لا شك أن جميع اللحوم بأنواعها تستغرق وقتا طويلا أثناء عملية الطهي العادية مما يجعل الحاجة إلى قدر الضغط شئ هام وأساسي، لأن مدة طهي اللحم في قدر الضغط مقارنة بمدة الطهي العادي فهي توفر وقت ومجهود كبير ولكي نصل إلى لحم ناضج ولذيذ من قدر الضغط علينا التعرف على ما هي المدة اللازمة لطهي اللحم في قدر الضغط.
نصائح استخدام قدر الضغط
- علينا تفقد جميع اجزاء قدر الضغط وجوانبها والغطاء وصمام الغلق والتأكد من خلوها من أي ثقوب أو أي شئ قد يؤدي إلى خروج البخار أثناء عملية الطهي لتجنب حدوث الحروق.
- الانتباه عند غلق قدر الضغط علي حسب التعليمات وإرشادات الاستعمال المخصصة لكل نوع، والتأكد من وضع الصمام في مكانه السليم.
- عند الانتهاء من مدة طهي اللحم في قدر الضغط مثلا، يجب أن تترك القدر حتى يهدأ مدة ١٠ دقائق قبل الفتح.
- يتم تفريغ البخار من قدر الضغط تدريجيا على حسب التعليمات الموجودة مع قدر الضغط.
مدة طهي اللحم في قدر الضغط
يجب علينا الاخذ في الاعتبار أن مدة طهي اللحم في قدر الضغط تختلف على حسب نوع اللحم المستخدم للطهي وفيما يلي سوف نقوم بعرض انواع اللحوم والوقت المستغرق حتى ينضج:
- لحم الخروف: تتم تسوية لحم الخروف اعتمادا على بخار الماء الموجود داخل قدر الضغط، حيث إن كيلو من لحم الخروف يحتاج حوالي ٢٥ دقيقة لكي ينضج تماما، تلك هي مدة طهي اللحم في قدر الضغط ، لان قدر الضغط يعمل على رفع درجة حرارة غليان الماء لكي يحتفظ بأكبر كمية من الحرارة التي تساعد في طهي اللحم.
- لحم العجل: يحتاج كيلو من لحم العجل ما يقرب من ٢٠ دقيقة وهي مدة طهي اللحم في قدر الضغط وتعتبر هذه المدة اقل من مدة طهي لحم الخروف، ولكن علينا تقطيع اللحم قطع متساوية الحجم قبل وضعها في قدر الضغط لكي تتم تسويتها من جميع الجوانب في نفس الوقت.
- لحم الجمل: تستغرق مدة طهي لحم الجمل وقتا أطول من لحم الخروف ولحم العجل، حيث تستغرق مدة طهي اللحم في قدر الضغط من ٥٠ الي ٦٠ دقيقة احيانا لكي ينضج تمام، كما أنها قد تزيد أحيانا بعض الوقت عن ال٦٠ دقيقه، على حسب درجة الحرارة وكمية اللحم وشدتها.
مدة طهي اللحم الكامل في قدر الضغط
استكمالا لما تحدثنا عليه من قبل أن مدة طهي اللحم في قدر الضغط تعتمد على نوع ووزن اللحم واحيانا الشكل الذي يكون عليه اللحم، فنجد انه اثناء طهي قطعة كبيرة من أي نوع من أنواع اللحوم التي ذكرناها.
لكي نقوم بشويها بعد التسوية أو لكي نحصل منها على مرقة، نجد أن أفضل الطرق هي معادلة ان لكل كيلو من اللحم يحتاج الى ٢٥:٢٠ دقيقة مدة طهي اللحم في قدر الضغط.
مثال: إذا كنت تريد تسوية اثنين كيلو من اللحم فإن مدة طهي اللحم في قدر الضغط هنا يكون حوالي ٤٠ دقيقة.
مدة طهي اللحم المقطع في قدر الضغط
استنادا لما سبق فإننا نجد أن الشكل الذي توجد عليه قطعه اللحم يفرق في مدة طهي اللحم في قدر الضغط، فإذا احتاجت إلى طهي اللحم المقطع من لحم الخروف عبارة عن قطع متوسطة الحجم، فإنها سوف تستغرق حوالي ٢٥ دقيقة ويكون مغطي بكمية وفيرة من الماء المغلي، لكي نحصل على لحم شديد النضج ولذيذ.
مدة طهي اللحم المخلي من العظم
يمكن تسوية قطع اللحم مخلية من العظم عبارة عن مكعبات صغيرة حجمها ٢سم تقريبا، بعد اضافة الماء الساخن إليها فإن مدة طهي اللحم في قدر الضغط حوالي ٢٠ دقيقة ويجب حساب الوقت من بعد غليان الماء.
طهي اللحم المفروم في قدر الضغط
المتعارف عليه أن طهي اللحم المفروم لا يحتاج الكثير من الوقت لكي تتم تسويته في القدر العادي، ولكن اذا احتجنا إلى طبخه يوما ما في قدر الضغط، فنجد أن مدة طهي اللحم في قدر الضغط حوالي ٦ دقائق لكل كيلو مفروم بعد التشويح قليلا ثم اضافة نصف كوب من الماء.
طريقة استخدام قدر الضغط لطهي اللحم
لكي نقوم بطهي اللحم في قدر الضغط بشكل آمن وصحي علينا باتباع بعض التعليمات الآتية:
- غسل اللحم جيدا قبل وضعه في قدر الضغط.
- تقطيع اللحم قطع متساوية الحجم لكي تنضج من جميع الجوانب في نفس الوقت.
- وضع قليل من الزيت ويقلب به اللحم مع بعض التوابل التي تفضلها حتى يصبح لونها بني من الخارج، وبها نحافظ على السوائل الموجودة باللحم.
- تغطية اللحم بكمية وفيرة من الماء الساخن ويوضع على نار متوسطة حتى الغليان.
- عند ظهور الشوائب على سطح المرقة يتم إزالتها بالمعلقة.
- عدم وضع اي اطعمة اخري مع بعضها في قدر الضغط، حيث أن كل طعم له وقت طهي مختلف فعلينا التأكد من أن الطعام المضاف مدة تسويته واحدة.
- إغلاق قدر الضغط بأحكام وضبط مدة طهي اللحم في قدر الضغط حسب الكمية التي يتم طبخها، باستخدام جهاز ضبط الوقت حتي لا تختلف النتائج النهائية.
- عند سماع الصافرة اطفئ النار وننتظر حتى تهدأ قليلا، ثم الفتح بهدوء واخراج كمية البخار بالكامل قبل الفتح، واختبار تسويه اللحم، ويمكن اعادته مرة اخرى اذا احتاج ذلك.
طريقة اللحم المندي في قدر الضغط
يعتبر مندي اللحم من الذ واطيب الأكلات التي تزين سفرتك أثناء العزومات اليكي اسرع طريقة لعمل اللحم المندي في قدر الضغط.
المكونات
- 1 كيلو لحم قطع متساوية.
- 2 كوب رز طويل الحبة.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 معلقة كبيرة من ماء الورد
- 2 معلقة كبيرة من زيت الذرة.
- نصف معلقة صغيرة من الزعفران.
- 6 حبات من الهيل.
- 10 حبات فلفل اسود.
- عود صغير من القرفة.
- نصف معلقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب زيت ذرة للأرز.
- ملعقة كبيرة من الملح للأرز.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيدا وينقع لمدة ساعة في ماء دافئ مملح.
- ينقع الزعفران في ماء الورد.
- وضع الزيت على النار ثم اضافة البصل وقطع اللحم المتبلة بالفلفل الاسود والهيل والقرفة والملح والكمون.
- يقلب اللحم مع البهارات ثم نغمر اللحم بالماء الساخن .
- ضبط مدة طهي اللحم في قدر الضغط 25 دقيقة حتى يستوي اللحم.
- بعد تسوية اللحم يفصل اللحم عن المرق واضافة بعض الماء اذا كان حجم المرق اقل من 3 أكواب.
- يحمر اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق في درجة حرارة 200.
- الان نقوم بتجهيز الارز من خلال وضع الزيت في قدر الضغط ثم اضافة الارز ويقلب في الزيت، ثم اضافة مرق اللحم والملح، ثم يغلق القدر لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- اضافة الزعفران علي الارز بعد اخراجه.
- عمل تجويف في الأرز ويوضع به قطعة من ورق الفويل به قطعه فحم مع قليل من الزيت حتى تدخن ونقوم بتغطية علي نار هادئة.
- يقدم الأرز في طبق التقديم مع توزيع قطع اللحم علية مع قليل من البصل المقلي.
اخيرا وليس اخرا نكون قد قدمنا كل مايتعلق بما هي طهي اللحم في قدر الضغط .
الاسئلة الشائعة
هل يمكن طهي اللحم المفروم في قدر الضغط؟
بالطبع يمكن فهي تستغرق مدة طهي اللحم في قدر الضغط حوالي 6 دقائق فقط وتكون كامله النضج ولكن يجب ان تقلب في الزيت قليلا قبل التسوية.
كيف اعرف ان اللحم استوى في قدر اللحم؟
عن طريق اختبار اللحم عن طريق وخز اللحم بالشوكة والسكينة فإذا تم الوخز بسهولة يكون قد تم التسوية بالكامل وأصبحت ناضجة.
ما هي مدة طهي لحم الخروف في قدر الضغط؟
يستغرق لحم الخروف حوالي 25 دقيقة في قدر الضغط فهو يعتبر من اللحوم التي تحتاج وقت اقل حتي يكتمل تسويته.
المصادر
وسوم
- مدة طهي اللحم في قدر الضغط
- طهي اللحوم بسرعة في قدر الضغط
- وصفات سريعة للقدر الضغط
- لحم البقر في قدر الضغط
- لحم الضأن في قدر الضغط
- دجاج بالضغط
- طهي صحي وسريع
- قدر الضغط الكهربائي
- تسوية اللحوم القاسية
- نصائح للطبخ
- مدة طهي اللحم في قدر الضغط
