تتميز أكلة الكبسة بكونها من أشهر الأكلات العربية وخاصة في المملكة العربية السعودية فهي تعتبر من أهم الأطباق الرئيسية التي تتمتع بتنوع في مكوناتها ،بجانب مذاقها الفريد والممتع فهي من أكثر الأكلات المحببة لدى مُعظم العرب، ويرغبون في معرفة الطرق الأصلية للكبسة السعودية التي تتكون من مكونات بسيطة و موجودة في المنزل.
فهي تتميز بكونها من أكثر الأكلات التي يقوم بصنعها العديد من الأشخاص في المناسبات والعزومات العائلية الضخمة و فى الفترات الأخيرة ازدادت أنواع كثيرة من الكبسة السعودية بأنواع مختلفة من اللحم، الدجاج، الروبيان، السمك، الخضار، وجميعهم يتمتعون بالمذاق المتميز.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
لكي نقوم بتحضير الكبسة السعودية بالدجاج على أفضل طريقة قومي بتحضير المكونات الآتية:
مكونات عمل الكبسة السعودية بالدجاج
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 من البصل المقطع.
- 5 من الثوم المهروس.
- مكعب مرقة دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 من الجزر المبشور.
- ربع كوب من صلصة الطماطم المهروسة.
- 5 من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
- رشة من الحبهان.
- 2 حبة من القرنفل.
- ملعقة من بهارات الكبسة أو بهارات الدجاج.
- رشة من الكمون، الفلفل الأسود، الملح.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج
- على نار هادئة قومي بوضع حلة الضغط أو القدر ثم أضيفي قطع الزبدة، البصل، الثوم مع التقليب حتى تذبل.
- قومي بإضافة قطع الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
- قومي بإضافة كافة الطماطم المهروسة أو المقطعة ثم إضافة الجزر، والبهارات المتوفرة لديكِ من حبهان، كمون،بهارات الكبسة، قرنفل، ملح، فلفل أسود، كزبرة.
- ثم أضيفي مرقة الدجاج على المكونات و قلبيهم جيدًا واتركي الدجاج حتى تنضج.
- ثم اضيفي الأرز البسمتي داخل ذات القدر، والماء وحركي المكونات جيدًا حتى ينضج الأرز على نار هادئة وذلك لمدة 30 دقيقة.
- قومي بذوبان الزعفران في القليل من الماء ثم اضعي الزعفران على المكونات لإعطاء نكهة متميزة.
- وبذلك نكون إنتهينا من صنع الكبسة بالدجاج أضيعها في أطباق التقديم وتمتعي بالمذاق الشهي.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم على أصولها
الكبسة السعودية باللحم تتميز بمذاقها الممتع ولذلك إتبع الخطوات الآتية لصنعها:
مكونات عمل الكبسة السعودية باللحم
- كيلو من لحم الغنم.
- 1 من البصل المفروم.
- 1 من الفلفل الأخضر والأحمر.
- 1 من البصل المقطعة.
- 3 أكواب من أرز البسمتي مغسول ومنقوع.
- 2 من فص الثوم.
- 3 من الطماطم المبشورة.
- عود قرفة.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- فص من القرنفل.
- بهارات الكبسة أو بهارات اللحم.
- 3 ملاعق من زيت نباتي.
- رشة من المكسرات للتزيين.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
- أولاً لابد من غسل الأرز البسمتي جيدًا ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على نار متوسطة نضع اللحم مع إضافة البهارات مع إضافة الماء حتى يغمر اللحم بالماء.
- قومي بتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- قومي بتصفية اللحم واتركي المرقة بجانبك.
- في صينية قومي بوضع الفلفل والقليل من زيت الزيتون وضعي اللحم وادخليها إلى شواية الفرن حتى تعطي لون لمدة 10 دقائق.
- وضع الزيت في قدر أو حلة الضغط مع إضافة البصل، الفلفل، صلصة الطماطم، الطماطم المقطعة، كافة البهارات المتوفرة مع التقليب جيدًا لمدة خمس دقائق.
- قومي بوضع الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ثم وضعه داخل القدر مع الخضار وتقليبهم جيدًا.
- إضافة 4 أكواب من المرق التي تركناه إلي قدر الأرز ثم تغطيته على نار هادئة حتى ينضج.
- قومي بوضع الأرز في أطباق التقديم ثم توضع اللحم عليه مع التزيين بالمكسرات المقلية عليه.
طريقة عمل الكبسة السعودية البيضاء
سنتعرف علي المقادير الخاصة ببهارات الكبسة:
- حبة من اللومي.
- 2 ورقة من الغار.
- زهرة يانسون.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
مقادير دقوس الكبسة:
- 4 من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- 1 من الفلفل الحار
- 2 من الثوم المهروس.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة.
- رشة من الملح.
المكونات الآخرى:
- كيلو من لحم الخروف.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 من البصل المفروم.
- 4 أكواب من مرق اللحم.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة عمل الكبسة البيضاء
- في قدر ضعي القليل من الزيت، والبصل مع التقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة البهارات، واللحم على البصل وإتركيها حتى تنضج تمامًا.
- إضافة الأرز، الملح على اللحم و قلبيهم جيدًا.
- أضيفي مرق اللحم على المكونات.
- اتركي الأرز حتى ينضج.
- ولكي تقومي بتحضير الدقوس ضعي جميع المقادير الخاصة بـ الدقوس داخل الخلاط الكهربائي ثم ضعيه بجانبك.
- وبذلك نكون إنتهينا من الكبسة البيضاء قومي بوضع الكبسة في أطباق التقديم.
- ويمكن تزينها بالفلفل الأخضر بجانب وضع صلصة الدقوس على الكبسة.
نصائح طبية
لابد من التعرف على ملاحظات اخصائية التغذية حول الكبسة السعودية:
لكي يتم تخفيف نسبة السعرات الحرارية يمكنك إتباع النصائح الآتية:
- يمكنك تجنب إضافة مكعب الدجاج لأنه يحتوي على العديد من الأملاح.
- قم باختيار أقل قطعة تحتوي على الدهون من صدور الدجاج وقم بإزالة الجلد.
- قم بإختيار الزبدة الغير مملحة.
- يمكنك استخدام صلصة الطماطم المحضرة منزلياً بديلاً لصلصة الطماطم الجاهزة.
الكبسة السعودية ومريض السكر
إذا كنت من مرضى السكر يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الأرز، نظرًا لأن الأرز يحتوي على الكربوهيدرات.
الكبسة السعودية ومريض القلب
إذا كنت من مرضى القلب يجب إستخدام الزيت بدلاً من الزبدة، لأن الزبدة تحتوي على العديد من الدهون الضارة على مريض القلب إذا تكاثر في تناول الكبسة.
الاسئلة الشائعة:
ما هي بهارات كبسة الدجاج؟
تعتبر بهارات كبسة الدجاج جزءًا أساسيًا من تكامل وجبة الكبسة السعودية، وهي التي تتكون من كزبرة، ورق غار، ثوم، مستردة، كركم، ملح، فلفل أسود، عود قرفة، قرنفل بالنكهات هي التي تعطي نكهة مميزة للطعام.
كم سعرة حرارية في الكبسة السعودية؟
يرغب العديد من الأشخاص إلى معرفة السعرات الحرارية التي توجد في الكبسة السعودية.
- يمكن أن نحسب السعرات الحرارية على قطعة من الدجاج تكون حوالي 150 غرام.
- ومع إضافة الأرز البسمتي من 8 إلى 10 ملاعق فتزداد السعرات الحرارية إلى 450 سعرة حرارية.
- ولذلك ينصح عدم الإفراط على تناول الكبسة السعودية لأنها تتكون من العديد من الدهون والزيوت.
كم مدة طبخ كبسة الدجاج؟
يمكن أن يتم طبخ الوجبة بالكامل في حوالي ساعة حتى ينضج الدجاج تمامًا مع إتباع الخطوات السابقة بدقة.
الخاتمة:
نرجو أن نكون افدناكم بكافة التفاصيل و كيفية التعرف على أفضل طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج، و اللحم، والكبسة البيضاء لكي تتمتعي بالمذاق السعودي الأصيل من الكبسة السعودية.
المراجع الطبية
