجفف، وحبات الليمون الجاف.
4. أضيفي الطماطم المقطعة، وقلبيها جيدًا.
5. أضيفي الأرز، وكمية الماء المناسبة، ورشة من الملح.
6. عند بدء الغليان، وزعي القليل من بودرة الزعفران في المنتصف.
7. غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

تدخين الأرز والدجاج

1. أشعلي الفحم جيدا، حتى يصبح جمرا.
2. جهزي وعاء صغير من زيت الزيتون.
3. عندما يصبح الدجاج جاهزًا، وقبل استواء الأرز، ضعي وعاء زيت الزيتون في منتصف حلة الأرز.
4. ضعي الدجاج المحمر حول وعاء الزيت.
5. اسقطي الجمر المشتعل في الزيت باستخدام الملقط.
6. أغلقي حلة الأرز بإحكام، وغطيها بفوط المطبخ أو المناشف.
7. انتظري عشر دقائق، ثم أطفي النار.
8. انتظري عشر دقائق أخرى، ثم اكشفي الأرز، واسكبيه.
9. ضعي الدجاج على الوجه، وزينيه باللوز المقلي والبقدونس المفروم.