طريقة عمل الكاتشب في البيت من أكثر الوصفات بحثًا في الآونة الأخيرة؛ ويعد الكاتشب من الصلصات الجاهزة ذات المذاق المحبب لدى الجميع، حيث أنه يعمل على تحسين مذاق الطعام بصورة كبيرة، ويُمكن أن يُستخدم مع العديد من الأطعمة المختلفة، لذلك سوف نعرض لكم الطريقة المثالية لتحضيرة الكاتشب في البيت مثل الكاتشب الجاهز لكن بمكونات طازجة وصحية.
طريقة عمل الكاتشب في البيت
يمكنك تحضير الكاتشب بكل سهولة منزليًا عن طريق اتباع الوصفة التالية:
المقادير:
- مقدار خمس ملاعق من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- معلقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- معلقة ونصف صغيرة من الثوم المهروس.
- معلقة صغيرة ونصف من النشا.
- نصف معلقة من الدقيق الأبيض.
- معلقة صغيرة من كل من الفلفل والكمون.
- معلقة كبيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بخلط معجون الطماطم مع السكر والملح وعصير الليمون.
- بعد ذلك قومي بإضافة الثوم المهروس إلى الخليط وقومي برفعة على النار.
- بعد أن يتجانس الخليط قومي بإضافة التوابل مع التحريك.
- ثم قومي بإذابة النشا والدقيق في الماء وصبيه على الخليط السابق.
- استمري في التقليب حتى لا يتكتل الخليط.
- عندما يصبح القوام كريميًا؛ قومي بإضافة الخل وارفعي الخليط من على النار.
- يتم حفظ الخليط بعد أن يهدأ في زجاجة مُعقمة في الثلاجة.
طريقة عمل الكاتشب في البيت فاطمة أبو حاتي
الطريقة الثانية هي الطريقة الخاصة بفاطمة أبو حاتي، والتي تعد صحية نظرًا لاستخدامها عصير الطماطم وليس المعجون.
المقادير:
- كيلو من الطماطم (كيلو بندورة طازجة).
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ثوم بودر.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بابريكا.
الخطوات:
- في حلة على نار هادئة يتم وضع الطماطم مع ربع كوب من الماء وتغطيتها.
- بعد عدة دقائق؛ عندما تُطهى الطماطم يتم طحنها بالهاند بلندر أو في الخلاط، وتصفيتها بواسطة مصفي.
- بعد ذلك يتم إعادة العصير المصطفي إلي النار مع إضافة المكونات الأخرى ماعدا النشا.
- بعد ذلك يتم إذابة النشا مع ربع كوب ماء وإضافته إلى الخليط.
- يتم التقليب جيدا بشكل مستمر حتى نحصل على قوام ثقيل ومتجانس.
- يتم رفعها من على النار والانتظار حتى يهدأ.
- يتم تعبئة الخليط في برطمانات معقمة في الثلاجة.
- يمكن أن تصبح صالحة لمدة شهر في حال تم الحفاظ عليها جيدًا.
فوائد الكاتشب
يحمل الكاتشب العديد من الفوائد الغير متوقعة، حيث أنها يمكن أن تكون مفاجئه بالنسبة لك، وهي كما يلي:
- السعرات الحرارية المنخفضة
من أهم مميزات الكاتشب أنه لا يحمل سعرات حرارية عالية، وذلك يجعل منه إضافة غير مقلقة إلى طعامك؛ في حال كنت مهتما بعدد السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا، وبالمقارنة بالمايونيز فإن ملعقة منه تحتوي على ١٠٠ سعر حراري، وهي حوالي أكثر من ستة أضعاف السعرات الحرارية الموجودة في نفس الكمية من الكاتشب.
- نسبة الدهون المنخفضة
يعتبر الكاتشب من أصح الصلصات بالمقارنة بالصلصات الأخري، حيث أن معلقة منه تحتوي على 0.1 جرام فقط من الدهون، على عكس المايونيز الذي يحتوي على 11 جرام منه، وهو ما يسبب السمنة.
- منخفض الكربوهيدرات
من المميزات الخاصة بالكاتشب هو كونه منخفض الكربوهيدرات، الأمر الذي يعد خبرًا جيداً لمتبعي الحميات الغذائية.
- مضاد أكسدة
يعتبر مضاد أكسدة رائع نظرًا لاحتوائه على مادة الليكوبين، والتي أثبتت فاعليتها في حماية الجسم من الجذور الحرة، بالإضافة إلى أن الأبحاث تشير إلى أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة، والمثانة، والمعدة.
- مصدر جيد لفيتامين A
يعتبر أيضًا من المصادر الجيدة لفيتامين A الذي يساهم في الحفاظ على صحة الجلد، والأسنان، والعيون، والعظام.
أضرار الكاتشب
على الرغم من أن الكاتشب يحتوي على العديد من الفوائد، إلا أنه يحمل بعض الأضرار التي يمكن أن تراجع نفسك مرتين قبل الإقدام على شرائه من الأسواق، وهي كما يلي:
- نسبة السكر العالية
يدخل السكر في مكونات الكاتشب بكميات كبيرة يمكن أن تقدر بربع حصة الزجاجة، وهذا ما يجعل الأمر خطيرًا، حيث أنه من المتعارف عليه أن السكر خطرًا للغاية عند الإفراط فيه.
- نسبة الصوديوم المرتفعة
يحتوي الكاتشب الجاهز على نسبة عالية من الصوديوم مما يجعله ضارًا للغاية لصحة الجسم، كما أن الدراسات أوضحت أن معلقة واحدة من الكاتشب الجاهز ترفع معدل الصوديوم في الجسم بنسبة تصل إلى 7%، الأمر الذي يودي بالجسم إلى عواقب وأمراض وخيمة.
- نسبة كبيرة من الفركتوز
يعتبر الفركتوز المصنع من الذرة المعدلة وراثيًا، مما يجعلها خطيرة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد، والمناعة والسكري، وزيادة الوزن.
- الخل المقطر
يحتوي الكاتشب على الخل المقطر الذي يستخرج أيضًا من الذرة المعدلة وراثيًا، والتي بدورها تحتوي على العديد من الكيماويات الضارة، والمبيدات، مما يجعل صحة البنكرياس وجهاز المناعة في خطر بالغ.
- لا يحتوي على قيمة غذائية
على الرغم من أن الطماطم تحتوي على مادة الليكوبين إلا أنها لا توجد في الكاتشب الجاهز الذي يتم تصنيعه من معجون الطماطم، والذي يعد بدوره مادة تحتوي على مواد حافظة ومواد كيميائية مثل الزئبق.
- مادة مسرطنة
يمكن أن يؤدي إلى السرطان بسبب احتوائه على مادة الفيلينين المؤكسدة التي تتواجد حولها الشكوك.
- أمراض المعدة
يحتوي الكاتشب على نوع معين من الأسيد الذي يزيد من حموضة المعدة، وهياجها.
الاسئلة الشائعة
هناك بعض الأسئلة الشائعة الخاصة بسبب تسمية الكاتشب، وهل هو صحي أم لأ، ومدة الصلاحية الخاصة به، سنُجاوب عنها فيما يلي.
هل الكاتشب صحي؟
يعتبر الكاتشب صحيًا إذا ماتم تحضيرة في المنزل وذلك بسبب احتواء عصير الطماطم على العديد من الفوائد، أما المصنع يحتوي على كميات كبيرة من السكر والصوديوم ومعجون الطماطم الضار.
ما سبب تسمية الكاتشب بهذا الاسم؟
يعود تاريخ الكاتشب إلي القرن السابع عشر، حيث كان يخلط الصينيون السمك المخلل مع البهارات وأطلقوا عليها “كويتشياب” وتعني الماء المالح للسمك المُخلل، ومنها انتقلت إلي ماليزيا وسنغافورة حيث تذوقها الإنجليز، وتطورت الكلمة إلي كاتشب، ثم توالت التعديلات عليها حتى استخدم معجون الطماطم في صناعتها.
كم عمر الكاتشب؟
أشارت الدراسات أن أكياس الكاتشب يجب أن يتم التخلص منها بعد فتحها بحوالي 8 ساعات إن كانت بداخل الثلاجة، وبعد ساعتين إن كانت خارجها.
والآن بعد أن تعرفت على فوائد وأضرار الكاتشب طريقة تحضيره، يمكنك الاختيار بين تحضير الكاتشب في البيت أو تناول الجاهز منه، ولكن يجب أن تحرص على صحة الأطفال قبل أن تقوم بتقديمه لهم.
المصادر
وسوم
- طريقة عمل الكاتشب البيتي
- وصفة كاتشب منزلي
- كاتشب صحي بدون إضافات
- كيفية عمل كاتشب بالطماطم
- بدائل صحية للكاتشب الجاهز
- تحضير كاتشب الطماطم الطازجة
- طريقة عمل الكاتشب في البيت فاطمة أبو حاتي
- وصفات سهلة للكاتشب
