تبحث كل ربة منزل عن طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، حيث أن بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الفريد، ويتم إعدادها عادةً بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، ويمكن تحضير بلح الشام بدون استخدام البيض، مما يجعلها مناسبة للنباتيين أو لمن لديهم حساسية تجاه البيض، وفي هذه الوصفة سنتعرف على الطريقة المثلى لتحضير بلح الشام بمكونات بديلة، مع الحفاظ على نفس النكهة والقوام المقرمش المميز.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
بلح الشام من الحلويات الشرقية المحبوبة التي تتميز بقوامها المقرمش وطعمها اللذيذ، وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- قليل من الملح.
- نحتاج الفستق أو السوداني أو جوز هند مبشور للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الماء والزيت والزبدة في قدر على النار ونقلب المكونات معًا ثم نتركها حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
- نضيف الدقيق والفانيليا والملح إلى الخليط السابق وتخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- إزالة هذه الخلطة من على النار، ثم يضاف النشا المذاب في الماء ويتم وضع الخليط في خلاط كهربائي.
- نستمر في تقليب المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- نضع هذا الخليط في كيس ضغط ويتم تشكيلها في زيت غزير بارد.
- بعد مليء الطاسة أو المقلاة ببلح الشام نقوم برفعها على نار عالية.
- نحرك أصابع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- يتم تصفيته من الزيت ووضعه في شربات ثقيل بارد معد مسبقًا.
- إزالة بلح الشام من الشربات، ثم تأتي هنا خطوة التزيين باستخدام النوع المفضل من المكسرات، وبعد ذلك يكون بلح الشام جاهز للتقديم.
كيفية عمل بلح الشام المقرمش في 10 دقائق
يمكن إعداد بلح الشام اللذيذ والمقرمش من الخارج في 10 دقائق، بطريقة سهلة جدًا وبدون الحاجة إلى مكونات كثيرة وغالية، ونقدم لكم فيما يلي وصفة لتحضير بلح الشام المقرمش.
المكونات
- 2 ونصف كوب دقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة عسل النحل.
- 2 كوب ماء.
- زيت للقلي.
طرق التحضير
- نضع الماء في وعاء حتى يصل لمرحلة الغليان.
- يضاف الزيت إلى الماء المغلي ثم العسل ويقلب جيدًا ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان والتجانس.
- بعد غلي الماء والزيت والعسل، يصب الخليط في وعاء منفصل.
- يمزج الدقيق والنشا والفانيليا جيدًا ثم يضاف إلى الخليط السابق.
- يتم عجن المكونات السابقة جيدًا حتى تصبح متجانسة تماماً وتشكل عجينة ناعمة لا تلتصق بالأيدي.
- يترك العجين يرتاح لمدة 1 ساعة.
- يتم تحمير بلح الشام في زيت وفير على نار متوسطة، ويقلب حتى يأخذ لونه الذهبي المعروف، ثم يتم إخراجه من الزيت.
- يتم وضعه في سيرب بارد ثقيل يكون قد تم إعداده سابقاً.
كيفية تخزين بلح الشام
تعتبر طريقة تخزين بلح الشام من أهم الأسباب التي تجعله يحافظ على قوامه وقرمشته لأطول وقت وإلا بعد مدة قصيرة يذبل ويصبح هشًا، فيما يلي نوضح بالتفصيل أفضل الطرق للتخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 يوم:-
- يجب تغطيته بورق معدني به ثقوب للسماح بدخول الهواء للحفاظ على قرمشة الطبقة الخارجية.
- من الممكن وضعه تحت مصفاة بها ثقوب كبيرة حتى تسمح بمرور الهواء له.
- يمكنك أيضًا تجميد أصابع بلح الشام قبل طهيها، وذلك عن طريق فردها على صينية ووضعها في الفريزر على الفور، وبعد أن تصل إلى مرحلة التجميد قومي بحفظها في كيس أو علبة حفظ طعام، وعند الحاجة إليها قومي بإخراجها من الثلاجة واتركيها حتى يذوب التجميد وقومي بقليها.
طريقة عمل شربات بلح الشام
الشربات من أهم المكونات التي تضاف الي بلح الشام، لذلك لابد من عمله بطريقة احترافية حتى يكون بلح الشام طعمه لذيذ ومميز، ومن أسهل طرق تحضيره فيما يلي:
المكونات
- 3 كوب من السكر.
- كوب ونصف كوب ماء.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- نضع الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر تماماً.
- ثم بعد ذلك نضيف عصير الليمون.
- نتركه لمدة ربع ساعة ثم نضيف رشة من الفانيليا وماء الورد.
- ننزله من على النار ونتركه يبرد.
الاسئلة الشائعة
ما الذي يجعل بلح الشام مقرمش؟
لجعل بلح الشام مقرمش لابد من استخدام المكونات الصحيحة وكذلك وضعه في البداية في زيت بارد وليس ساخن.
هل يوضع على بلح الشام بيكنج بودر؟
يمكن وضع ملعقة بيكنج بودر على بلح الشام ويمكن أيضاً الاستغناء عنها.
ايه اللي يخلي بلح الشام ناشف؟
يكون بلح الشام ناشف إذا تم استخدام مكونات غير صحيحة، ومقادير غير مضبوطة.
وفي النهاية نكون قد وضحنا طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، وبطريقة سهلة تجعلك تحصلين على بلح الشام المقرمش واللذيذ مثل المحلات، كما وضحنا أهم النصائح التي تساعدك في حفظ بلح الشام لمدة يومين في الثلاجة مع احتفاظه بقرمشته.
مراجع
وسوم
- طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- بلح الشام الهش والمقرمش – وصفة سهلة
- عجينة بلح الشام بدون بيض
- حلى العيد – بلح الشام
- طريقة عمل بلح الشام بالمنزل
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
