ما هو الطبق الوطني لليمن السلطه او الملوخيه

لنتعرف على بعض الأكلات اليمنية المميزة التي يكون فيها الدجاج مكون أساسي ونعرض بعض هذه الأكلات فيما يلي: 

العقدة اليمنية بالدجاج: 

المكونات: 

• دجاجة مقطعة إلى أجزاء. 
• 2 حبة بصل مفرومة. 
• 4 حبات من البطاطا المقطعة حلقات. 
• 4 كأس من الماء. 
• 4 ملعقة من صلصة الطماطم. 
• 4 حبة من الطماطم الوسط. 
• 4 فصوص من الثوم. 
• ملعقة من الكمون. 
• ملعقة من الكزبرة الجافة. 
• ملعقة من الهيل. 
• نصف ملعقة من الزنجبيل البودر. 
• 4 ملاعق من البسباس العدني. 
• ملح وفلفل حسب الرغبة. 
• زيت. 

طريقة التحضير: 

1. نحضر إناء ونضعه على النار ونضع به الزيت ونقوم بتشويح البصل حتى يذبل. 
2. ثم نضع الدجاج ونحمره على الجانبين. 
3. نحضر إناء آخر ونضع قليل من الزيت ونقوم بتشويح البطاطا حتى تصبح لونها ذهبي. 
4. ثم نضيف الطماطم ونقلب جيدًا ونضيف الزنجبيل والثوم والكمون والهيل والكزبرة مع الاستمرار في التقليب. 
5. بعد ذلك نضع هذا الخليط على الدجاج ونضيف إليه معجون الصلصة و البسباس العدني والماء الساخن. 
6. نضيف الملح والفلفل ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وقد نضيف الماء حسب الحاجة. 

الفحسة اليمنية بالدجاج: 

المكونات: 

• صدر مخلي من الدجاج. 
• ملعقة من الحلبة. 
• ملعقة من البابريكا. 
• ملعقة من الملح. 
• ملعقة من الكمون. 
• حبة من البصل. 
• كوب من الكزبرة. 
• كوب من الكراث. 
• 2 حبة من الطماطم. 
• 2 قرن فلفل حار. 
• 2 ملعقة من الزيت. 

طريقة التحضير: 

1. نقوم بطحن الحلبة ونضعها في إناء صغير. 
2. ثم نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في بولة مع إضافة جميع التوابل. 
3. ثم نضع الزيت في إناء على النار ونضيف البصل حتى يصبح لونه ذهبي. 
4. بعد ذلك نضيف الدجاج ونقلب جيدًا ثم نضيف الطماطم ونصف كوب من الماء ونتركه حتى ينضج. 
5. بعد ذلك نضيف الحلبة على الوجه ونقدمها في طبق التقديم. 

هريسة الدجاج: 

المكونات: 

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع. 
• 3 كوب من الجريش« الهريس». 
• 2 ملعقة من السمن. 
• 10 حبات من الهيل.
• 2 عود من القرفة. 
• رشة من الملح. 
• ماء كافي لنضج الهريس والدجاج. 

طريقة التحضير: 

1. نحضر إناء ونضعه على النار ونضيف فيه الماء ثم نضيف قطع الدجاج ونتركه حتى يغلي ونزيل الزفرة باستمرار من وقت لآخر. 
2. ثم نضيف الهيل والملح والقرفة ونتركه حتى ينضج. 
3. بعد ذلك نضع الجريش في إناء آخر ونضيف شوربة الدجاج مع مكعب من المرقة ونتركه ينضج ونقلبه من وقت إلى آخر. 
4. بعد ذلك نضيف قطع الدجاج التي تم طهيها ونضيف السمن إلى الجريش ونتركه حوالي 5 دقائق ثم يغرف ويقدم في طبق التقديم.