مدة طبخ الدجاج في القدر العادي من المعلومات التي تهتم بها السيدات، وخاصة الفتيات اللاتي تعلمن الطبخ من جديد، حتى يتمكن من الحصول على دجاج لذيذ وشهي، فالدجاج من الوجبات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل بأكثر من طريقة مختلفة سواء من خلال سلقه أو طهيه أو شويه، أو من خلال العديد من الطرق الأخرى،
مدة طبخ الدجاج في القدر العادي
تعتمد مدة سلق الدجاج على حجمه، ولكن بشكل عام يحتاج الدجاج الكامل إلى مدة تقدر ب 60 دقيقة لسلقه، بينما تحتاج الصدور لمدة تتراوح ما بين 25 دقيقه إلى 30 دقيقه لسلقه بناء على حجم القطع، وبالنسبة لأفخاذ وجوانح الدجاج فليس لها وقت محدد لسلقها، ومن المهم أن يتم تفقد القدر كل 15 دقيقة حتى يتم التأكد من نضجها.
مدة طبخ الدجاج المشوي
مدة تحضير الدجاج المشوي مع العظام تحتاج إلى 30 دقيقة لكل كيلو غرام منها وذلك بناء على وزن الدجاج، أما بالنسبة للدجاج المخلي من العظام فانه لا يحتاج لأكثر من 15 دقيقة لكل كيلو غرام، ويجب الالتزام بتلك المدة حتى يتم الحصول على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
مدة طبخ الدجاج المقلي
غالبا ما يظهر الدجاج المقلي بأنه نضج من الخارج ولكنه لم ينضج من الداخل، وحتى يتم التأكد من نضج الدجاج بالكامل يتم وضعه في المقلاة التي بها زيت وتقليبه حتى ينضج من الخارج، وبعد ذلك يتم تهدئة النار وتغطية الوعاء وتركه لمدة تصل إلى 30 دقيقة حتى ينضج بشكل جيد، وبعد ذلك يتم رفع الغطاء ويتم تقليب الدجاج حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.
مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط
يتميز قدر الضغط انه يقوم بطهي الطعام في وقت قياسي مقارنة بالقدر العادي، ويجعلها شهية ولذيذة، ومن خلال ما يلي سيتم التعرف على وقت طهي الدجاج في قدر الضغط:
- الدجاجة الكاملة: تصل فترة الطهي في قدر الضغط إلى مدة تصل إلى 30 دقيقة، حيث يتم تتبيل الدجاجة بالجزر والفلفل والبصل والحبهان والقرفة إليه ليتم الحصول على دجاج ذات مذاق قوي ولذيذ.
- الدجاجة الصغيرة المقطعة إلى قطع صغيرة: يتم طهيها في مدة تصل إلى 15 دقيقة في قدر الضغط، وذلك عندما يتم قليها في الزيت أولا ومن ثم يتم وضعها في القدر، بينما عندما يتم تتبيلها ووضعها في القدر وإضافة الماء لها ستحتاج إلى 20 دقيقة.
- صدور الدجاج ذات الأحجام المتساوية: تحتاج لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى تنضج، ولكن يجب أن يتم تقطيعها بأحجام متساوية.
- أفخاذ الدجاج الخالية من العظم: تحتاج أفخاذ الدجاج إلى مدة تصل إلى 15 دقيقة، وللحصول على مذاق شهي يتم تتبيلها من خلال معجون الطعام واللبن والهيل والفلفل الأسود والملح والكزبرة وأيضا الثوم والجنزبيل، ويتم نقعها في التتبيلة قبل الطهي بساعات.
طريقة سلق الدجاج في القدر العادي
يجب أن يتم تنظيف الدجاج بشكل جيد وتقطيعه حسب الرغبة ومن ثم يتم غسله بشكل جيد بالماء وتركه جانبًا حتى يجف، وبعد ذلك يتم إتباع الخطوات التالية:
- وضع كمية من الماء في القدر العادي على درجة حرارة متوسطة، ويتم الانتظار إلى أن يغلي الماء.
- إضافة الدجاج إلى الماء المغلي وتركه حتى يكون رغاوي على الوجه ويتم التخلص منه على الفور.
- إضافة التوابل من ورق الغار والحبهان والفلفل الأسود إلى جانب البصل المقطع والطماطم المقطعة إلى القدر.
نكهات وتوابل الدجاج
هناك العديد من التوابل التي يمكن إضافتها إلى الدجاج ليكون مذاقه شهي ولذيذ، حيث تعمل هذه التوابل على تعزيز طعم الدجاج، ومن بينها:
- الثوم المفروم.
- الزنجبيل المبشور.
- الكركم، والكمون، والكزبرة.
- البابريكا.
- ملح وفلفل اسود.
- بصل مقطع.
- طماطم مقطعة.
- ورق غار، وحبهان.
خطوات سلق الدجاج في القدر العادي
الدجاج من ألذ المأكولات التي يتم تناولها من قبل الأشخاص والتي يفضلها الكبار والصغار، وتعتبر الفراخ المسلوقة من أسهل طرق الفراخ التي يمكن القيام بها بمجموعة من الخطوات البسيطة التي سيتم عرضها في السطور التالية:
المكونات
ليتم الحصول على الدجاج ذات المذاق الشهي واللذيذ لابد من تجهيز المكونات التالية:
- دجاجة كاملة، أو 4صدور دجاج خالية من العظام.
- 4 أكواب من الماء أو من مرق الدجاج.
- بصلة مقشرة.
- 3 حبات من الجزر الغير مقشر والمقطع إلى عدة قطع.
- 2 ساق من الكرفس المقطع إلى عدة قطع.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الكامل.
خطوات سلق الدجاج في القدر العادي
تتمثل عملية سلق الدجاج في مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة وهي كما يلي:
- وضع الدجاج في قدر كبير ويتم إضافة البصل والكرفس والفلفل الأسود إليه.
- إضافة الماء أو مرق الدجاج إلى الدجاج.
- تغطية الوعاء وتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- ترك الدجاج حتى يتم سلقه بشكل جيد بناء على المدة التي تم ذكرها.
- رفع الدجاج من على النار.
نصائح لسلق الدجاج
هناك مجموعة من النصائح التي يجب إتباعها عند سلق الدجاج، ومن بين تلك النصائح ما يلي:
- اختيار قدر كبير يتناسب مع حجم الدجاج، حتى ينضج بشكل جيد.
- إضافة القرفة والبصل وورق الغار إلى مياه السلق لتجنب انبعاث أي رائحة كريهة.
- يفضل وضع التوابل والدجاج إلى الوعاء الذي به ماء قبل أن يغلي الماء وذلك لضمان إزالة الزفر منه عندما يغلي.
أخطاء عند تحضير الدجاج
تقع الكثير من السيدات في العديد من الأخطاء المختلفة عند تحضير الدجاج، ومن بين أبرز تلك الأخطاء ما يلي:
- غسل الدجاج قبل طهيه لأن ذلك يؤدي إلى انتشار البكتيريا في المكان وتلتصق بالأسطح المحيطة.
- ترك الدجاج خارج الثلاجة مما يؤدي إلى نمو البكتريا على اللحم وبالتالي الإصابة بالتسمم الغذائي عند استخدامه.
- استخدام الأدوات التي لامست الفراخ وهي نيئة مما يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بالسالمونيلا، لذلك يجب الحرص على غسل الأدوات بشكل جيد قبل استخدامها.
- وضع قطع الدجاج النيئة مع المكونات الأخرى مما يؤثر ذلك بشكل سلبي على الصحة، وذلك بسبب انتشار البكتريا مع المكونات الأخرى بسرعة.
العوامل التي تؤثر على مدة طبخ الدجاج
هناك مجموعة من العوامل التي تؤثر على مدة طهي الدجاج، ومن بين أبرز تلك العوامل ما يلي:
- حجم الدجاج: حيث أن طهي الدجاج الصغير يحتاج إلى وقت أقل لطهيه من الدجاج الكبير، ويجب التنويه إلى أن حجم الدجاج الكبير يؤثر على كمية السعرات الحرارية الموجودة في شوربة الدجاج.
- مجمدة أم لا:الدجاج الغير مجمدة أو الذي يتم طهيه بعد ذوبانه يكون طهيه أسرع من المجمدة، حيث يحتاج الدجاج المجمدة إلى إضافة مدة تقدر من 5- 7 دقائق لطهيه مقارنة بالدجاج العادي.
من خلال السطور السابقة تبين أن مدة طبخ الدجاج في القدر العادي تختلف باختلاف حجم الدجاج، حيث يحتاج الحجم الكبير إلى مدة أطول من الدجاج الصغير في طهية، كما أن الدجاج الكبير يحتوى على كمية بروتينات أكبر من الدجاج الصغيرة، وتختلف أيضا مدة طهي الدجاج الخالي من العظام عن مدة طهي الدجاج الذي يحتوي على عظم.
الأسئلة الشائعة
والآن نستعرض لكم بعض الأسئلة الشائعة مدة طبخ الدجاج في القدر العادي والتي يكون من أهمها ما يلي:
كيف اعرف اذا نضج الدجاج؟
يتحول لون لحم الدجاج من اللون الوردي إلى اللون الأبيض عند طهيه وهذا دليل على نضجه.
هل يمكن حفظ الدجاج بعد سلقه؟
نعم يحفظ الدجاج في الثلاجة لمدة تتراوح من 3-4 أيام، أما في الفريزر فإنه يحفظ لمدة تتراوح من 2-3 شهور.
هل عدم غسل الدجاج مضر؟
لا حيث تنصح العديد من هيئات ومنظمات سلامة الأغذية بعدم غسل الدجاج النيئ قبل طهيه، وذلك لأن غسله يقوم بنشر العديد من البكتريا الضارة والخطيرة في جميع أنحاء المطبخ.
المصادر
وسوم
- طبخ الدجاج
- مدة سلق الدجاج
- طهي الدجاج في قدر
- وصفات دجاج سهلة
- الدجاج الباني
- مدة طبخ الدجاج في القدر العادي
