مع اقتراب شهر رمضان، تسعى الكثير من الأسر إلى تجربة طرق جديدة لعمل القطايف، ولا ترغب في شراءها جاهزة، لذا سنقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل القطايف بالجوز، وهي من الوصفات البسيطة التي يمكن إعدادها في المنزل، كما سنقدم لكم نصائح عند عملها للحصول على أفضل نتيجة ممكنة
المقادير لعمل القطايف بالجوز
نحتاج إلى المقادير التالية لعمل القطايف بالجوز:
مقادير القطر
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مقادير العجينة
- كوبين من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوبين من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مقادير الحشو
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
- نصف ملعقة صغير من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد.
طريقة عمل القطايف بالجوز
لعمل القطايف بالجوز، يمكن اتباع الخطوات التالية:
طريقة تحضير القطر
- اخلطي الماء والعسل في وعاء.
- ضعي الوعاء على درجة حرارة متوسطة.
- غلي الخليط مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب المكونات معًا.
- أضيفي عصير الليمون مع التحريك من وقت لآخر.
- اتركي الخليط على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة ربع ساعة.
- أطفئي النار عند ملاحظتك أن الخليط بدأ بالغليان.
- أضيفي ملعقة من ماء الورد.
- اتركي الخليط يبرد.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي الخميرة، العسل، دقيق الفرخة، الدقيق، السكر، الملح، الماء، الحليب المجفف، والزيت النباتي، في وعاء كبير واخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.
- اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ وجاف لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- جهزي عبوة بلاستيكية صغيرة وثقبيها.
- ضعي العجينة في العبوة البلاستيكية.
- ضعي القطايف في المقلاة وقومي بتشكيلها لتأخذ شكلا دائريًا.
- اقلبي القطايف واتركيها حتى يتغير لونها إلى الذهبي من الجانب الآخر.
- صفي القطايف من الزيت جيدًا باستخدام فوطة نظيفة حتى لا تصبح متشربة بالزيت.
- اتركي القطايف حتى تبرد قليلا.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي الجوز المفروم والسكر والقرفة في وعاء، واخلطيها مع بعضها جيدا.
- املئي قطعة قطايف بحوالي ملعقة كبيرة من الحشوة.
- ضمي أطراف قطعة القطايف معا ولفيها بإحكام.
- طبقي الخطوات السابقة في كل مرة حتى تنتهي كل القطايف.
- قومي بتسخين الزيت النباتي في مقلاة.
- ضعي القطايف في الزيت حتى تتحمر.
- أخرجي القطايف المقلية بالجوز من الزيت بعناية باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
- اسكبي القطر فوق القطايف حتى تتشربه، وضعيها في طبق التقديم.
نصائح عند تطبيق طريقة عمل القطايف بالجوز
فيما يلي بعض النصائح التي ستجعل طريقة عمل القطايف بالجوز أكثر سهولة ونجاحًا:
1- استخدام المضرب
يمكن خلط مكونات عجين القطايف باستخدام المضرب للحصول على عجينة متجانسة.
2- تقليل السعرات الحرارية في الحشو
يفضل تقليل كمية السكر في حشو القطايف، كما يفضل ايضا تصغير حجم أقراص القطايف عند عملها، وذلك لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول.
3- ترك عجينة القطايف تتخمر
يجب أن تترك عجينة القطايف فترة مناسبة في مكان دافئ حتى تتخمر، مما يساعد على انتفاخها وجعلها أكثر هشة.
4- وضع كمية مناسبة من الحشوة في القطايف
يمكن أن يؤدي وضع كمية كبيرة من الحشوة في القطايف إلى تسربها أثناء القلي أو الفرن، لذلك يجب الحرص على وضع كمية مناسبة.
5- تجنب جفاف القطايف
يجب تغطية القطايف بمنشفة فورًا بعد بعد تسوية عجينتها، لأن تركها مكشوفة سيؤدي إلى جفافها، مما يجعلها غير قابلة للحشو والثني، لذلك يجب رفع القطايف من النار ووضعها في طبق، ثم تغطيتها بفوطة نظيفة أو بأي شكل آخر.
6- طهي العجينة على جانب واحد فقط
عند تطبيق طريقة عمل القطايف بالجوز، يجب طهي العجينة على جانب واحد فقط، وذلك حتى تصبح ذهبية اللون.
7- الحصول علي قطايف مقرمشة
للحصول على قطايف مقرمشة، يجب وضعها في زيت عميق مغلي عند القلي.
8- عدم استخدام قطع القطايف السميكة
يفضل عدم استخدام قطع القطايف السميكة، لأنها ستمتص الكثير من الزيت عند القلي.
9- تجنب التصاق العجينة
من الأفضل استخدام مقلاة أو صينية تيفال غير لاصقة لتجنب التصاق العجينة، مما يسهل عملية الطهي ويجعل القطايف أكثر انتظامًا في الشكل.
10- تجنب تمزق العجينة اثناء التقليب
عند تقليب العجينة على النار، يجب استخدام أداة عريضة معدنية، مثل ملعقة أو سكين، حتى لا تتمزق العجينة ويسهل حملها ونقلها.
11- تطبيق الوصفة كما هي
يجب الالتزام بالمقادير والكميات المحددة عند تطبيق طريقة عمل القطايف بالجوز، دون زيادة أو نقصان للحصول على عجينة متجانسة، كما يمكن أيضًا استخدام المقياس الرقمي لاعطاء قياسات دقيقة للمكونات.
الاسئلة الشائعة
كيف يمكن تقديم القطايف المحشية والمجهزة والتي تم حفظها في الثلاجة؟
يمكن إعادة تسخين القطايف المجهزة في الميكروويف أو الفرن الكهربائي لمدة خمس دقائق، ثم تقديمها، ومن الأفضل عدم حفظها مرة أخرى في الثلاجة لأنها ستصبح جافة إلى حد كبير.
لماذا يفضل اختيار القطايف التي تحتوي على العديد من الثقوب على سطحها؟
عند شراء القطايف، يفضل اختيار القطايف التي تحتوي على العديد من الثقوب على سطحها، لان هذه القطايف هي التي تم تخميرها بشكل جيد، وتحتوي على عجينة جيدة، مما يجعلها هشة ومقرمشة عند القلي، ولا تمتص الزيت.
لماذا يجب طهي عجينة القطايف على جانب واحد فقط؟
لأن ذلك يساعد على جعلها أكثر ذهبية اللون ومقرمشة، كما أنه يمنع امتصاصها للزيت بشكل كبير.
هل يمكن طهي القطايف في الفرن؟
نعم، يمكن طهي القطايف في الفرن بدلاً من القلي، مما يقلل من كمية الزيت المستخدمة.
ماهي طريقة التأكد من صلاحية الخميرة قبل استخدامها؟
يمكنك التاكد من صلاحية الخميرة من خلال الخطوات التالية:
- امزجي الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافئ.
- اتركي المزيج لمدة 10 دقائق.
- إذا ظهرت رغوة على سطح المزيج، فهذا يدل على صلاحية الخميرة.
- أما إذا لم يتغير المزيج، فاستبدلي الخميرة بجديدة.
بعد وصف طريقة عمل القطايف بالجوز والنصائح التي يجب اتباعها عند اعداها، نتمنى أن تضيف هذة الوصفة إلى مائدتكم في شهر رمضان نكهة جديدة ومميزة، كما يمكنكم تقديمها مع القطر الساخن أو العسل، أو مع الفواكه المجففة.
المصادر
