تُعدّ كبدة الدجاج من الأطباق الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، لما تتميز به من طعم غني وفوائد صحية متعددة. لكنّ تحضيرها في المنزل بطريقة تُضاهي مذاقها في المطاعم قد يمثل تحدياً للبعض. في هذا المقال، سنكشف لك عن أسرار تحضير طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم ، لتستمتع بتجربة طهي مميزة ونكهة لا تقاوم.
المحتويات اخفاء
مكونات كبدة الدجاج مثل المطاعم
قبل التطرق لطريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم يجب علينا ذكر ابرز واهم المكونات التي نحتاجها لهذه الوصفة:
- 1 كيلو كبدة دجاج منظفة
- 2 بصلة كبيرة
- 2 فلفل أخضر حار
- 2 فلفل أخضر رومي
- 2 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب ماء
طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم
مع اتباع الخطوات البسيطة والنصائح التالية ، ستكون لديك طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم، وتقديم طبق غني بالنكهة والمغذيات لأسرتك وضيوفك.
- اغسلي الكبدة جيداً و انقعيها في الحليب لمدة 10 دقائق ثم صفّيها.
- قطّعي الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة.
- قطّعي الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- قطّعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل إلى الزيت وقلبّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفلفل الأخضر إلى البصل وقلبّيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح إلى الخضار وقلبّيهم جيداً.
- أضيفي الكبدة إلى الخليط وقلّبيها حتى تتغير لونها.
- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الماء إلى الكبدة وقلّبيها حتى تنضج.
- قدمي الكبدة ساخنة مع العيش البلدي والليمون.
طريقة عمل مكرونة بكبدة الدجاج
المقادير:
- كبدة فراخ.
- بصل.
- مكرونة مسلوقة.
- ثوم.
- بقدونس.
- صلصة طماطم.
- فلفل أخضر رومي.
- عصير طماطم.
- دبس رمان.
- سماق.
- بصل بودرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زنجبيل بودرة.
طريقة التحضير
- ابدأي أولى الخطوات بتشويح الثوم والبصل معًا في الزيت الساخن على النار، ثم يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي كبدة الفراخ مع القرفة والسماق والزنجبيل إلى الخليط وقلبيه جيدًا حتى تنضج الكبدة تمامًا.
- في الخطوة التالية ضيفي صلصة وعصير الطماطم.
- فيما بعد ضيفي الفلفل الرومي واتركي الخليط حتى تتسبك الطماطم جيدًا.
- اضيفي دبس الرمان وقلبي الخليط.
- تضاف الكبدة إلى المكرونة المسلوقة، وزيني الطبق بالبقدونس ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل
المقادير:
- نصف كيلو من كبدة الدجاج.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- زيت زيتون.
- كوب من البصل الشرائح.
- عودان من الزعتر الفريش.
- كوب فلفل رومي شرائح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة بِشر ليمون.
طريقة التحضير
- اسلقي الكبدة في الماء والخل ثم صفيها جيدًا.
- ضعي الكبدة على النار في زيت الزيتون، وشوحيها مع البصل والفلفل وعصير دبس الرمان وبشر الليمون وشوحيها حتى تمام التسوية.
- تقدم ساخنة.
طريقة عمل مكرونة بصوص كبدة الدجاج والمشروم
المقادير:
- كيس مكرونة.
- كوب مشروم شرائح.
- ربع كيلو كبدة فراخ.
- حبة بصل صغيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عود كرفس مفروم.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ثوم.
طريقة التحضير
- ابدأي أولى خطوات تحضير مكرونة بصوص كبدة الفراخ والمشروم، بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
- في الخطوة التالية، شوحي البصل مع الزبدة ثم يضاف إليه الكرفس والجزر وقلبيهم لمدة دقيقة.
- تضاف الكبدة مع الاستمرار في التقليب.
- فيما بعد ضيفي الماء والدقيق ومكعبات مرقة الدجاج مع الملح والفلفل الأسود، واستمري في تشويح الكبدة.
- يمكنك إضافة القليل من الماء حتى يثقل قوام الصوص أكثر، يفضل استخدام ماء سلق المكرونة بدلًا من التخلص منه.
- تخفض درجة الحرارة حتى يغلي الخليط ويصبح قوام الصوص غليظًا، ثم يضاف كل من المكرونة والمشروم وقلبيهم.
- قدمي الطبق ساخنًا وبالهناء والشفاء.
نصائح لطريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم
- تأكد من تنظيف الكبدة جيدًا قبل طهيها.
- لا تُفرط في طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة.
- يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى الكبدة حسب رغبتك، مثل الفلفل الحار أو البقدونس.
- يمكنك تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة أو صلصة الليمون.
معلومات غذائية عن كبده الدجاج
- كبدة الدجاج غنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.
- تُعد كبدة الدجاج مصدرًا ممتازًا للطاقة.
- يُنصح بتناول كبدة الدجاج مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
الأسئلة الشائعة
وهنا نعرف ابرز الاسئلة الشائعة حول موضوع “طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم” :
ما هي أفضل طريقة لتنظيف كبدة الدجاج؟
- تُنقع الكبدة في الماء البارد مع ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لمدة 10 دقائق.
- تُغسل الكبدة جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- تُزال الأغشية البيضاء عن الكبدة باستخدام سكين حاد.
- تُقطع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ما هي مكونات تتبيلة الكبدة؟
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت نباتي.
- خل أو عصير ليمون (اختياري).
ما هي مدة تتبيل الكبدة؟
- يُفضل تتبيل الكبدة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم.
ما هي طريقة قلي الكبدة؟
- تُسخن مقلاة على نار عالية مع كمية مناسبة من الزيت.
- تُضاف الكبدة المتبلة إلى المقلاة وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُضاف البصل المفروم إلى المقلاة وتُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تُضاف الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- تُقلب الكبدة مع البهارات لمدة 2-3 دقائق.
- تُقدم الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.
ما هي بعض النصائح لعمل كبدة الدجاج مثل المطاعم؟
- استخدم كبدة طازجة ذات لون أحمر فاتح.
- لا تُفرط في طهي الكبدة حتى لا تصبح جافة.
- أضف بعض البهارات الإضافية مثل الكركم أو الهيل أو القرفة حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة بعض الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الطماطم إلى المقلاة مع الكبدة.
- يمكنك تقديم الكبدة مع سلطة الطحينة أو سلطة الخضار.
ما هي بعض الوصفات الشهيرة لكبدة الدجاج؟
- كبدة الدجاج الإسكندراني.
- كبدة الدجاج المشوية.
- كبدة الدجاج بالليمون.
- كبدة الدجاج بالردة.
- كبدة الدجاج بالطحينة.
المصادر
الوسوم
- كبدة الدجاج
- طريقة عمل كبدة الدجاج
- كبدة مثل المطاعم
- وصفة كبدة الدجاج
- طبخ كبدة الدجاج
- طريقة عمل كبدة الدجاج مثل المطاعم
تابعونا
