يهتم الكثيرون بمعرفة طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية لجمال هذه الأكلة وفوائدها العديدة وهي تتكون من الأرز ومجموعة من الخضروات مثل الباذنجان والبطاطا والفول ويضاف معها دجاج أو لحم ونتحدث عنها بالتفصيل في السطور التالية.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
نعرض طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة وهي كالتالي:
المقادير:
- 2 دجاج وزن كيلو جرام مقطعة إلى نصفين.
- نصف كيلو من الأرز منقوع في ماء ساخن ليلة كاملة.
- يمكن إضافة القرنبيط حسب الرغبة.
- جزر شرائح.
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة مكعبات.
- باذنجان شرائح بدون القشر.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة من الزيت للقلي.
- 3 كوب من الماء الساخن.
- قليل من البهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- عود قرفة.
- 2 من ورق الغار.
طريقة التحضير:
- نضع على النار وعاء به زيت الزيتون ثم نضع قطع الدجاج والبصل والبهارات ونقلب جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الماء الساخن على الدجاج حتى يغطيها تمامًا ونتركها حتى تنضج.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونضيف الباذنجان والجزر والقرنبيط ونحمرهم معًا.
- ثم نرفع الدجاج من الوعاء ونصفيه جيدًا.
- ثم نضع طبقة من الدجاج وطبقة من الخضار حتى انتهاء الكمية.
- نقوم بتصفية الأرز جيدًا ونضعه فوق الدجاج ثم نضيف الشوربة ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتى تمام نضج الأرز.
- بعد ذلك عندما تنضج جميع المكونات نقلبها في طبق كبير مسطح ويتم تقديمها مع السلطة.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية باللحم
يفضل البعض عمل المقلوبة باللحم ولهذا نعرض طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية باللحم وذلك في الخطوات التالية:
أولًا المقادير:
- كيلو من اللحم بالعظم.
- 3 كوب من الأرز المغسول جيدًا والمصفى.
- رأس من الثوم المقشر.
- رأس ثوم غير مقشر ومغسول جيدًا بالماء.
- نصف بصلة كبيرة الحجم مقطعة طوليًا.
- نصف بصلة مقطعة إلى مربعات.
- 2 ملعقة من 7 بهارات.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- علبة من الحمص.
- ملعقة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- عدد حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات من الباذنجان.
- 2 حبة من البطاطا المقطعة شرائح ومقلية
- عود من القرفة.
- ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونسلق فيه اللحم حتى يقترب من النضج.
- ثم نضيف نصف البصلة المقطعة مكعبات مع الشوربة والقرفة والفلفل الأسود والملح والقرنفل والحبهان والثوم الغير مقشر.
- ثم بعد أن ينضج اللحم نخرج اللحم من الشوربة.
- نحضر مقلاة ونضع البصل في قليل من الزيت مع ثوم مقشر والحمص.
- ونضيف ملعقة 7 بهارات والملح والفلفل الأسود.
- ثم في الإناء الذي نقوم بعمل المقلوبة نقوم بوضع اللحمة المسلوقة ثم نضع الباذنجان ثم البطاطا.
- بعد ذلك نضيف البصل والحمص والثوم.
- وفي النهاية نضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات ثم نضع طبقة من الأرز ونوزعه بالتساوي .
- كل كوب من الأرز يحتاج كوب ونصف من الشوربة حتى ينضج وهنا نحتاج إلى 4 أكواب ونصف من الشوربة ونضيف إليها الملح والفلفل والكركم وملعقة 7 بهارات.
- ثم نضعه فوق المقلوبة والتي يجب أن تكون مغمورة بالشوربة ويغطى الأرز تمامًا بالماء.
- نغطي الإناء بالغطاء ونتركه حتى يغلي ثم نقلل درجة الحرارة ونترك الأرز يتشرب حتى ينضج.
- وفي النهاية بعد تمام النضج نقوم بقلبها في طبق التقديم ويمكن تقديمها مع السلطة واللبن.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان والدجاج هي وجبة مفيدة غنية وكافية لا تحتاج إلى أي شئ بجانبها ويمكن إعدادها كما يلي:
المكونات:
- 3 كوب من شوربة الدجاج.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع أو نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
- نصف كيلو من الباذنجان المقشر ومقطع طوليًا.
- ربع كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى حلقات.
- ملعقة من 7 بهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نقوم بنقع الأرز لمدة ساعة في ماء دافئ.
- ثم نقوم بغسل الدجاج جيدًا ونضيف الملح والفلفل الأسود ونتركه 30 دقيقة.
- بعد ذلك نضع الباذنجان في مصفاة ونرش عليه الملح ونتركه لمدة ساعة.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ثم نضيف الدجاج ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
- في مقلاة بها زيت غزير نقوم بقلي الباذنجان والبطاطس.
- ثم نحضر إناءكبير ونضع الباذنجان ثم الدجاج وبعده البطاطس ثم الأرز ونضيف شوربة الدجاج ونغطي الإناء ونضعه على نار عالية.
- عندما يتشرب الأرز نقلل درجة الحرارة ونتركهم على النار 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- وفي النهاية نقوم بقلبها في صينية ويمكن أن نضيف عليها المكسرات.
طريقة عمل المقلوبة نادية السيد
يفضل الكثيرون وصفات نادية السيد ولهذا نقدم طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية على طريقة الشيف نادية السيد والتي تقدم مجموعة من النصائح الهامة لنجاح الوصفة وهي كالتالي:
- يتم نقع الأرز في ماء دافئ قبل عمل الوصفة لينضج بسرعة.
- يجب أن نتأكد من نضج اللحم قبل إضافة الملح لأنه يؤخر التسوية.
- ينصح برص الباذنجان في إناء الأرز ليعطي شكل جميل عند قلبه.
- يفضل تزيين المقلوبة بالمكسرات لتعطي مظهر جميل.
- يجب التأكد من أن الخضروات لا يوجد بها أي زيوت.
المكونات:
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات.
- 2 حبة من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من المكسرات المحمرة.
- 3 كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من البهارات.
- ملعقة من الحبهان.
- نصف ملعقة كركم.
- 2 ورق لورا.
- 3 كوب من شوربة اللحم.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير:
- نضع الباذنجان في مصفاة ونرش عليه الملح.
- نقوم بتحمير الباذنجان ونتركه على مناديل المطبخ ليتصفى الزيت.
- نحضر وعاء به ماء ونضيف قليل من الزيت ونضع بداخله اللحم حتى ينضج.
- بعد ذلك نضيف البطاطس والبصل والملح والفلفل والحبهان والبهارات وورق اللورا ونترك جميع المكونات حتى تنضج.
- نحضر مقلاة ونقوم بتشويح البطاطس ثم نضيف البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نحضر وعاء آخر ونقوم بدهنه بالزيت ونرص الباذنجان ثم البطاطس والبصل وبعد ذلك بعض الأرز ثم قطع اللحم وبعد ذلك نضع باقي الأرز.
- نضيف 3 أكواب شوربة على المقلوبة ونتركه حتى يغلي ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها نصف ساعة لتنضج.
- وفي النهاية نقوم بقلبها في طبق التقديم أو صينية.
- يمكن تقديم مخلل الجزر أو الليمون المعصفر بجانبها.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة الشائعة والمتكررة حول طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
ما هي البهارات المستخدمة في المقلوبة؟
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- 3 ملاعق صغيرة قرفة.
ماذا يقدم مع المقلوبة؟
- الزبادي أو اللبن.
- سلطة من الطماطم والخيار والخس والبقدونس.
ما هي فوائد المقلوبة؟
- غنية بالكربوهيدرات لأنها تحتوي على الأرز والخضروات.
- غنية بالبروتين لأنها تحتوي على الدجاج.
- كذلك تعتبر مصدر للدهون بفضل الدجاج والزيوت والمكسرات.
وفي النهاية نتمنى أن نكون قدمنا طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية ببساطة وسهولة لتنال إعجاب محبيها وبالهناء والشفاء.
المصادر
تابعونا
