لقد تختلف طريقة البيتزا التي يتم عملها في المنزل عن التي توجد في المحلات والمطاعم وهناك فئة كبيرة يفضلون تناول البيتزا خارج المنزل وذلك بسبب اعتقادهم أنها في المنزل غير جيدة خاصة الأطفال يعشقون تناولها في الخارج، وذلك يدفع الكثير من الأمهات أن تعرف طريقة عمل البيتزا في المنزل بطريقة جيدة مثل المطاعم حتى تنال إعجاب أطفالها لأنها تعتبر من أكثر الأطعمة التي يفضلها جميع أفراد الأسرة، وسوف نقدم خطوات عملها مثل المطاعم وبطريقة سهلة في السطور التالية.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي
البيتزا من الأكلات الشهية واللذيذة ولها الكثير من الطرق وسوف نعرض طريقة عمل البيتزا في المنزل بالطريقة الإيطالي في الآتي:
المكونات:
- 3 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة خميرة كبيرة.
- ملعقة سكر.
- رشة ملح.
- كوب ماء دافئ.
مكونات الصلصة
- معجون طماطم.
- ثمرة طماطم يتم تقطيعها صغير.
- اثنين ملعقة زيت زيتون.
- نصف ملعقة سكر.
- رشة ثوم بودر أو فصين ثوم.
- رشة بصل بودر وفلفل اسود.
طريقة العمل
- يجب خلط المكونات الجافة بشكل جيد ثم يتم إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي أثناء العجن حتى يتم الحصول على عجين متماسك.
- تغطية العجين ووضعه في مكان دافئ حتى يتخمر حوالي 45 دقيقة.
- يتم تشكيلها بالحجم المطلوب ووضع الصلصة والحشوة المفضلة.
- يتم وضعها في الفرن حوالي ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة عمل الصلصة
- وضع الثوم وزيت الزيتون على النار حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
- يتم اضافة الصلصة على الثوم وتترك على نار هادئة 10 دقائق حتى تنضج وتصبح سميكة.
مقادير عجينة البيتزا الهشة
تبحث الكثير من السيدات عن مقادير دقيقة لطريقة عمل البيتزا في المنزل بقوام هش بشكل سهل وتكون كالتالي:
المقادير
- 7 جرام خميرة فورية.
- نصف ملعقة عسل طبيعي.
- كوب من الماء الدافئ.
- 2.5 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة ملح صغيرة.
خطوات العمل
- تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة.
- إحضار وعاء يتم وضع الخميرة والعسل والماء ويتم تقليبهم بشكل جيد.
- ترك الوعاء في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة وتكون بقوام كريمي، وتأخذ حوالي 10 دقائق.
- إحضار وعاء آخر و يتم إضافة الدقيق ثم الملح ثم الزيت ويتم خلطهم بشكل جيد.
- يتم وضع الخميرة بعد تفاعلها ثم عجن جميع المكونات بشكل جيد، وترك العجينة حوالي خمس دقائق حتى ترتاح.
- يتم وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ولفها حتى تصبح مثل الكرة.
- يتم فرد العجينة ووضعها في صينية خبز مناسبة ويتم دهن الصينية قبل العجن بكم مناسب من الزيت.
- فرد العجينة ويتم وضع عليها جميع مكونات البيتزا على حسب رغبة كل شخص ويتم خبزها في الفرن.
- بعد وضع جميع المكونات توضع في الفرن حوالي 15 دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن عندما تكون ذهبية اللون وتركها حتى تبرد حوالي خمس دقائق ويتم تقطيعها إلى قطع مثلثة وتقديمها بشكل فوري
طريقة عمل البيتزا للشيف نجلاء الشرشابي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل البيتزا في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة في النقاط التالية:
المقادير
- كيلو من الدقيق.
- كوب من الزيت.
- ملعقتان خميرة فورية.
- كوب من اللبن.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقة سكر.
- كوب من الماء للعجن.
- 2 كوب عصير طماطم.
- أربع فصوص ثوم.
- ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة زعتر كبيرة.
طريقة العمل
- لكي يتم عمل عجينة البيتزا يجب وضع نصف كوب لبن والخميرة والسكر والملح ونصف كمية الدقيق كل ذلك يتم وضعه في العجان ويتم التحريك بشكل تدريجي.
- إضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق حوالي 10 دقائق حتى تكون العجينة هشة وملمسها ناعم.
- يتم ترك العجينة حوالي 60 دقيقة حتى تتخمر قبل أن يتم استخدامها.
- في ذلك الوقت يتم تحضير صلصة البيتزا من خلال وضع إناء على النار.
- يتم وضع عصير الطماطم ثم فصوص الثوم والملح والفلفل الاسود والزعتر والزيت ويتم التقليب بشكل جيد.
- تركهم على النار حتى يكون القوام متماسك.
- بعد تخمر العجين يتم فرده في الصينية وعمل ثقوب في العجينة من خلال الشوكة ويتم تغطيتها حوالي خمس دقائق.
- تحضير الحشو الخاص بالبيتزا من خلال تقطيع صدور فراخ أو لحم أو أي حشو على حسب الرغبة، ويتم تحميره على النار ويترك جانباً بعد تخمير العجين.
- وضع الصلصة وبعدها الحشو المرغوب فيه ثم وضع شرائح زيتون وفلفل رومي وأنواع الجبن على حسب الرغبة وإدخالها الفرن حتى تنضج وتقطع وتقدم دافئة.
أنجح عجينة بيتزا
تحتاج الكثير من السيدات إلى طريقة عمل عجينة بيتزا تصلح لكل أنواع البيتزا وتكون سهلة وبسيطة وسوف نوضح ذلك من خلال التالي:
المقادير
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- نصف ملعقة ملح.
- كوب ماء فاتر.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
طريقة العمل
- إحضار إناء ويتم وضع السكر والخميرة والماء الدافئ ويتم خلطهم بشكل جيد ويتم وضعها جانباً حتى تخمر الخميرة.
- إحضار وعاء آخر ويتم إضافة الدقيق والزيت والملح ويتم العجن بشكل جيد.
- ثم اضافة الخميرة إلى الخليط والماء ويتم العجن بشكل جيد.
- يتم إحضار وعاء عميق ويتم دهنه بالزيت ويتم وضع العجينه وتغطيتها بقطعة قماش ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعدها يتم استعمال العجينة ووضعها في صينية البيتزا ويتم عمل بعض الثقوب باستخدام طرف سكين أو شوكة.
- ثم وضع الصلصة والحشوة ويتم وضع العجينة في الفرن حوالي ربع ساعة ثم إخراجها من الفرن ويتم تقديمها ساخنة.
الاسئلة الشائعة
ما سر نجاح عجينة البيتزا؟
حتى تنجح طريقة عمل البيتزا في المنزل يجب استخدام نوع جديد دقيق جيد لا يمتص ماء كثير حتى يكون مستوى نضج البيتزا معتدل، ويفضل استخدام خميرة الخبز لأنها تعطي مفعول أفضل من الخميرة الكيماوية ويفضل وضعها في ماء دافئ مع السكر حتى تعطي مفعول قوي.
ماهي مقادير بيتزا سهلة في المنزل؟
المقادير بالكوب، أربع أكواب دقيق، نصف كوب زيت، ملعقة خميرة، نصف ملعقة سكر.
كيف تكون البيتزا هشة ولينة؟
تابعي طريقة عمل البيتزا في المنزل لكي تصبح لينة وهي كالتالي:
- إحضار وعاء متوسط ويتم إضافة الخميرة والعسل والماء الدافئ ويتم تقليبهم بشكل جيد.
- إحضار وعاء آخر يوضع فيه الدقيق والملح والزيت ويتم خلطهم.
- ثم وضع الخميرة ويتم العجن بشكل جيد وتترك العجينة حوالي خمس دقائق ثم يتم تشكيلها.
في نهاية مقال طريقة عمل البيتزا فى المنزل تم عرض الكثير من المعلومات الهامة التي تفيد كل سيدة في عمل البيتزا بالطرق المختلفة ومعرفة سر نجاحها.
المراجع
