أكلات شعبية مشهورة في فلسطين تتميز بمذاقها الخاص، فالكثير من الأكلات تتشابه بين اكلات الشعوب الأخر إلا أن شعبها يضيف لها بعض المكونات المختلفة التي تجعلها تظهر بمذاق خاص تميزها عن اكلات الشعوب الأخرى، كما أن لكل قرية أو مدينة بدولة فلسطين أكلة تشتهر بها وتتفنن في إعدادها، حتى تميزها عن باقي المدن الفلسطينية الأخرى.
أكلات شعبية مشهورة في فلسطين
المطبخ الفلسطيني من أهم المطابخ العربية والشرقية، الذي تأثر بالعديد من الثقافات المتنوعة عبر التاريخ، ويقدم المطبخ الفلسطيني العديد من الأكلات المشهورة ومن بينها:
المسخن
المسخن من أشهر الأكلات الفلسطينية ويتميز المسخن بأنه يتكون من خبز الطابون المغطى بالدجاج، إلى جانب البصل المقلي والسماق وزيت الزيوت، كما يتم إضافة المكسرات له مثل اللوز والصنوبر، ويمتلك هذا النوع من الأكلات الفلسطينية قيمة غذائية عالية، كما أنه سهل التحضير ويمتلك مذاق خاص ومميز، وهو من الأكلات المشهورة التي يتم تحضيرها في المناسبات بأكثر من طريقة مختلفة.
ورق الدوالي
وجبة ورق الدوالي المعروفة باسم ورق العنب من أشهر الأكلات الفلسطينية، وهي من الوجبات التي سهل تحضيرها في المنزل بكل سهولة في المنزل، حيث تقوم كل أسرة فلسطينية بتخزين كمية من ورق الدوالي ليتم إعداده طوال أيام السنة، وتتكون هذه الوجبة من ورق الوالي المحشي بالأرز مع اللحم والبهارات والبقدونس، كما يتم إضافة أيضًا الكوسا المحشية بأحجام صغيرة إليه، وتفضل العديد من الأسر الفلسطينية أن تبقى كمية من مياه الطبخة دون أن تجف، حتى تحصل الوجبة على المذاق الحامض اللذيذ.
القدرة الخليلية
عرفت بهذا الاسم نسبة إلى مدينة الخليل، وهي واحدة من الوجبات الدسمة التي يتم تقديمها في الولائم والمناسبات المختلفة، وتمتلك مذاق طيب وشهي يميزها عن باقي الأكلات الأخرى، والقدرة الخيليلة هي عبارة عن طبق من الأرز واللحم والبهارات والحمص والثوم، ويقدم بجانبها طبق من سلطة الخضار واللبن الرائب، وبالرغم من أنها تحتاج إلى العديد من الخطوات لإعدادها إلا أنها سهلة وبسيطة.
أكلات شعبية مشهورة في فلسطين سهلة التحضير
يقدم المطبخ الفلسطيني مجموعة من الأطباق الشهية والمشهورة التي تمتلك مذاق خاص بها من خلال الاعتماد على استخدام بعض المكونات الأساسية في تحضيرها ليكون مذاقها شهي ولذيذ، ومن بينه:
المقلوبة الفلسطينية
المقلوبة من أكثر أكلات شعبية مشهورة في فلسطين، وكانت تعرف باسم الصيادية أو مقلوبة السمك لأنه كان يستخدم فيها السمك، وبعد أن استخدم بعض الأهالي اللحم والدجاج أصبح اسمها المقلوبة بدلا من الصيادية، ويتم إعدادها كما يلي:
المكونات
مكونات المقلوبة سهلة وبسيطة، حيث تحتاج المقلوبة لإعدادها إلى ما يلي:
كوبين من الأرز البسمتي المغسول بشكل جيد (400 جم).
نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات (500 جم).
نصف كيلو من الباذنجان الرومي المقشر والمقطع إلى شرائح طولية (500جم).
ملعقتين كبيرتين من الزيت (30 مل).
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4 أكواب من مرق اللحم (1000 مل).
نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص (1000 جم).
ملعقة صغيرة من البهارات السبعة (5جم).
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون (2.5 جم).
نصف ملعقة صغيرة من الكاري (2.5) كاري.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (2.5 جم).
3 حبات حبهان.
ورقتين لورا.
عود قرفة.
ملح وفلفل اسود.
طريقة التحضير
تشتهر المقلوبة بسهولة تحضيرها في المنزل من خلال إتباع مجموعة من الخطوات البسيطة وهي كما يلي:
تتبيل الباذنجان بالملح وتركه جانبًا لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
وضع الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة، وبعد ذلك يتم إضافة اللحم إليه والقيام بتقليبه حتى يتغير لونه.
إضافة البصل والفلفل الأسود والحبهان والقرفة وورق اللورا، وتقليبهم لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة الماء المغلي إلى اللحم حتى يقوم بتغطية اللحم، وتره حتى يغلي ومن ثم يتم تغطية الوعاء، وتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
إضافة الملح إلى اللحم وتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
إضافة مقلاة على النار بها زيت مغلي والقيام بتحمير الباذنجان فيه حتى يصبح لونه ذهبي اللون، وبعد ذلك يتم إخراجه على مناديل مطبخ وتركه جانبًا.
تسخين باقي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ومن ثم يتم إضافة الأرز والفلفل الأسود والملح والبهارات السبعة والحبهان والكاري والقرفة، وتقليبهم بشكل جيد لمدة دقيقتين .
إحضار وعاء كبير والقيام برص الباذنجان في قاعه وفي أطرافه ومن ثم يتم رص اللحم، ومن ثم يتم توزيع الأرز.
إضافة أربعة أكواب من مرق اللحم، وتركه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من 50- 60 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
المجدرة
المجدرة واحدة من أشهر الأكلات الفلسطينية التي تمتلك مذاق خاص بها، وهي من الأكلات التي يعشقها الكثير من أبناء الدولة الفلسطينية، ومن خلال ما يلي سيتم التعرف على خطوات إعداد تلك الأكلة:
المكونات
لتحضير المجدرة والاستمتاع بمذاقها الخاص لابد من تجهيز المكونات التالية:
3 أكواب من الماء (750) مل.
كوب ونصف أرز بسمتي (300جم).
كوب عدس بني (200جم).
بصلتين متوسطتين الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (30 مل).
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (3.75 جم).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب إتباعها من أجل تحضير المجدرة وهي كما يلي:
غسل العدس جيدا بالماء ونقعه فيه لمدة تقرب إلى 6 ساعات.
تصفية العدس من الماء، ومن ثم يتم وضعه على نار متوسطة في وعاء، ويتم إضافة الماء والملح والكمون له ومزجهم بشكل جيد.
ترك العدس يلغي، ومن ثم يتم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
إضافة كل من الرز والفلفل الأسود والزيت وتقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وتركهم حتى يصلوا إلى مرحلة الغليان.
تغطية الوعاء بشكل جيد وتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى 50 دقيقة حتى ينضج.
وضع مقلاة على النار بها زيت غزير ووضع البصل فيها حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
وضع المقدرة في طبق التقديم وتزينها من خلال البصل، والقيام بتقديمها.
أكلات شعبية مشهورة خاصة ببعض المدن الفلسطينية
تتميز بعض القرى الفلسطينية ببعض الأكلات المعينة التي تميزها عن باقي القرى الأخرى، ومن خلال ما يلي سيتم التعرف على أشهر الأكلات التي تتميز بها بعض القرى:
- نابلس: الكنافة والمدلوقة.
- الخليل: الملبن (ويقصد به عصير العنب المجفف بعد رقة)، عنب البطيخ (طبخ العنب دون أن يتم إضافة السكر له)، الدبس.
- القدس: المطبق، الكعك بسمسم مع البيض حميم.
- قرى فلسطين: الهيلطية التي تصنع من الحليب المجمد بنشا القمح البلدي المضاف إليه السمن.
- قرى الجبل: خبز الطابون.
- رام الله: القطين (يقصد به التين المجفف).
- يافا: المفتول، والفول، والفطير.
- عكا: التمرية، طبخ الخراف، وكعمك الهوراي.
- الناصرة: المجدرة مع البرغل والمقيمقة، و(يقصد به شراب الخروب الأخضر).
- قرى قضاء طولكرم: صنع المسخن.
هناك العديد من أكلات شعبية مشهورة في فلسطين التي تتميز بطريقة التحضير الخاص بها، حيث يعتمد الاكل الفلسطيني على استخدام اللحم والتواب والأرز والألبان والبرغل، إلى جانب اعتماده على استخدام الخضروات والمكسرات والخبز الطابون الفلسطيني وما نحو ذلك من المكونات الأساسية الأخرى.
الأسئلة الشائعة
ما هي أكثر أكلة مشهورة في فلسطين؟
أشهر الأكلات أكلة ورق العنب أو ما تعرف بورق الدوالي.
من الأكلات الفلسطينية؟
المسخن، المنسف، العكوب باللبن، الشيشبرك، الكنافة النابلسية، المجدرة، المفتول، خبز الطابون.
ما هي الحلويات التي تشتهر بها فلسطين؟
معمول، الكنافة، العوامي، عيش السرايا، البقلاوة الفلسطينية، حلويات التمرية.
المصادر
الوسوم
- أكلات شعبية فلسطينية
- أشهر المأكولات الفلسطينية
- وصفات طعام فلسطينية
- مطبخ فلسطيني تقليدي
- اكلات فلسطينية سهلة التحضير
- أكلات شعبية مشهورة في فلسطين
