الشيف فاطمة ابو حاتي من أمهر الشيفات التي تتميز بتقديم أروع الطرق في وصفات الطبخ والحلويات، ولذلك في هذا المقال سوف نقوم بتقديم طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي، والحجازية هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية التي يُعجب بها الكثير من الأشخاص يرغبون في تناولها عند الافطار جانب كوب من الشاي أو عند العشاء، كما إنها من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ المصري، ولذلك تعرفوا على طريقة فاطمة ابو حاتي بجانب عدة طرق أخرى لأمهر الطهاة الآخرين.
طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي
للقيام بتحضير طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي بالطرق السليمة عليكم إحضار المكونات الآتية:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من دقيق السميد.
- 1 كوب من السمنة البلدي.
- 2 ملعقة من القرفة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة وتُخلط بالسكر.
- ربع كوب من الفول السوداني ومناسب تزويد الكمية حسب الرغبة.
- 1 كوب من السكر الحشو.
- 1 كوب من السميد للحشو.
كما يلي طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي بأفضل طريقة:
- في وعاء يتم وضع الدقيق، السميد، السمن، والخميرة، ثم إضافة الماء لها بالتدريج حتى تصبح عجينة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين.
- نقوم بدهن صينية الخبز ثم فرد الجزء الأول بها.
- نضيف الحشوة إليها.
- ثم نضيف الجزء الثاني من العجين مع فرده جيدًا على الحشو.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- ثم نضيف الشربات المكون من 2 كوب من السكر، كوب من الماء، عصرة من الليمون.
طريقة عمل الحجازية نادية السيد
من الطرق المفضلة لعمل الحجازية هي طريقة نادية السيد، والتي تتشابه مع طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي ولكن باختلاف بسيط، وتتضمن على تحضير المكونات الآتية:
- كوبين ونصف من دقيق السميد.
- 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من السمن والزيت معًا.
- 1 ملعقة من البيكنج بودر(صغيرة)
- 1 ملعقة من الخميرة(كبيرة).
مقادير الحشو تتضمن على:
- كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة من الماء(كبيرة).
- 2 ملعقة من القرفة(كبيرة)
- نصف كوب من الفول السوداني، والزبيب.
لكي نقوم بتحضيرها نقوم بالخطوات الآتية:
- في وعاء نقوم بوضع ربع كوب من السكر، نصف كوب من الماء الدافئ، والخميرة مع تقليبهم وتترك لمدة 10 دقائق.
- في وعاء اخر نقوم بوضع السميد، الدقيق، البيكنج بودر، والملح، مع تقليب المكونات جيدًا.
- نضيف كوب السمن والزيت مع التقليب.
- نضع الخميرة مع عجن المكونات جيدًا حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة مع إضافة القليل من الماء.
- تترك العجينة لمدة ساعة.
- ثم نقوم بتحضير الحشو التي يتضمن على السكر، السميد، القرفة، الزبيب، الماء، والفول السوداني.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، نقوم بفرد الجزء الأول إلى الصينية المدهونة بالسمن.
- ثم نضع الحشو، ثم نضع الجزء الاخر من العجين.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضع الشربات.
طريقة عمل الحجازية للشيف حسن
كما يلي نقوم بتوضيح طريقة عمل الحجازية بالصور خطوة بخطوة للشيف حسن , والتي تتشابه مع طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي ولكن باختلاف بسيط ، حيث نقوم بتحضير المكونات الآتية:
- 2 كوب من دقيق السميد.
- 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من السمن.
- 1 كوب من السكر.
- 2 ملعقة من القرفة البودرة.
- كيس من الخميرة.
- نصف كوب من السوداني للحشو.
لكي نقوم بتحضيرها نقوم بالخطوات الآتية:
- في وعاء نقوم بوضع السمن، الدقيق، الخميرة، والقليل من الماء، حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة مثل عجين الكحك، ثم نترك العجين حتى يختمر لمدة نصف ساعة.
- نقوم بخلط دقيق السميد، السوداني، القرفة مع ربع كوب من المياه حتى يتجانسوا.
- بعدما تخمر العجين نقوم بتقسيمها إلى جزأين غير متساويين.
- نضع الجزء الأكبر في صينية مدهونة بالسمن مع وجود الحواف حول الصينية، ثم نقوم بفرد الحشو.
- نضع الجزء الأصغر من العجين فوق الحشو ونرسم عليها رسومات مثلما نرغب.
طريقة عمل الحجازية زي المحلات
توجد طريقة أخرى لتحضير الحجازية زي المحلات مختلفة عن طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي نقوم بجلب المكونات الآتية:
- كوب من دقيق السميد.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من المياه.
- نصف كوب من المكسرات.
- عسل أبيض
طريقة عمل الحجازية زي المحلات
- في وعاء نقوم بخلط السكر، الماء، الخميرة، مع تقليب المكونات جيدًا.
- نقوم بوضع الدقيق، السميد، على المكونات السابقة حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نقوم بفرد العجينة في الصينية.
- قبل أن نقوم بوضع الحشو نقوم بخلط المكسرات مع العسل ثم وضعهم على العجينة ثم تدهن بالبيض ثم إدخالها داخل الفرن.
طريقة عمل الحجازية للشيف محمد حامد
فيما يلي نقوم بتوضيح طريقة عمل الحجازية مكتوبة للشيف محمد حامد والتي تتضمن على تحضير المكونات الآتية:
- 4 أكواب من دقيق السميد.
- 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الزيت.
- 1 ملعقة من الخميرة.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة من البيكنج بودر، ملعقة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- زبيب، مكسرات، سكر للحشو.
- 2 كوب من الشربات.
نقوم بتحضير الحجازية للشيف محمد حامد كما يلي:
- في وعاء نقوم بخلط الدقيق، السميد، الزيت، السمن، بيكنج بودر، الخميرة، رشة الملح مع التقليب حتى نصل إلى عجين متماسك.
- نقوم بفرد نصف العجين داخل صينية مدهونة بالسمن ثم إضافة الحشو ثم إضافة النصف الأخر.
- يتم وضع الصينية في الفرن حتى تصبح لونها ذهبي ثم نسقيها بالشربات.
الاسئلة الشائعة
والآن نعرض لكم بعض الأسئلة الشائعة طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي وهي كالآتي:
ما هي الحجازية؟
الحجازية تعتبر من الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاق لذيذ وممتع، فإنها من الحلويات المنتشرة في جميع البلاد العربية حيث يقومون بصُنعها في المناسبات والأعياد، فهي تتكون من مكونات بسيطة موجودة داخل جميع المنازل حيث يُعجب بها الجميع من الأطفال والكبار.
ما هي مقادير الحجازية؟
تتكون مكونات الحجازية من دقيق، سميد، سمن، زيت، ماء، خميرة فورية، والحشو يتكون من عسل، سكر، ومكسرات
ما هو حشو الحجازية؟
من خلال طريقة عمل الحجازية الاسكندرانى مكونات الحشو التي توضع بداخلها تتكون من:
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من دقيق السميد.
- ملعقتين كبار من القرفة.
- ملعقتين من السمن او الزبدة.
- ملعقتين كبار من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من الماء.
نرجو ان نكون افدناكم بتوضيح مجموعة من الطرق لعمل الحجازية من خلال الطرق التي وضحها لنا مجموعة من أمهر الطهاة ومن هذه الطرق: طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي، طريقة الحجازية الشيف حسن، طريقة الحجازية الشيف محمد حامد، طريقة الحجازية نادية السيد، فقوموا بإتباع إحدى الطرق وتمتعوا بمذاق مميز من الحجازية.
المصادر
الوسوم
- وصفة حجازية الشيف فاطمة أبو حاتي
- اسرار نجاح الحجازية الاسكندرانية
- طريقة عمل الحجازية السهلة
- حلى العيد: وصفات الحجازية
- حشو الحجازية اللذيذ
- طريقة عمل الحجازية فاطمة ابو حاتي
