أكلة المسخن بالدجاج من الاكلات المشهورة في الوطن العربي وهي من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة وفي العزومات وترتبط بالكرم وحسن الضيافة، و في هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة عمل المسخن بالدجاج بالتفصيل.
طريقة عمل المسخن بالدجاج
المسخن من الاكلات اللذيذة جدا ويحبها الكثير من الناس أيضا وتُحضر عادة بالدجاج وخبز الطابون المميز ويضاف إليها الكثير من البصل والبهارات الخاصة التي تعطي الوصفة نكهة مميزة ولذيذة، في هذه الفقرة سوف نعرف طريقة عمل المسخن بالدجاج.
أولاً يجب معرفة مقادير الوصفة:
- سوف نحتاج إلى ٢ كيلو بصل مقطع قطع صغيرة أو مفروم.
- دجاجة كاملة مقطعة و مسلوقة.
- نصف كوب من السماق.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الملح.
- فلفل أسود.
- خبز الطابون، من الممكن أن نحتاج إلى رغيفين أو أكثر.
- مكسرات مثل اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة.
ثانياً الطريقة الصحيحة:
- أولاً نقوم بسلق الدجاج كالمعتاد ونضع في الشوربة بصل وورق غار حبهان و قرنفل وملح وفلفل أسود.
- على نار هادئة سوف نضع الزيت والبصل لمدة ثلث ساعة حتى ينضج البصل ومن ثم نضع الملح والفلفل الأسود.
- نصفي الدجاج المسلوق ونضعه فوق البصل والزيت ونتركهم لمدة خمس دقائق.
- نرفع الدجاج من الزيت والبصل ونضعه في صينية ونضع عليه البهارات والملح والفلفل ونتركه في الفرن حتى يأخذ لون الشواء.
- نأتي بصينية التقديم ونضع خبز الطابون بعد غطسه في الزيت والبصل ونضع بعد ذلك السماق والملح والفلفل والمكسرات وتكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من الطبقات.
- أخيرا نضع الدجاج فوق آخر طبقة من الخبز انزين بالمكسرات.
طريقة عمل مسخن الدجاج بالفرن
في الفقرة السابقة شرحنا طريقة عمل المسخن بالدجاج و الآن نشرح طريقة المسخن في الفرن بطريقة سهلة وبسيطة تابعوا الخطوات التالية:
أولاً المقادير:
- سوف نحتاج إلى دجاجة مقسمة إلى قطع.
- ٣ حبات بصل كبيرة الحجم ونقطع البصل إلى شرائح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- بهار السماق.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
- عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون.
- أرز مسلوق أو خبز طابون للتقديم.
ثانياً، طريقة التحضير:
- أولا نقوم بغسل الدجاج جيدا والتأكد من أنه أصبح نظيفا ثم نضع الدجاجة في صينية الفرن.
- نضع شرائح البصل على الدجاج.
- نضع البهارات الملح والفلفل والكمون والسماق.
- من ثم نضع زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون ونقلب المكونات جيدا.
- نغطي الصينية بالقصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة عالية في الاسفل لمدة ساعة ومن ثم نضعها في الطرف الاوسط تحت الشواية.
- يقدم مسخن الدجاج مع الأرز أو الخبز والسلطة.
طريقة عمل رولات المسخن
طريقة عمل المسخن بالدجاج العادية تختلف عن طريقة عمل رولات المسخن ولكن لكلا منهما نفس الطعم الرائع ولكن اختلاف طريقة التقديم والتحضير، يمكنكم تحضير الوصفة باتباع الخطوات التالية:
أولاً مقادير الوصفة:
- سوف نحتاج إلى بصلة كبيرة ونقطعها أربع أجزاء.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مربعات صغيرة.
- دجاجة منزوعة الجلد ونقطعها إلى أربع أجزاء.
- أربع أرغفة من خبز الطابون أو الخبز العربي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ورق الغار.
- ثلث كوب من السماق وزيت الزيتون.
- ملعقة ملح حسب الرغبة.
- بعض البهارات مثل الحبهان، البهارات المشكلة، القرفة، والفلفل الأسود سنحتاج إلى نصف ملعقة من كل بهار.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الدجاج في قدر ونضع عليه مياه باردة حتى نغمره بالماء ونرفعه على نار عالية.
- وبعد أن يغلي الماء نزيل الرغوة المتكونة على سطح الماء ونضع البهارات وهي الملح والفلفل الاسود والحبهان وورق الغار ونضع قطع البصل ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى يتم طهيه.
- في قدر آخر نضع الزيت والبصل على نار منخفضة ونضع عليهم الملح والفلفل الاسود وبعد أن يذبل البصل نضع السماق.
- نصفي الدجاج من المرقة ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف عليها البصل والملح والفلفل الأسود والسماق والمكسرات مثل الصنوبر.
- نقوم بتقطيع الخبز على شكل مثلثات كبيرة وندهنه بالمرق من الجانبين ومن ثم نضع ملعقة من خليط الدجاج والبصل والسماق والصنوبر داخل الخبز ونقوم بلفها.
- في صينية نضع زيت الزيتون ورولات المسخن ونرشها بزيت الزيتون أيضا.
- نترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة وتقدمها بعد ذلك وهي ساخنة.
طريقة المسخن برقائق السمبوسة
نقدم إليكم طريقة عمل المسخن بالدجاج برقائق السمبوسة بطريقة سهلة ولذيذة فقط عليكم اتباع الخطوات التالية والاستمتاع بالمذاق اللذيذ.
أولاً المقادير:
- علبة من عجينة السمبوسة.
- ملعقتان من الدقيق ونذوبها في ربع كوب ماء.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء.
- بصل.
- حبهان.
- قرفة.
- ملح وفلفل اسود.
- ورق غار.
- ٥ معالق من زيت الزيتون.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- بهارات.
- سماق.
- ملح.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة نضع الدجاج ونعمه بالمياه حتى نسلق الدجاج جيدا وبعد الغليان نزيل الرغوة المتكونة ونضع البصل والحبهان والملح والفلفل الاسود وورق الغار ونترك الدجاج حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الدجاج نقوم بتصفيته من المرقة ونقطعه إلى قطع صغيرة ونتركه جانباً.
- في قدر آخر نضع زيت الزيتون وبعد أن يسخن الزيت نضع البصل المقطع شرائح ونتركه حتى يذبل ويحمر لونه.
- نضيف الدجاج المقطع إلى الزيت والبصل ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والسماق.
- نقلب الخليط جيدا على النار لمدة خمس دقائق حتى تتجانس النكهات وتصبح الحشوة جاهزة.
- على سطح نظيف نقوم بفرد عجينة السمبوسة ونضع بداخلها ملعقة كبيرة من الحشوة ونقوم بلفها مع ثني الجوانب إلى الداخل حتى لا تخرج الحشوة للخارج وندهن طرف السمبوسة بعضينا الدقيق والماء حتى تغلق جيدا.
- في صينية نضع ورق الزبدة وترتب لفات المسخن ونضع فوقها زيت الزيتون من ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ونتركها لمدة عشر دقائق وتقدمها.
الأسئلة الشائعة
كيف نحضر المسخن على الطريقة السورية؟
اولا نقوم بسلق صدور الدجاج في إناء به ماء مغلي ونضيف عليها الجبهات وورق الغار والملح والفلفل الاسود ونتركها على النار حتى تنضج، في اناء آخر نضع البصل وزيت الزيتون ونضيف اليهم صدور الدجاج بعد تقطيعها الى شرائح ونضيف عليهم البهارات والسماق، نقطع الخبز ونضيف بداخله حشوة الدجاج والبصل ونلفه ونرصه في صينية ونضعها في الفرن.
ما هي المقبلات التي تقدم مع المسخن؟
المسخن هو أكلة رئيسية على المائدة وهناك بعض الاطباق الجانبية التي تقدمها معه مثل الرايب وسلطة الحراثين أو الشنينة.
هل المسخن يقلى؟
المسخن لا يقلى في الزيت بل نضع الخبز في الفرن مباشرة بعد ان نضع بداخله الحشوة ولكن نقلب البصل في الزيت مع الدجاج والبهارات.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا عن طريقة عمل المسخن بالدجاج وقدمنا وصفات مختلفة للمسخن لكي تناسب كافة الأذواق ونتمنى أن تنال هذه الوصفات اعجابكم.
المراجع
الوسوم
طريقة عمل المسخن
مسخن الدجاج الفلسطيني
مكونات المسخن
عمل المسخن بالفرن
وصفة مسخن سهلة وسريعة
طريقة عمل المسخن بالدجاج
