إن معرفة طريقة عمل الصلصة مهمة جداً فهي تدخل في العديد من الوصفات والمأكولات مثل المكرونة الحمراء والطواجن وفي طهي الخضار مثل الفاصوليا وتضيف عليها طعم مميز يختلف عن الطماطم المفرومة فقط، ولذلك فإن الصلصة لا نستطيع الاستغناء عنها في وصفاتنا.
وسوف نتناول من خلال مقالنا سوف نتعرف على أهم الطرق لعمل الصلصة في المنزل.
طريقة عمل الصلصة
الصلصة لا غنى عنها في أي منزل، لأنها تدخل في معظم الأكلات، وفيما يلي الوصفة التقليدية لعمل الصلصة
المكونات:
- طماطم
- ربع كيلوغرام من الفلفل الأحمر
- ملح
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم جيداً للتخلص من أي بقايا أو شوائب.
- قطعي الطماطم إلى أربع قطع والفلفل الأحمر إلى أحجام متساوية ضعيهم في وعاء على نار متوسطة.
- خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل، مع تغطية الإناء.
- خففي النار واتركيه على النار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ضعي الطماطم في الخلاط على عدة مراحل وهرسها جيداً للحصول على العصير.
- قومي بتصفية الخليط من خلال منخل ناعم لإزالة القشور والبذور.
- ضعي الخليط مرة أخرى على النار دون تغطيته ليخرج البخار ويترك حتى يغلي.
- أضيفي الملح والسكر ثم اتركيه على النار لمدة ساعة.
- نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد ثم نحفظه في أكياس في الثلاجة.
طريقة صلصة الطماطم بزيت الزيتون
فيما يلي طريقة عمل الصلصة السريعة في البيت المنزل بزيت الزيتون:
المكونات
- زيت الزيتون
- 30 جرام من الريحان
- كيلو من الطماطم
- أربعة فصوص من الثوم
خطوات عمل صلصة الطماطم:
- نقطع أوراق الثوم والريحان جيدًا.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم.
- عندما يتغير لون الثوم، أضيفي الريحان والطماطم.
- أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود عندما تبدأ الصلصة بالغليان.
- صفي الصلصة من خلال مصفاة خشنة للتأكد من عدم وجود قطع كبيرة غير مرغوب فيها.
- قومي بإعادة الصلصة إلى القدر واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق لتتركز النكهة.
- استخدميها لصنع البيتزا أو قومي بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
طريقة عمل الصلصة مع البهارات
من المعروف أن البهارات تضيف نكهة ومذاق مميز للطعام، وعند إضافتها لأي وصفة تجعل مذاقها رائع، ويمكن إضافتها للصلصة كما يلي:-
المكونات:
فيما يلي طريقة عمل الصلصة اللذيذة مع البهارات:
- بصل مفروم ناعم.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل الصلصة
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات، وكوب الماء.
- اتركيها تغلي لمدة خمس دقائق ثم قومي بإنزالهاومن على النار واستخدامها.
طريقة عمل الصلصة للشوي
تحتاج بعض وصفات المشويات إلى إضافة صلصلة حتى تمنحها مذاق فريد، وفيما يلي أفضل طريقة لعمل صلصة الشوي اللذيذة:
المكونات
- 2 كوب كاتشب.
- 1 كوب ماء.
- 1/2 كوب من الخل.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الخردل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الوورشستر.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم ثم ضعيها على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
- خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
- رفع الإناء عن النار.
- وعندما تبرد الصلصة تماماً قومي بتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة.
طريقة عمل الصلصة البيستو
صلصة البيستو هي صلصة إيطالية توضع على الكثير من الأطعمة بالأخص المكرونة ويمكن تجهيزها كما يلي:-
المكونات
- 1 فص ثوم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 1و 1/2 كوب من أوراق الريحان.
- 50 جرامًا من الصنوبر.
- 50 جرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الريحان، وجبنة البارميزان في الخلاط.
- قومي بخلطهم لمدة خمسة عشر ثانية ثم ضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج جيداً مع باقي المكونات.
- تقدم مع المكرونة والأطباق المشوية.
تريكات وأسرار نجاح الصلصة
عند تحضير صلصة الطماطم هناك خطوات مهمة علينا اتباعها مثل:
- يجب طهيها على نار ضعيفة أثناء الغليان.
- يجب على ربة المنزل التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- يجب وضع ملعقة الزيت في برطمنات للتخزين حتى يحافظ على رائحته ولونه لمدة سنة دون تغيير.
- تأكدي من تغطيتها أثناء الغليان.
- للحصول على نكهة صلصة الطماطم اللذيذة استخدمي الكريمة والزيت الساخن حسب الرغبة.
- لا تغطى القدر حتى تتبخر العصارة الزائدة بالداخل وتتحول إلى صلصة بسهولة.
- تحفظ في البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوعين أو في أكياس لحفظه لفترة أطول.
- لتكثيف الصلصة أضيفي القليل من عشبة بروفانس.
- للحصول على نكهة لذيذة يمكن حفظ الصلصة لمدة 10 أيام في الثلاجة بعد تقسيمها إلى أكياس.
الأسئلة الشائعة
والآن سوف نقدم لكم بعض الأسئلة الشائعة حول موضوع طريقة عمل الصلصة :
لماذا تصبح الصلصة كثيفة جدًا؟
لأنك تقومين بطهيها لمدة طويلة مما يؤدي إلي جفاف السؤال ومن الممكن أن تحترق.
ما سبب وجود طعم غير مقبول عند إعداد الصلصة؟
من الممكن انك تحرقين الثوم أثناء تقليبه.
ما هي أسباب فساد صلصة الطماطم في وقت قصير جداً ؟
بسبب عدم تجفيف البرطمان جيداً أو لأنك لا تضيفين ملعقة من الزيت على وجه البرطمان.
وفي النهاية نكون قد عرفنا طريقة عمل الصلصة، حيث أنك باتباعك هذه الطرق ستحصلين على صلصة سميكة مثل الصلصة الجاهزة تماما ويمكنك أيضاً إضافة ملعقة صغيرة من البهارات لجعل طعمها مثل الصلصات المصنعة في المصنع.
المصادر
الوسوم
- طريقة عمل الصلصة
- وصفات صلصة الطماطم
- طريقة عمل صلصة البشاميل
- صلصة الخردل بالمنزل
- صلصة الأفوكادو
